เฉลิมนคร

ร้านอาหารที่เป็นร้านของครอบครัว เมื่อพูดถึงทุกคนจะจำรายการอาหารประจำของตัวเองได้ หลายคนลองนึกดูว่า ร้านอาหารอย่างนี้มีกี่ร้านของครอบครัวคุณ ของหมูกระสุนมีอยู่หลายร้านเลยทีเดียว และร้านที่อยากแนะนำในวันนี้ เป็นร้านที่นับความหมูกระสุนจำได้ว่า ครั้งสุดท้ายที่ได้มาทานนับล่วงก็เกือบ 20 ปีแล้ว ความอร่อยของร้านข้างทางที่ยังฝั่งใจตราบจนวันนี้ เป็นเหตุให้หมูกระสุนชักชวนครอบครัวไปทาน หมูกะทะหลังกองปราบเก่ากัน ร้าน เฉลิมนคร จากเส้นทางเข้าสู่คลองถม ตลาดที่มีอาณาเขตกว้างใหญ่ หมูกระสุนนั่งรถมาถึงช่วงเวลาประมาณเกือบ 6 โมงเย็น มาจากทางหลานหลวง เลี้ยวซ้ายเข้าถนน วรจักร ผ่านสี่แยกวรจักร ตรงขึ้นมาทาง ถนน เจริญกรุง ก่อนถึง สี่แยกที่จะเลี้ยวเข้า เจริญกรุง จะมีซอยเล็กๆ อยู่ซอยหนึ่ง เป็นซอยสุดท้ายก่อนถึงสี่แยก มีป้ายบอกทางเข้าซอยว่า ที่จอดรถ ป้ายใหญ่ ให้เลี้ยวซ้ายตรงขึ้นไปไม่ถึง 50 เมตร ร้าน เฉลิมนครก็อยู่ตรงหน้า เป็นร้าน 3 คูหา ที่วางโต๊ะไว้เต็มสองข้างทาง ที่ทางของตลาดคลองถมนั้นไม่สะดวกในการหาที่จอดรถเลย ไม่ว่าเวลาไหน หมูกระสุนเลยนำรถเข้าสู่ ที่จอดรถเฉลิมนคร ราคาค่าจอด 1 ชั่วโมง 40 บาท ค่อนข้างสูง แต่หากมีที่จอดสะดวกกาย ก็ยอมจำนนร้าน เฉลิมนคร เด่นเรื่องกะทะปิ้ง รูปแบบเดียวกับหมูกะทะในปัจจุบัน เท่าที่จำความได้ว่าร้านนี้ เป็นร้านหมูกะทะร้านแรกที่หมูกระสุนเคยทานเลย คุณจะสั่ง ชุด กะทะปิ้งเจงกีสข่าน เฉพาะอย่าง หรือ กะทะปิ้งเจงกีสข่าน รวมมิตร ราคาจานรวมมิตร อยู่ที่ 120 บาท มีผักสด เป็นกะหล่ำปลี ,แครอท และเห็ดนางฟ้าหั่นซอย แถมเคียงมาด้วย ส่วนกะทะปิ้งเจงกีสข่าน เฉพาะอย่างมี 3 ขนาด 50, 90 , 120 บาท มี เนื้อ ,หมู, ไก่ , ตับ , เบคอน , ปลา , กุ้ง,ปลาหมึกสด และ ปลาหมึกแช่ นอกจากนี้ยังมี สุกี้รสเด็ด เห็นหลายโต๊ะ ถ้าไม่ทาน กะทะปิ้งเจงกีสข่าน ก็ต้องมีหม้อสุกี้วางแทน แต่ละโต๊ะจะมีหัวเตาแก๊สวางไว้ด้วย ไม่รอช้าสั่ง ชุดรวมมิตร มาหนึ่ง และยังเสริมด้วย ทอดมันปลากราย , ไก่ห่อใบเตย และ กุ้งชุบแป้งทอด มาอีกจานละ 50 บาท มื้อแห่งโปรตีนจริงๆ ชุดกะทะปิ้งเจงกีสข่านรวมมิตรมาเสริฟตรงหน้า จานเปลจานใหญ่ วางสารพัดเนื้อชิ้นโต แล่บางๆไว้เต็มจาน มีงา และน้ำมันงา โรยหน้า เนื้อหมูที่หมักอย่างดี กับของทะเลสดๆ ชิ้นโตถูกลำเลียงไว้บนกะทะปิ้งทองเหลือง ยังไม่ทันไร รู้สึกเนื้อชักหมดเร็วผิดปกติ ก็เลยหันไปสั่ง ชุดกะทะปิ้งฯ เฉพาะอย่าง ชุดหมู และ ชุดปลา มาอีกอย่างละ 1 จาน มาเสริมทัพอีกระลอก ด้วยความรวดเร็ว เนื้อหมูสุกทั้งสองด้าน รีบคีบจิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่หนัก หวานและเปรี้ยว มีรสเผ็ดเพียงติดปลายลิ้น เข้าเต็มปาก ความหวานและนุ่มของหมู พร้อมกลิ่นน้ำมันงาที่หอมติดเนื้อมา เยี่ยมจริงๆ ความรู้สึกในวัยเด็กที่ยังจำรสชาติได้เพียงเลื่อนลางก็กลับมาอีกครั้งข้ามมา ทอดมันปลากราย ทอดมันชิ้นโตเนื้อปลากรายบดอย่างดี เนื้อเด้งเหนียวเคี้ยวมันทุกคำทีเดียว ส่วนไก่ห่อใบเตย เนื้อไก่ติดมันกับน้ำจิ้มแบบเฉพาะที่ร้าน คือ ซีอิ้วดำปรุงรส ก็เรียกน้ำย่อยออกมาอักโข มาถึงจานนี้มือไม้ก็เลอะเทอะแล้ว ส่วนจานสุดท้าย กุ้งชุบแป้งทอด ชิ้นโตอีกตามเคย ทอดได้ดีมาก กุ้งตัวโต ทอดด้วยแป้งกรอบสองชั้น เวลาเสริฟทำให้รูปทรงอยู่ตัว ไม่เหี่ยวไม่นิ่มเละใดๆทั้งสิ้น ทานคู่น้ำจิ้ม บ้วยกอ หากเดินเข้ามาตามทางที่หมูกระสุนว่า แล้วเห็นป้ายร้านเขียน เฉลิมนคร ร้านกาแฟนมสด ไม่ต้องแปลกใจ เพราะป้ายที่ติดไว้เป็นป้ายเก่า ที่เคยขายกาแฟนมสดด้วย แต่ปัจจุบันเลิกขายไปแล้ว ขายเพียงสุกี้ หมูกะทะ และ อาหารตามสั่งเท่านั้น รีบไปแต่หัววัน จับจองที่นั่ง เพราะคนเยอะมากตลอดเวลา 1 ชั่วโมงที่นั่งทาน คนเข้าร้านตลอด ร้าน เฉลิมนคร หลังกองปราบเก่า ร้านเก่าแก่กว่า 30 ปีที่ยังยืนหยัดเพื่อความอร่อยตราบจนวันนี้ ร้านนี้ไม่มีเบอร์โทรศัพท์ติดต่อนะคะ ถามทางกับคนละแวกนั้นได้เลย

หมูกระสุน

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com