บ้านบารมี ชวนชิมเมนูอาหารไทย-เวียดนาม

ตำรับอาหาร ตะไคร้หอม เรื่อง / อาภรณ์ อินทรชิต ภาพ บ้านบารมี ชวนชิมเมนูอาหารไทย-เวียดนาม เอ่ยชื่อถนนสุขุมวิทย่านถนนชื่อดัง ที่หลากหลายด้วยแหล่งช็อปปิ้งและร้านรวงความอร่อย ฉบับนี้ 'ตะไคร้หอม' เลยถือโอกาสพาเพื่อนจากต่างแดนไปทำความรู้จักกับอาหารไทย ที่ร้านแห่งหนึ่งในซอยสุขุมวิท39 ค่ะ ใครที่เคยได้ยินชื่อและติดใจความอร่อยของร้านอาหารเวียดนามที่ชื่อ เลอ ดานัง ปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบทั้งชื่อร้านและบรรยากาศ โดยภายในร้านถูกปรับเปลี่ยนโฉมให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นกาจัดบรรยกาศให้น่านั่ง สำหรับคนที่ชื่นชอบกลิ่นอายของชนบทไทยในชื่อห้อง Dining Roomและบรรยกาศของ The Living Room สำหรับคนที่ชอบความคลาสสิกสไตล์ยุโรป นอกจากปรับเปลี่ยนโฉมภายนอกแล้ว ในส่วนของความอร่อยทั้งรูปแบบของอาหารไยและอาหารเวียดนามก็มีการเปลี่ยนเมนูให้เลือกชิมกันมากขึ้น อย่างเช่นเมนูแนะนำของตะไคร้หอมครั้งนี้ที่คละเคล้ากันไปทั้งอาหารไทยและเวียดนาม อ้อ...มีบริการจัดบุฟเฟ่ต์ให้ด้วย โดยจะรับตั้งแต่ 20 ท่านขึ้นไปสำหรับกรุ๊ปที่น่าสนใจค่ะ และที่น่าจะถูกใจคนชอบชิมที่มีหัวใจรักศิลปะ ที่นี่มีแกลลอรี่โดยศิลปินคือ อาจารย์แนบ โสตถิพันธ์ จัดแสดงอยู่ในบริเวณเดียวกัน โดยเฉพาะในวันเสาร์จะจัดให้มีกิจกรรมสำหรับเด็กๆ มาสร้างสรรค์งานศิลปะร่วมกัน งานนี้เรียกว่าได้ทั้งอาหารปากและอาหารตาในบ้านบารมีโฉมใหม่...แห่งนี้ค่ะ อิ่มอร่อยกับ : บ้านบารมี สุขุมวิท 39 โทร. 0-2258-7477 The Dining Room เปิดบริการ 11.30 น. และ 17.00-22.30 น. The Living Room เปิดบริการ 21.00-01.00 น. กุ้งพันอ้อย ส่วนผสม กุ้งกุลาดำแกะเปลือก เนื้อปลากราย มันหมูแข็ง มันแกว แครอท รากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย อ้อย (ยาวประมาณ 15 เซนติเมตร) วิธีทำ นำกุ้งกุลาดำแกะเปลือก เนื้อปลากราย มันหมูแข็ง มันแกว แครอท รากผักชี กระเทียม หอมแดง มาบดให้ละเอียด จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เหนียว นำมาพันกับอ้อยที่เตรียมไว้ เข้าไมโครเวฟประมาณ 2 นาที ก่อนนำไปทอดให้เหลือง ปลากระพงลั่นกลองรบ ส่วนผสม ปลากะพง ขิงแก่ พริกขี้หนู หอมแดง มะนาว ตะไคร้ ถั่วลิสง พริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย วิธีทำ นำปลากะพงทอดในน้ำมันให้สุก จัดวางบนจานให้สวยงาม นำขิงแก่ พริกขี้หนู หอมแดง มะนาว ตะไคร้หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ปรุงรสด้วยพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากันนำไปราดบนตัวปลาให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมกับผักต้ม หรือแครอทลวก ถั่วพลูลวก แตงร้าน ถั่วฝักยาว หมูมะนาวคะน้าสด ส่วนผสม หมูสะโพก คะน้า กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำจิ้มสามรส วิธีทำ นำหมูไปย่างพอสุก แล่เป็นชิ้นพอคำ นำพริกขี้หนู กระเทียม โขลกให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ราดลงบนหมูที่เตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าแช่เย็น และน้ำจิ้มสามรส เปาะเปี๊ยะทอด ส่วนผสม วุ้นเส้น เนื้อไก่ แครอท มันแกว ต้นหอม หอมแดง รากผักชี เห็ดหูหนู น้ำปลา น้ำตาล แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ วิธีทำ นำเนื้อไก่ แครอท มันแกว ต้นหอม หอมแดง รากผักชี เห็ดหูหนู วุ้นเส้น ทุกอย่างให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตักห่อใส่แผ่นเปาะเปี๊ยะ นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด ห่อหมกปูนิ่ม ส่วนผสม ปูนิ่ม ขมิ้น ไข่ไก่ กะทิสด ใบโหระพา ผักกาดขาว พริกแกง น้ำปลา น้ำตาล วิธีทำ สับปูนิ่มให้เป็นชิ้นพอหยาบ นำไปผัดกับพริกแกงและขมิ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เติมกะทิผัดต่อจนหอม จึงใส่ใบโหระพาและไข่ นำผักกาดขาวรองในกระดาษฟอยล์ นิตยสารขวัญเรือน