หนมดู อาหารถิ่นหากินได้เฉพาะที่สงขลา!

“หนมดู๋” คืออะไร หนมดู๋มาจากไหน? ตอนนี้กำลังสงสัยกันอยู่ใช่ไหมคะ คำว่า ขนมดู๋ คือ ชื่อขนมสำเนียงคนใต้ แต่สำหรับคนภาคกลางที่ไม่คุ้นชินกับคำนี้ จะเรียกกันว่า “ขนมดู” ขนมดูเป็นขนมพื้นบ้านของจังหวัดสงขลา จากการสอบถามผู้เฒ่าผู้แก่ในเมืองสงขลา ได้ความว่า สมัยโบราณ เมื่อเข้าสู่ฤดูฝน ฝนจะตกหนักส่งผลให้ชาวบ้านออกไปจ่ายตลาด หรือซื้อข้าวของซื้อขนมไม่ได้ จึงหาวัตถุดิบรอบๆ บ้านมารังสรรค์จนเกิดเป็นขนมก้อนกลมๆ พอดีคำทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลโตนด และนำมาคลุกแป้งข้าวคั่วบดละเอียด หน้าตาอาจจะดูไม่น่ารับประทาน แต่ถ้าลองแล้วจะติดใจ ว่าอย่างหรอย!!!

หลังจากการสัมภาษณ์คุณยายขิน ที่ขายขนมดูอยู่หน้าวัดพะโคะ คุณยายขายมานานกว่า 30 ปีแล้ว คุณยายบอกว่า เมื่อก่อนไม่มีอะไรทำ ก็มาขายขนมดูนี่แหละเพราะเป็นขนมที่ขึ้นชื่อมาก บริเวณพื้นที่อำเภอสิงหนคร และที่ระโนดมีการทำขนมดูมานานแล้วยายบอก “หนมดู๋ทำไม่ยากหรอก” มีทั้งแบบใส่ไส้มะพร้าวและไม่ใส่ไส้ แล้วคุณยายก็อธิบายวิธีทำให้พวกเราได้ฟังกัน

วิธีทำแป้งคลุกขนม

1. นำข้าวเหนียวมาใส่ในถ้วยและนำน้ำมาเทใส่ในถ้วยที่มีข้าวเหนียวแล้วล้างใส่ตะกร้าทิ้งไว้ประมาณ 5 -10 นาที

2. ตั้งกระทะบนเตาไฟแล้ว นำข้าวเหนียวที่ล้างใส่ตะกร้าไว้แล้วมาเทใส่กระทะ หลังจากนั้นก็คั่วจนข้าวเหนียวเป็นสีเหลืองเกรียม แล้วตักใส่หม้อ

3. นำข้าวเหนียวที่คั่วแล้วมาบดจนเป็นแป้งละเอียด

วิธีทำเนื้อขนม

1. นำกระทะตั้งบนเตาไฟแล้ว เทน้ำตาลโตนดใส่ลงไปในกระทะแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปทีหลัง

2. นำมะพร้าวที่ขูดไว้ใส่ถ้วย และใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วใส่แป้งที่บดไว้ละเอียด ผสมกับมะพร้าวแล้วขยำ

3. พอน้ำผึ้งเดือดได้ที่ แล้วก็ใส่แป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่ถาด แล้วนำมากระจายให้เท่าเสมอกัน

4. ตั้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วปั้นเป็นทรงกลมตามที่ต้องการแล้วคลุกกับข้าวเหนียวบดที่ทำไว้ตอนแรก

คุณยายบอกทั้งหมดนี้ทำแค่ 2 ชั่วโมงก็เสร็จแล้ว คุณยายให้พวกเราลองชิมขนมรสชาติมีความหวานหอมน้ำตาลโตนดมากและเป็นสัมผัสที่นุ่มมาก รวมถึงมีความมันของมะพร้าวนิดหน่อยเชื่อว่าน่าถูกใจใครหลายๆ คนแน่นอนค่ะ

สุดท้ายนี้ถ้าอยากรู้รสชาติของขนมดูสูตรดั้งเดิม ก็ลองแวะมาชิมกันนะคะ ร้านคุณยายอยู่หน้าวัดพะโคะ ถุงละ 20 บาท 3 ถุง 50 บาทค่ะ ราคาไม่แพง มาสงขลาอย่าลืมมาลองชิม “หนมดู๋” กันนะคะ