กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

     Sanook! Travel เชื่อมั่นมาโดยตลอดว่าของอร่อย ของดี ไม่จำเป็นต้องขึ้นเหลา หรือจำกัดอยู่แค่ในภัตตาคารชื่อดัง เพราะจากการที่เราเดินทางไปทั่วร้อยเอ็ดเจ็ดย่านน้ำ พบว่ามีร้านเล็กที่อัดแน่นด้วยคุณภาพความอร่อย ซ่อนตัวอยู่ทุกมุมเมือง และร้านที่เซอร์ไพรส์เราที่สุดจนต้องขอยกนิ้วให้ ก็คือ อาหารตามสั่งป้าดาว ที่ปักหมุดอยู่บริเวณท่ารถโดยสารประจำอำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี รอยต่อของการเดินทางที่สะกดให้ใครต่อใครต้องแวะพักเติมท้องให้อิ่ม ด้วยสารพันเมนูจากรถเข็นเล็กๆ คันนี้

     ข้าวต้ม ข้าวหมูแดง ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย ฯลฯ คือรายการอาหารที่จั่วหัวไว้บนป้ายประจำรถเข็น โดยมีไฮไลท์เด่นเป็นกะเพราหมูกรอบและคะน้าหมูกรอบ ที่ขายดีและขายหมดทุกวัน การันตีจากความถี่ในการสั่ง 2 เมนูนี้ตลอดช่วงเที่ยงที่เราแวะไปลองชิม เราจึงไม่ลังเลที่จะลิ้มลองหมูกรอบเพื่อพิสูจน์ความอร่อยทันที

 

     จานแรกประเดิมด้วยพระเอกอย่าง กะเพราหมูกรอบ ที่อัดแน่นด้วยเครื่องเคราตำรับกะเพราครบครัน จึงรสจัดถึงใจ และยิ่งฟินกันไปใหญ่กับชิ้นหมูกรอบหั่นมาแบบพอดีคำ มีส่วนหนังที่บางกรอบ และเนื้อที่นุ่มชุ่มแบบจูซซี่ ไม่แห้งและแข็งเหมือนอย่างที่หมูกรอบหลายๆ เจ้าที่เราเคยชิมมา

     ทดสอบกันต่ออีกจานกับเมนูข้าวหมูกรอบ ที่คราวนี้มีทีเด็ดเพิ่มเติมอยู่ที่น้ำราดหมูกรอบที่ป้าดาวเคี่ยวเองกับมือ ความอร่อยล้ำของหมูกรอบถึง 2 จาน ทำเอาเราอดไม่ไหว ต้องขอถามสูตรเด็ดจาก เชา – สมชาย เหว่ยแม พ่อครัวประจำกะบ่าย ที่แปะมือรับช่วงยืนผัดข้าวต่อจากป้าดาว (ผู้ประจำการในรอบเช้า) ถึงที่มาของความกรอบและนุ่มของวัตถุดิบเด่นประจำร้าน


     “เราเลือกหมูสามชั้นเฉพาะช่วงท้องของหมูมาต้มในน้ำซุปนาน 2 ชั่วโมงทุกเช้า ก่อนจะนำไปตากแดดไว้ 1 วันเต็ม ก่อนนำเนื้อหมูมาทอดในน้ำมันเดือดๆ ที่สำคัญคือ ตอนทอดต้องให้น้ำมันท่วมจนมิดชิ้นหมูเท่านั้น” เชาเล่าให้ฟังแบบไม่กั๊ก ถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน โดยเขากับป้าลงทุนใช้น้ำมันใหม่ในการทอดหมูทุกครั้ง และปฏิเสธกรรมวิธีอบหรือย่างที่อาจจะประหยัดกว่าและเร็วกว่า แต่ก็ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยน้อยกว่าเช่นกัน ด้วยความตั้งใจของป้าหลานคู่นี้ ทำให้ชาวดำเนินฯ ได้กินหมูกรอบคุณภาพคับจานทุกวัน

     เชาทำอาหารมาให้เราชิมอีกหลายจาน ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่กรอบราดหน้ารวมมิตร หมูผัดพริกหยวก ฯลฯ ด้วยความรวดเร็วและแม่นยำในรสมือตามแบบฉบับพ่อครัวหัวป่าก์ตัวจริง ที่ชอบเข้าครัวมาตั้งแต่เด็ก ทำให้ไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไร ขอแค่มีวัตถุดิบที่ดีและเครื่องปรุงช่วยชูรสความอร่อย เขาก็พร้อมจะต้ม ผัด แกง ทอด ทุกรายการอาหารให้คนหิวได้อิ่มท้อง

    “เห็นลูกค้ากินข้าวหมดจาน ผมก็มีความสุข ยิ่งเขาชมว่าอร่อย ยิ่งดีใจ” พ่อครัวผู้ประหยัดคำพูดตอบพร้อมรอยยิ้ม และด้วยความรักในอาชีพ แน่นอนว่าเชาย่อมอยากขยับขยายครัวของเขากับป้าให้มีหน้าร้านที่ถูกสุขลักษณะกว่านี้ เขาจึงสมัครเข้าร่วม โครงการ ปรุงชีวิต พิชิตฝัน และติด 1 ใน 10 นักปรุงอาหารพิชิตฝัน ที่จะเข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ ในวันที่ 22 กรกฎาคมนี้ โดยเตรียมลับฝีมือการปรุงกะเพราหมูกรอบเมนูเดิม เพิ่มเติมด้วยเทคนิคที่ได้จากการอบรมในโครงการนี้เสริมเข้าไป

 

     “ความรู้ที่ผมได้รับจากการอบรมหลักๆ เลยก็คือ เรื่องความความสะอาด และการจะทำยังไงให้ลูกค้าอยากเข้าร้านเรา นอกจากนี้ ผมยังได้เรียนรู้เทคนิคการทำซอสให้รวดเร็ว เพื่อประหยัดเวลา โดยใช้ แม่ซอส ซึ่งเป็นซอสผัดสำเร็จรูป แค่ใส่ลงไปตอนทำกับข้าวสัก 1-2 ช้อน รสชาติก็ครบเครื่องทันที ร่นระยะเวลา ช่วยให้เคลียร์ลูกค้าได้เร็วขึ้น” เชานำเคล็ดลับการใช้แม่ซอสในการปรุงอาหารมาลองทำต้มยำ และพบว่าช่วยให้ทำอาหารเสร็จไวขึ้นจริง และยังคงรสอร่อยไว้เหมือนเดิม

 

     ใครถูกใจพ่อครัวหนุ่มผู้รักการเรียนรู้ ขยัน สู้งานหนัก และมีความตั้งใจดี ที่อยากเช่าห้องแถวเพื่อเปิดร้านเล็กๆ ไว้คอยปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปลอดภัย ให้ลูกค้าได้นั่งกินข้าวอย่างสบายใจ อย่าลืมโหวต U2 เลือก เชา นักปรุงคนหนุ่มใจซื่อ แห่งร้านอาหารตามสั่งป้าดาว เพื่อช่วยให้ฝันของเขาเป็นจริง



[Advertorial]

Advertisement Replay Ad
เคยกินไหม? "ซูชิไส้อั่ว" อาหารฟิวชั่นสไตล์บ้านๆ แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

เคยกินไหม? "ซูชิไส้อั่ว" อาหารฟิวชั่นสไตล์บ้านๆ แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

Cafe in wild คาเฟ่กลางป่าริมลำธารสุดชิล

Cafe in wild คาเฟ่กลางป่าริมลำธารสุดชิล

มุมถ่ายรูปแห่งใหม่สกลนคร! คาเฟ่ติดตึกเก่าสไตล์ยุโรป วราคาเฟ่

มุมถ่ายรูปแห่งใหม่สกลนคร! คาเฟ่ติดตึกเก่าสไตล์ยุโรป วราคาเฟ่

ชวนไปลองบะหมี่เกี๊ยวซุปตาร์ "โหน่ง ชะชะช่า" นครนายก

ชวนไปลองบะหมี่เกี๊ยวซุปตาร์ "โหน่ง ชะชะช่า" นครนายก

Marian Urban Gastro Bar สวรรค์ของคนชอบซีฟู้ด

Marian Urban Gastro Bar สวรรค์ของคนชอบซีฟู้ด

The New La Scala อิตาเลียนไฟน์ไดนิงโฉมใหม่

The New La Scala อิตาเลียนไฟน์ไดนิงโฉมใหม่

รีวิวชะนีขายหอย VS สถานีมีหอย ยุทธจักรแห่งการขายหอยต้องลุกเป็นไฟ!!!

รีวิวชะนีขายหอย VS สถานีมีหอย ยุทธจักรแห่งการขายหอยต้องลุกเป็นไฟ!!!

NANA Coffee Roaster & Oneday Wallflowers ลัดเลาะชมดอกไม้ดื่มกาแฟ

NANA Coffee Roaster & Oneday Wallflowers ลัดเลาะชมดอกไม้ดื่มกาแฟ

รีวิวร้าน Wang Hinghoi ชมหิ่งห้อยในป่าใจกลางเมืองบรรยากาศสุดโรแมนติก

รีวิวร้าน Wang Hinghoi ชมหิ่งห้อยในป่าใจกลางเมืองบรรยากาศสุดโรแมนติก

10 ร้านบรรยากาศโรแมนติกพาแฟนไปสวีทช่วงวันวาเลนไทน์

10 ร้านบรรยากาศโรแมนติกพาแฟนไปสวีทช่วงวันวาเลนไทน์

In the mood for Love ร้าน Melt me ช็อกโกแลตวาเลนไทน์สุดพิเศษสำหรับคู่รัก

In the mood for Love ร้าน Melt me ช็อกโกแลตวาเลนไทน์สุดพิเศษสำหรับคู่รัก

เทศกาลอาหารมงคลต้อนรับเทศกาลตรุษจีน ประจำปี 2561

เทศกาลอาหารมงคลต้อนรับเทศกาลตรุษจีน ประจำปี 2561

เกาเหลาสมองหมู ร้านไทยทำ เมนูอาหารสุดแปลกที่โด่งดังไปทั่วโลก

เกาเหลาสมองหมู ร้านไทยทำ เมนูอาหารสุดแปลกที่โด่งดังไปทั่วโลก

Make Awake Travel Story เลาะพากินร้านเด็ดย่าน 3 แพร่ง

Make Awake Travel Story เลาะพากินร้านเด็ดย่าน 3 แพร่ง

ไอศครีมชาเขียวที่เข้มข้นที่สุดในโลก Nanaya เตรียมเปิดสาขาแรกที่เมืองเกียวโต

ไอศครีมชาเขียวที่เข้มข้นที่สุดในโลก Nanaya เตรียมเปิดสาขาแรกที่เมืองเกียวโต

Link Cuisine ตำนานร้านอาหารจากเกาะสมุย สู่ใจกลางเมืองกรุงเทพวันนี้

Link Cuisine ตำนานร้านอาหารจากเกาะสมุย สู่ใจกลางเมืองกรุงเทพวันนี้

รวม 9 ร้าน ขนมหวานน่าโดน @เยาวราช ชาตินี้ไม่ไปถือว่าพลาด!!!

รวม 9 ร้าน ขนมหวานน่าโดน @เยาวราช ชาตินี้ไม่ไปถือว่าพลาด!!!

9 ร้านเนื้อ ย่านสยาม-จุฬาที่คนสายรักเนื้อตัวจริงต้องไม่พลาด!

9 ร้านเนื้อ ย่านสยาม-จุฬาที่คนสายรักเนื้อตัวจริงต้องไม่พลาด!

Ace Cafe London คาเฟ่สุดเท่ที่ไบค์เกอร์ตัวจริงต้องไม่พลาด

Ace Cafe London คาเฟ่สุดเท่ที่ไบค์เกอร์ตัวจริงต้องไม่พลาด

รวมมิตรขนมหวาน 10 ร้านบิงซู&ซอฟท์ครีมตระกูลมัทฉะชาเขียว

รวมมิตรขนมหวาน 10 ร้านบิงซู&ซอฟท์ครีมตระกูลมัทฉะชาเขียว

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์