รู้จักให้ลึก…ในทุกมุมมอง ของ “ Masaharu” เชฟกระทะเหล็กชื่อดัง แห่งร้าน Morimoto

รู้จักให้ลึก…ในทุกมุมมอง ของ “ Masaharu”   เชฟกระทะเหล็กชื่อดัง แห่งร้าน Morimoto

รู้จักให้ลึก…ในทุกมุมมอง ของ “ Masaharu” เชฟกระทะเหล็กชื่อดัง แห่งร้าน Morimoto

iPick

สนับสนุนเนื้อหา

เรื่องราวของเชฟกระทะเหล็กเจ้าของร้าน Morimoto สาขาใหม่ในกรุงเทพฯ

ใครที่ชื่นชอบอาหาร ตามเทรนด์ฟู้ดซีนกันอย่างจริงจังหรือชอบการแข่งขันการทำอาหาร น่าจะคุ้นหน้าคุ้นตากับเซเลบริตี้เชฟชาวญี่ปุ่นชื่อดังระดับโลกอย่าง เป็นอย่างดี ในฐานะเชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่นในอเมริกาแถมยังมีร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นกว่า 10 ร้านทั่วโลกพร้อมมิชลินสตาร์การันตีจนเป็นที่ยอมรับทั่วโลก หลังจากที่หลายคนตั้งตารอคอยจะลองชิมฝีมือเชฟกันสักครั้ง วันนี้ก็จะมีโอกาสทำฝันให้เป็นจริง เพราะเชฟบินตรงมาเปิดสาขาแรกในไทยกันบนชั้น 4 ตึกมหานคร คิวบ์ แถมยังให้โอกาส iPick มานั่งพูดคุยกับเชฟระดับโลกกันวันนี้ 

ทำไมถึงมาเปิดสาขาที่กรุงเทพฯ?

ผมเปิดร้านอาหารมาแล้วหลายร้าน หลายเมือง หลายประเทศ ซึ่งผมเองก็เคยได้มาที่ไทย แล้วก็ชอบความเป็นไทย วัฒนธรรมไทย การมาเยือนของร้าน Morimoto ครั้งแรกนี้ ผมตั้งใจให้มันเรียบง่าย เป็นธรรมชาติ อยากจะแชร์ความเป็น Morimoto ให้กับประเทศไทยเสียมากกว่า 

อาหารและเมนูของที่นี่เป็นอย่างไรบ้าง?

จากที่ผ่านมาที่ได้เปิดร้านในหลาย ๆ ประเทศ ทั้งในซิดนีย์ แคลิฟอร์เนีย ฟิลาเดเฟีย และฮาวาย ผมจึงได้เลือกเอาวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่ได้จากประสบการณ์การเปิดร้านในแต่ละที่มารวมไว้ที่นี่ด้วยเช่นกัน เราพยายามทำทุกอย่างกันเองเพื่อให้ได้สิ่งที่แตกต่างและดีที่สุด อย่างข้าวที่เป็นวัตุดิบสำคัญของอาหารญี่ปุ่น เราก็สีข้าวกันเองแบบวันต่อวันในครัว ซึ่งคนที่มาทาน ก็จะสามารถรู้ถึงความแตกต่างนี้ได้เมื่อเทียบกับร้านอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ในกรุงเทพฯ เอง หรือแม้แต่กับ Morimoto ในประเทศอื่น ๆ ด้วย

Morimoto ที่ไทยเป็นร้านแบบไหน?

สำหรับผมมันเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ครัวเราอาจจะไม่ได้เป็นสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างที่คุ้นเคยกัน แล้วเราก็ไม่ได้เสิร์ฟแค่วัตถุดิบญี่ปุ่นอย่างเดียว แต่มันก็ยังเป็นอาหารญี่ปุ่นอยู่ แต่เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบที่ถ้าได้มาลองก็จะรู้ว่ามันเป็นประสบการณ์การทานอาหารที่แตกต่างจากทั่วไป

เชฟเคยเป็นนักเบสบอลมาก่อน แล้วมาเป็นเชฟได้อย่างไร?

เมื่อก่อนมีความฝันหลัก ๆ สองอย่างคืออยากเป็นนักเบสบอลและอยากเป็นเชฟซูชิ ตอนหนุ่ม ๆ ผมเคยอยู่ในทีมเบสบอลของญี่ปุ่นมาก่อน แต่ตอนหลังมาบาดเจ็บที่หัวไหล่ขวาก็เลยทำผันตัวมาทำอีกความฝันในฐานะเชฟซูชิ

เชฟได้ประสบการณ์อะไรบ้างจากรายการ Iron Chef?

ความกดดันและความเครียดจนบางทีเราอยากจะเลิกทำ แต่ในอีกด้านหนึ่ง เราก็ภูมิใจที่ได้อยู่ในจุดนี้ นับว่าเป็นประสบกาณ์ที่ดี ในทีวีผมจะเฮี้ยบหน่อย แต่จริง ๆ ผมใจดีนะ (ยิ้มพร้อมโพสต์สองนิ้ว)

เชฟชอบอาหารไทยมั้ย?

แน่นอน ถึงผมจำชื่อแต่ละจานแน่นอนไม่ได้ เพราะมาแต่ละครั้งก็จะมีคนพาไปทานร้านนู้นร้านนี้ แต่ถ้ามีคนถามว่าชอบอาหารอะไร ผมจะตอบว่าชอบอาหารญี่ปุ่นที่สุด แต่ถ้านอกจากอาหารญี่ปุ่น อาหารไทยกับอาหารจีนเป็นอาหารที่ผมทานได้ทุกวันนะ ถึงจะเผ็ดไปหน่อยก็เถอะ

เชฟคิดอย่างไรกับวงการอาหารในกรุงเทพฯ?

กรุงเทพฯ มีร้านระดับท็อป ๆ ของโลกหลายร้านตามกันมาเปิด ร้านระดับสูง ๆ ก็มีการแข่งขันกันสูง แต่ผมเชื่อว่าร้านของเราแตกต่าง ก่อนที่จะมาเปิดเราได้คุยกับเชฟหลาย ๆ คน ส่วนใหญ่ก็ตื่นเต้นแล้วก็สนใจกันมากอยู่นะ

เชฟคิดว่าการเข้ามาของร้านอาหารต่าง ๆ จะเป็นเทรนด์ไปเรื่อย ๆ อีกไหม?

มันก็มีช่วงหนึ่งที่ร้านราเมนมาเปิดเยอะจนเป็นเทรนด์แล้วก็ดูได้รับความนิยมมาก ผมเองก็มีร้านหนึ่งเหมือนกัน ชื่อ Momo San  แต่จริง ๆ แล้ว ผมไม่ได้ตามเทรนด์แบบนั้น การที่ผมเข้ามาเปิด Morimoto ในไทย หรือจะทำอะไรขึ้นมาก็ตามแต่ ผมทำเพราะผมพร้อม ผมจึงเปิด ไม่ได้เปิดเพราะว่าเป็นเทรนด์ 

มีโปรเจ็คอะไรใหม่ ๆ ให้น่าติดตามเร็ว ๆ นี้อีกบ้างไหม?

เท่าที่ค่อนข้างมั่นใจตอนนี้ก็มีแพลนจะเปิดร้านเพิ่มอีกในปีหน้า ทั้งในลาสเวกัส โดฮา ดูไบ แล้วก็ฮาวาย

Advertisement Replay Ad
รวมมิตรขนมหวาน 10 ร้านบิงซู&ซอฟท์ครีมตระกูลมัทฉะชาเขียว

รวมมิตรขนมหวาน 10 ร้านบิงซู&ซอฟท์ครีมตระกูลมัทฉะชาเขียว

คีรีมันตรา ร้านอาหารกลางอ้อมกอดแห่งขุนเขา

คีรีมันตรา ร้านอาหารกลางอ้อมกอดแห่งขุนเขา

อัญชัน คาเฟ่ เมนูอาหารจากดอกอัญชันสุดหอมหวาน

อัญชัน คาเฟ่ เมนูอาหารจากดอกอัญชันสุดหอมหวาน

Baker x Florist เมื่อขนมมาผสมกับดอกไม้

Baker x Florist เมื่อขนมมาผสมกับดอกไม้

10 อันดับ ซูชิบนสายพาน ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด!

10 อันดับ ซูชิบนสายพาน ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด!

8 ร้านคาเฟ่ลอยน้ำ&ห้อยขาเท้าจุ่มน้ำติดธรรมชาติ ใครพลาดก็ไม่ได้

8 ร้านคาเฟ่ลอยน้ำ&ห้อยขาเท้าจุ่มน้ำติดธรรมชาติ ใครพลาดก็ไม่ได้

เปิดลายแทงลับ ศูนย์อาหารราคาสุดถูกในสนามบินดอนเมือง

เปิดลายแทงลับ ศูนย์อาหารราคาสุดถูกในสนามบินดอนเมือง

A' La Campagne ร้านอาหารสุดชิค สวรรค์ของคนชอบถ่ายรูป

A' La Campagne ร้านอาหารสุดชิค สวรรค์ของคนชอบถ่ายรูป

The Glass House พัทยา ร้านอาหารซีฟู้ดชมวิวพระอาทิตย์ตกสุดโรแมนติก

The Glass House พัทยา ร้านอาหารซีฟู้ดชมวิวพระอาทิตย์ตกสุดโรแมนติก

แชร์ประสบการณ์ครั้งแรกในเมืองไทย ดินเนอร์หรูบนความสูง 50 เมตร

แชร์ประสบการณ์ครั้งแรกในเมืองไทย ดินเนอร์หรูบนความสูง 50 เมตร

นอแล และกาแฟ ดอยอ่างขาง ร้านกาแฟห้อยขากลางสายหมอก

นอแล และกาแฟ ดอยอ่างขาง ร้านกาแฟห้อยขากลางสายหมอก

6 ร้านคาเฟ่แม่กำปองครองใจ บรรยากาศดีจนต้องหลงรัก สักครั้งต้องไปเช็คอิน

6 ร้านคาเฟ่แม่กำปองครองใจ บรรยากาศดีจนต้องหลงรัก สักครั้งต้องไปเช็คอิน

ร้านแดรี่ควีนคืนชีพ ความอร่อยระดับตำนาน ที่หลายๆ คนคิดถึง

ร้านแดรี่ควีนคืนชีพ ความอร่อยระดับตำนาน ที่หลายๆ คนคิดถึง

ความอร่อยจากดวงดาว Stone and Star

ความอร่อยจากดวงดาว Stone and Star

มุมถ่ายรูปแห่งใหม่สกลนคร! คาเฟ่ติดตึกเก่าสไตล์ยุโรป วราคาเฟ่

มุมถ่ายรูปแห่งใหม่สกลนคร! คาเฟ่ติดตึกเก่าสไตล์ยุโรป วราคาเฟ่

8 ร้านอร่อย นิมมานฯ-สันกำแพง

8 ร้านอร่อย นิมมานฯ-สันกำแพง

10 ร้านอาหารวิวสวยที่สุดแห่งปี

10 ร้านอาหารวิวสวยที่สุดแห่งปี

ตามล่าความอร่อยซ่าด้วย “Pepsi Foodie Map”

ตามล่าความอร่อยซ่าด้วย “Pepsi Foodie Map”

มาแรงที่สุดในตอนนี้! คาเฟ่กลางนา Montreux café  and farm

มาแรงที่สุดในตอนนี้! คาเฟ่กลางนา Montreux café and farm

9 สุดยอดร้านกินดื่ม  ที่เห็นวิวไฟล้านดวงปีใหม่ย่านราชประสงค์สวยที่สุด

9 สุดยอดร้านกินดื่ม ที่เห็นวิวไฟล้านดวงปีใหม่ย่านราชประสงค์สวยที่สุด

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์