ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ของแปลก ของอร่อยใน AEC อีกเมนูที่นักเดินทางไม่ควรพลาดที่พนมเปญเมืองหลวงของกัมพูชาแถวย่านแบคแพค. ที่นักท่องเที่ยวชอบไปพักตรงถนนหลังวัดอุนาโลม Wat Ounalom (វត្តឧណ្ណាលោម)  ไม่ไกลจากพระราชวังหลวงและริมแม่น้ำโตนเลสาบก่อนจะไปบรรจบแม่น้ำโขงหน่อยนึง

ช่วงกลางคืนหลังวัดอุณาโลมจะมีอาหารข้างทางขายแล้วยังจะมีเมนูหนึ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือ ไข่ปิ้งที่ไม่ธรรมดา เพราะว่าเป็นไข่ปิ้งร้อนๆ ใส่ถ้วยกระเบื้องเผาไฟแบบพนมเปญ  ผม มารพิณ ขอเรียกว่า "ไข่กระเบื้องเผา" ก็แล้วกัน

เมนูนี้ไม่เคยเห็นมีขายกันที่ไหนยกเว้นที่นี่ เขาจะเป็นเอาไข่ไก่มาตอกแล้วตีเหมือนจะทำไข่เจียวปรุงรสอะไรนิดหน่อยแล้วเอาไปหยอดใส่ถ้วยกระเบื้องหนาใบเล็ก เอาไปปิ้งทั้งถ้วยบนไฟแรงๆ ให้พอสุก แล้วยกมาเสิร์ฟทั้งที่กำลังร้อนๆ

จังหวะนั้นเองไข่ที่เหลือจะค่อยๆ สุกตามความร้อนของถระเบื้องที่สะสมจนพอดีรสชาติอร่อยหอมไม่สุกจนเกินไป  หอมไฟแบบไข่เผา ไข่ปิ้ง แต่นิ่มนวลเหมือนไข่ตุ๋นไข่เจียว  อาณมณ์นึงก็ออกไปทางพวกคัสตาร์ด

จริงๆ  แล้วคล้ายๆ  เมนูไข่ป่าม อาหารทางเหนือของไทยเหมือนกันแต่ของเราไม่ได้ใช้ไฟแรงแบบนั้นและย่างในกระทงใบตองทำให้ใช้ไฟแรงไม่ได้แต่ที่นี่ใช้ถ้วยกระเบื้องทำให้เร่งไฟได้เยอะๆอารมณ์ของอาหารเลยไปคนละเวอร์ชั่นกัน

หน้าตามองดูใกล้ๆจะเหมือนกับทาร์ตไข่แบบฮ่องกงหรือมาเก๊าจะว่าที่นี่เขาไม่ได้ใส่แป้งเลยเป็นไข่ไก่ล้วนหอมจริงๆ

 

ที่นี่เรียกว่า ปองมอนอัง   คำว่าปองมอนก็คือ ไข่ไก่  ส่วน อัง ก็แปลว่าปิ้งหรือย่าง  แบบที่ภาษาไทยเรารับคำมาเป็น อังไฟ  เอามืออังไฟอะไรแบบนั้น ภาษาไทยเรารับคำขอมโบราณมาเยอะ

 

วิธีทานก็จะทานเปล่าทั้งนั้นเลยหรือจะหยอดซอส เหยาะเกลือพริกไทยหน่อยก็ได้มีผักแกล้มยังก็ตามคนที่ทานอาหารอย่างนี้โดยมากเขาจะสั่งพวกของย่างอย่างอื่นมากินด้วยลูกชิ้นปิ้ง  ไส้กรอก หมูย่าง อะไรสารพัด แล้วกินไข่เผานี้เป็นส่วนประกอบ

อร่อยดีครับ ถ้าไม่ลองไม่รู้ หาทานได้ง่ายๆ แถวหลังวัดอุณาโลมในย่านแบคแพค แบบถนนข้าวสารที่เมืองพนมเปญครับผม ไม่ควรพลาด

 

แผนที่วัดอุณาโลม  

 

Advertisement Replay Ad
อร่อยเด็ด 7 ร้านย่านราชวัตร

อร่อยเด็ด 7 ร้านย่านราชวัตร

ชี้เป้า! โจ๊กย่านดังในตำนาน ต้องลองสักครั้งในชีวิต

ชี้เป้า! โจ๊กย่านดังในตำนาน ต้องลองสักครั้งในชีวิต

แกะรอยร้านดังในสิงคโปร์ หากไปเยือน ต้องแวะชิม

แกะรอยร้านดังในสิงคโปร์ หากไปเยือน ต้องแวะชิม

Jungle De Cafe ร้านกาแฟวิวน้ำตกสุดอลังการ นั่งชิลท่ามกลางธรรมชาติแบบฟินๆ

Jungle De Cafe ร้านกาแฟวิวน้ำตกสุดอลังการ นั่งชิลท่ามกลางธรรมชาติแบบฟินๆ

TripAdvisor แถลง “The Shed at Dulwich” ร้านอันดับ 1 ของลอนดอนเป็นร้านอาหารปลอม

TripAdvisor แถลง “The Shed at Dulwich” ร้านอันดับ 1 ของลอนดอนเป็นร้านอาหารปลอม

10 ร้าน Street Food เมืองไทยที่ติดอันดับใน Michelin Guide Bangkok

10 ร้าน Street Food เมืองไทยที่ติดอันดับใน Michelin Guide Bangkok

ประกาศแล้ว! 17 ร้านอาหารของเมืองไทยที่ได้รับรางวัล Michelin Star เป็นครั้งแรก

ประกาศแล้ว! 17 ร้านอาหารของเมืองไทยที่ได้รับรางวัล Michelin Star เป็นครั้งแรก

ร้านน้ำเหนือนั่งเล่น ร้านอาหารกลางน้ำตกสุดชิลของเชียงใหม่

ร้านน้ำเหนือนั่งเล่น ร้านอาหารกลางน้ำตกสุดชิลของเชียงใหม่

5 ร้านปูไข่ดองขั้นเทพ!!! ทั้งแซ่บทั้งฟิน ต้องลองกินสักครั้งในชีวิต

5 ร้านปูไข่ดองขั้นเทพ!!! ทั้งแซ่บทั้งฟิน ต้องลองกินสักครั้งในชีวิต

7 ร้านอร่อยในตำนานชุมชนริมน้ำจันทบูร

7 ร้านอร่อยในตำนานชุมชนริมน้ำจันทบูร

สตรีทฟู้ดส์ร้านดังทั่วซอกซอย รวมให้อิ่มฟินที่เดียวโซนอาหารโฉมใหม่ คิง เพาเวอร์

สตรีทฟู้ดส์ร้านดังทั่วซอกซอย รวมให้อิ่มฟินที่เดียวโซนอาหารโฉมใหม่ คิง เพาเวอร์

เรโกะ ชวนไปฟิน กับ ชาบูตง ราเมน เล่นใหญ่ จัดหนักในแคมเปญ "บิน กิน เที่ยว ฟรี! กับชาบูตง ราเมน"

เรโกะ ชวนไปฟิน กับ ชาบูตง ราเมน เล่นใหญ่ จัดหนักในแคมเปญ "บิน กิน เที่ยว ฟรี! กับชาบูตง ราเมน"

พรีวิวร้านปิ้งย่างสุดพรีเมี่ยม สไตล์เกาหลีแท้ๆ ที่ 3 Geori Butcher's อร่อยชัวร์

พรีวิวร้านปิ้งย่างสุดพรีเมี่ยม สไตล์เกาหลีแท้ๆ ที่ 3 Geori Butcher's อร่อยชัวร์

เสพบรรยากาศร้านกาแฟกลางทุ่งนา ตระการตาวิววัดถ้ำเสือ @ มีนาคาเฟ่

เสพบรรยากาศร้านกาแฟกลางทุ่งนา ตระการตาวิววัดถ้ำเสือ @ มีนาคาเฟ่

O2 Kaffee & Bistro คาเฟ่กลางสวนสุดชิล ย้อนบรรยากาศไปวิ่งเล่นในบ้านสวน

O2 Kaffee & Bistro คาเฟ่กลางสวนสุดชิล ย้อนบรรยากาศไปวิ่งเล่นในบ้านสวน

ทานอาหารภายใต้บรรยากาศสุดฟินบนจุดสูงสุดของเขายายเที่ยง ณ ร้านมาดูดาว

ทานอาหารภายใต้บรรยากาศสุดฟินบนจุดสูงสุดของเขายายเที่ยง ณ ร้านมาดูดาว

8 เบอร์เกอร์สุดพิสดาร

8 เบอร์เกอร์สุดพิสดาร

10 ที่แฮงค์เอ้าท์ สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

10 ที่แฮงค์เอ้าท์ สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

5 ร้านอาหารริมน้ำ ต้อนรับเทศกาลลอยกระทง

5 ร้านอาหารริมน้ำ ต้อนรับเทศกาลลอยกระทง

แวะหลบฝนในบ้านโพรงกระต่ายหลังใหม่ ที่ Casa Lapin X Badmotel

แวะหลบฝนในบ้านโพรงกระต่ายหลังใหม่ ที่ Casa Lapin X Badmotel

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์