Wagyu, Matsusaka, Kobe or Ohmi? นุ่มอร่อยลิ้น

Wagyu, Matsusaka, Kobe or Ohmi? นุ่มอร่อยลิ้น

Wagyu, Matsusaka, Kobe or Ohmi? นุ่มอร่อยลิ้น

Gourmet & Cuisine

สนับสนุนเนื้อหา

คุณผู้อ่านคงเคยได้ยินชื่อเนื้อวัวภาษาญี่ปุ่นอย่างวากิว โกเบ หรือมัตสึซากะ ซึ่งไม่รู้ว่าเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร รู้อย่างเดียวว่า "แพงมาก"

เริ่มจากคำที่ได้ยินบ่อยที่สุด วากิว (Wagyu) คำว่า "Wa" หมายถึง "ญี่ปุ่น" ส่วน "Gyu" หมายถึง "วัว" ดังนั้น "วากิว" คือ "วัวที่มาจากญี่ปุ่น" ซึ่งหมายรวมถึงเนื้อมัตสึซากะ(Matsusaka) เนื้อโกเบ (Kobe) และเนื้อโอมิ (Ohmi) นับเป็น "Japan Top Three Wagyu" และเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เพราะคุณภาพของเนื้อที่มีไขมันคุณภาพแทรกอยู่ในปริมาณมาก ไขมันนี้เรียกว่า "มาร์บลิง" (Marbling) ทำให้เนื้อนุ่ม หวานฉ่ำ ละลายในปากไม่ต้องเคี้ยวนาน ยิ่งมีมาร์บลิงมาก เนื้อวัวก็จะแพงขึ้น

เนื้อวัวที่มีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปนั้นก็เพราะเลี้ยงอยู่คนละเมือง ส่วนวิธีการเลี้ยงดูก็แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งหมดมาจากวัวสายพันธุ์ "ทาจิมะ" เนื้อวัวโกเบที่มาจากเมืองโกเบเป็นวัวที่เลี้ยงแบบพื้นบ้านด้วยข้าว ข้าวโพด และน้ำสะอาดบริสุทธิ์ เนื้อจึงนุ่มอร่อยอันดับต้นๆ ของโลก จนได้รับการยกย่องให้เป็น "ราชินีแห่งเนื้อ" ส่วนเนื้อมัตสึซากะเลี้ยงในเมืองมัตสึซากะได้รับการยกย่องว่าเป็น "ราชาแห่งเนื้อ" เพราะเมื่อเอามือไปสัมผัสมาร์บลิงก็แทบจะละลายแล้ว

ส่วนเนื้อโอมิที่ติดอันดับทอปทรีด้วยนั้นไม่ธรรมดา เพราะเลี้ยงอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดี ในสมัยเอโดะหมอใช้เนื้อชนิดนี้หมักมิโซะเพื่อเป็นโอสถถวายแด่โชกุนเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังมีเนื้อคาโกชิมา (Kagoshima) จากวัวสายพันธุ์ทาจิริที่เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่ดี วัวได้กินมันเทศและกากเหล้าโชจู เนื้อคาโกชิมาจึงนุ่ม ละเอียด และมีชั้นมาร์บลิงแทรกอยู่ในเนื้อมาก

เนื้อนุ่มพิเศษแบบนี้มีขั้นตอนการเลี้ยงดูที่ไม่ธรรมดา เริ่มจากคัดลูกวัวจากหุบเขาทาจิมะ เชื่อกันว่าเป็นหุบเขาที่เทพเจ้าประทานวัวให้ชาวญี่ปุ่นเลี้ยงดู จนกลายเป็นวัวพันธุ์ดีสืบทอดกันมาจนปัจจุบัน โดยเลือกเฉพาะวัวเพศเมียนำมาเลี้ยงในพื้นที่แคบๆ เพื่อไม่ให้เดินหรือออกกำลังกายมาก จึงทำให้เนื้อวัวไม่เหนียว และยังกินอาหารที่อุดมสมบูรณ์ โดยเน้นพวกธัญพืชเพื่อให้อ้วนเร็ว ที่สำคัญคือจะให้วัวดื่มเบียร์เพื่อช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ทำให้เจริญอาหารขึ้นและลดความเครียดของวัวที่ต้องอยู่ในพื้นที่แคบๆ ตลอดเวลา เมื่อถูกเลี้ยงมาดุจไข่ในหินแบบนี้ เนื้อที่ได้จึงมีไขมันเป็นเส้นลายตาข่ายสีขาวกระจายไปทั่ว ไขมันนี้แหละทำให้นุ่มและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น โอเมกา 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าเนื้อวัวประเภทอื่นๆ ราคาเนื้อวัวสุดหรูเหล่านี้จึงมีราคาตั้งแต่กิโลกรัมละหมื่นกว่าบาทถึงสองหมื่นเลยทีเดียว ร้านอาหารจึงเสิร์ฟเป็นเทปันยากิหรือย่างบนกระทะแบนของญี่ปุ่น กินโดยไม่ต้องพึ่งซอสใดๆ อาจจะจิ้มกับดอกเกลือคุณภาพดีเพื่อเพิ่มรสเล็กน้อย หรือแล่บางๆ แล้วเสิร์ฟสไตล์ชาบุ ชาบุ ก็ได้

อัพเดตเรื่องสถานที่ท่องเที่ยวสนุกๆ มากมายได้ที่ http://travel.sanook.com/

ร่วมเป็นแฟนเพจเรา บน Facebook..ได้ที่นี่เลย!!

เนื้อหาโดย : Gourmet & Cuisine

อลังการทะเลหมอก จุดชมวิวผาหัวสิงห์ ภูทับเบิก

อลังการทะเลหมอก จุดชมวิวผาหัวสิงห์ ภูทับเบิก

ไปนอนกางเต๊นท์แบบฟิน ๆ บน "เขาตะเคียนโง๊ะ" หนึ่งในจุดชมวิวที่สวยที่สุดบนเขาค้อ!!

ไปนอนกางเต๊นท์แบบฟิน ๆ บน "เขาตะเคียนโง๊ะ" หนึ่งในจุดชมวิวที่สวยที่สุดบนเขาค้อ!!

แจกหมอก เมืองเพชรบูรณ์ ตอนที่ 2

แจกหมอก เมืองเพชรบูรณ์ ตอนที่ 2

7 สิ่งห้ามพลาดกับสวนผึ้งเมืองกลางหุบเขาสุดโรแมนติก!!

7 สิ่งห้ามพลาดกับสวนผึ้งเมืองกลางหุบเขาสุดโรแมนติก!!

ไปชมหมอกหน้าฝน นับดาวบนฟ้า ทุ่งดอกหงอนนาค @ภูสอยดาว กันไหม?

ไปชมหมอกหน้าฝน นับดาวบนฟ้า ทุ่งดอกหงอนนาค @ภูสอยดาว กันไหม?

พาตัวเองไปอยู่ท่ามกลางอ้อมกอดของธรรมชาติ ณ กิ่วแม่ปาน

พาตัวเองไปอยู่ท่ามกลางอ้อมกอดของธรรมชาติ ณ กิ่วแม่ปาน

รีวิวทริป "มหัศจรรย์เขากระโจม" สวรรค์ของคนรักธรรมชาติใกล้กรุงเทพ !!

รีวิวทริป "มหัศจรรย์เขากระโจม" สวรรค์ของคนรักธรรมชาติใกล้กรุงเทพ !!

สิงหาคมนี้ ไปไหนกันดี … เข้าป่า เล่นน้ำตก ชมวิวธรรมชาติ

สิงหาคมนี้ ไปไหนกันดี … เข้าป่า เล่นน้ำตก ชมวิวธรรมชาติ

พาชมทุ่งดอกกระเจียวกลุ่มสุดท้ายของประเทศไทยในปีนี้ !! @ อุทยานแห่งชาติไทรทอง

พาชมทุ่งดอกกระเจียวกลุ่มสุดท้ายของประเทศไทยในปีนี้ !! @ อุทยานแห่งชาติไทรทอง

ไปลองชิมทุเรียนแก่งกระจาน และนอนชิลท่ามกลางขุนเขาและสายน้ำ ทริปชิล ๆ ต้อนรับวันแม่

ไปลองชิมทุเรียนแก่งกระจาน และนอนชิลท่ามกลางขุนเขาและสายน้ำ ทริปชิล ๆ ต้อนรับวันแม่

พาชม "สวิตเซอร์แลนด์แดนอีสาน" ทุ่งคอสมอสจังหวัดชัยภูมิ !!

พาชม "สวิตเซอร์แลนด์แดนอีสาน" ทุ่งคอสมอสจังหวัดชัยภูมิ !!

รวมโปรโมชั่น ที่เที่ยว ที่พัก งานเที่ยวทั่วไทยไปทั่วโลก ครั้งที่ 21 ลด แลก แจก แถมกระจาย!!

รวมโปรโมชั่น ที่เที่ยว ที่พัก งานเที่ยวทั่วไทยไปทั่วโลก ครั้งที่ 21 ลด แลก แจก แถมกระจาย!!

ล่องแก่งน้ำเข็ก สนุก มันส์ ท้าทายเหล่าผู้กล้าที่รักการผจญภัย!!

ล่องแก่งน้ำเข็ก สนุก มันส์ ท้าทายเหล่าผู้กล้าที่รักการผจญภัย!!

พาชมฝูงแกะที่ซ่อนตัวอยู่บนดอยอินทนนท์ บรรยกาศราวกับอยู่เมืองนอก !!

พาชมฝูงแกะที่ซ่อนตัวอยู่บนดอยอินทนนท์ บรรยกาศราวกับอยู่เมืองนอก !!

บุกป่า ฝ่าดง "เขาใหญ่"

บุกป่า ฝ่าดง "เขาใหญ่"

พาชม "ป้อมผีเสื้อสมุทร" ร่องรอยแห่งประวัติศาสตร์กลางแม่น้ำเจ้าพระยา

พาชม "ป้อมผีเสื้อสมุทร" ร่องรอยแห่งประวัติศาสตร์กลางแม่น้ำเจ้าพระยา

พาเที่ยวเมืองแห่งหมอก จ.เพชรบูรณ์

พาเที่ยวเมืองแห่งหมอก จ.เพชรบูรณ์

วัดพระธาตุผาซ่อนแก้ว สถาปัตยกรรมอันงดงามที่ซ่อนตัวอยู่หลังสายหมอก!!

วัดพระธาตุผาซ่อนแก้ว สถาปัตยกรรมอันงดงามที่ซ่อนตัวอยู่หลังสายหมอก!!

มหัศจรรย์เดินป่าหน้าฝน ณ ภูหินร่องกล้า ความสวยงามของป่าที่ประเมินค่าไม่ได้ !!

มหัศจรรย์เดินป่าหน้าฝน ณ ภูหินร่องกล้า ความสวยงามของป่าที่ประเมินค่าไม่ได้ !!

อยุธยา ประตูข้ามเวลา สู่อดีต

อยุธยา ประตูข้ามเวลา สู่อดีต

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์