ใครๆก็อยากมีร้านเบเกอรี่

ใครๆก็อยากมีร้านเบเกอรี่

คู่มือสร้างธุรกิจด้วยหัวใจจากก้นครัว ของยุวดี ต้นสกุลรุ่งเรือง การทำธุรกิจอะไรสักอย่างหนึ่ง นอกจากเม็ดเงินที่ผู้ประกอบการต้องมี ไว้เป็นทุนอยู่แล้ว ความอดทน ความตั้งใจ และความรักในสิ่งที่จะทำธุรกิจนั้น ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ไม่ว่าธุรกิจนั้นจะใหญ่ระดับประเทศหรือ เล็กขนาดอุตสาหกรรมในครอบครัว เรียกว่า เป็นหัวใจสำคัญที่ จะขาดเสียมิได้ เพราะหากผู้ประกอบการ ไม่ได้ทำหน้าที่ ด้วยหัวใจเสียแล้ว ก็ยากยิ่ง ที่ผู้ซื้อจะซื้อสินค้านั้นด้วยหัวใจเช่นกัน เช่นเดียวกันกับคุณยุวดี ต้นสกุลรุ่งเรือง ที่ยึดหลักแนวคิดดังกล่าวในการเปิดธุรกิจ ส่วนตัวในนามของ ยุวดีเบเกอรี่ มา ตลอดระยะเวลา 25 ปี จนเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้าทั้งขาจร และขาประจำ "เพราะรู้สึกรักที่จะทำตรงนี้มากกว่า ไปขายอย่างอื่น ก็เลยไปเรียนอย่าง ตั้งใจมาก ประมาณ 12 วันก็ทำให้คนอื่นกินได้แล้ว" เจ้าของร้านย้อนความ รู้สึกให้ฟังตอนที่เปิดร้านใหม่ๆช่วงปี พ.ศ.2525" และด้วยความที่กิจการร้านตัวเองเจริญรุ่งเรืองเป็นลำดับ บวกกับ พรสวรรค์การเป็นนักเขียนที่ติดตัวมาตั้งแต่ชั้นมัธยมต้น จนได้รับรางวัลจาก ผลงานเรื่องสั้นและสารคดีมากมายหลายสถาบัน อาทิ รางวัลนายอินทร์อะวอร์ด หรือมูลนิธิสุภาว์ เทวกุล จึงทำให้เกิดผลงาน เล่มล่าสุดในชื่อ ใครๆก็อยากมีร้าน เบเกอรี่ ขึ้นมา และได้เปิดตัวไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เมื่อเร็วๆนี้ท่ามกลาง บรรยากาศสบายๆยามบ่ายในร้านเบเกอรี่กลางกรุง "คือเราอยากจะบอกให้ผู้อื่นรับ รู้ถึงประสบการณ์การทำร้าน เบเกอรี่ที่เคยผ่านมาก่อน ก็เลยเขียนเรื่องลง ในนิตยสารต่วยตูนเมื่อปี พ.ศ. 2534 จนกระทั่งปีนี้สำนักพิมพ์วิริยะมาพบต้น ฉบับจึงได้นำมาตีพิมพ์รวมเล่มพร้อม กับเรียบเรียข้อมูลให้ทันสมัยมากขึ้น" ยุวดีกล่าวพร้อมกับเสริมติดตลกว่า จะมีคนอยู่ 2 ประเภทหลังจากอ่านหนังสือเล่ม นี้จบแล้ว นั่นคือ รู้ว่าควร จะทำอย่างไรต่อไปเมื่อเปิดร้านของตนเอง กับอีกกลุ่มที่พบว่า อย่าแม้แต่จะคิด ทั้งนี้เพราะ "เจ้าของร้านต้องเผชิญกับ เรื่องจุกจิกมากมาย ถ้าใครไม่ อดทนและตั้งใจจริงๆจังๆแล้วก็ไปไม่ค่อยรอด" เจ้าของหนังสือและร้าน เบเกอรี่กล่าวขณะที่จำนง นิรังสรรค์ พ่อครัวใหญ่จากโรงแรมโซฟิเทล สีลม แขก รับเชิญอีกท่านที่มาร่วมพูดคุยในวันนั้น ชี้แจงเพิ่มเติมว่า พรสวรรค์ที่ตนเชื่อว่ามี ทุกคนก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญ ขึ้นอยู่ว่าใครจะแสวงหาและเรียนรู้ได้มากกว่า หากใครขยัน ลองผิดลองถูกจนพัฒนาดีขึ้น ก็ถือว่าชนะขาดแล้ว สำหรับหนังสือคู่มือเล่มนี้ ผู้เขียนได้เปิดเผยถึงกลเม็ดเคล็ดไม่ลับของ การเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่อย่างหมดเปลือก เริ่มตั้งแต่หาที่เรียนทำขนม การเลือก ซื้ออุปกรณ์และเครื่องมือทำขนม การจัดร้านอย่างไรให้สมบูรณ์แบบ วิธีบริหาร จัดการเรื่องเงินๆทองๆ การพัฒนาและส่งเสริมการขายให้มีประสิทธิภาพ พฤติกรรมของลูกค้าที่เจ้าของร้านประสบพบเจอด้วยตนเอง รวมทั้งปัญหาที่ พบเจอเป็นประจำ ซึ่งคุณยุวดีบอกว่า "การเปิดร้านเบเกอรี่ก็เป็นการค้าขายอย่างหนึ่งที่จะมีปัญหาและอุปสรรค ทั้งที่คาดได้และคาดไม่ถึงเกิดขึ้นเสมอๆ เช่น คนงานขอลางานทั้งๆที่มีคนสั่งจน คิวแน่น หรือแม้กระทั่งรูปร่างหน้าตาของขนมที่แปลกออกไปก็ทำให้คนซื้อรู้สึก ไม่คุ้นชินและไม่ยอมซื้อ เหล่านี้ก็ทำให้มีผลต่อการตลาดของร้าน ซึ่งเป็นสิ่ง สำคัญมาก ฉะนั้น เราต้องมีความอดทน ขยัน พร้อมๆกับแก้ไขปัญหาต่างๆอย่าง ละเอียดรอบคอบและถูกวิธี" ในยุคนี้ที่เชื่อกันว่าเศรษฐกิจดีขึ้น หากใครกำลังมองหาลู่ทาง ทำราย ได้เสริมให้กับตัวเองและครอบครัว หรืออยู่ว่างๆเพราไม่มี (งาน) อะไรให้ทำ ลอง หยิบหนังสือเล่มนี้มาอ่านดู ใครสนใจก็อาจจะได้มีร้านขนมเป็นของตัวเองจนเปิด หลายสาขาในอนาคต หรือบางคนที่ไม่ชอบพวกธุรกิจแป้งนมเนยเลย แต่หลักการ และวิธีดำเนินงานของการทำร้านเบเกอรี่ในเล่มนี้ก็น่าจะเป็นแนวทางประยุกต์ สำหรับการทำธุรกิจอื่นๆได้ดีไม่แพ้กัน กนก อำนวยพร Leisure Team
เปิดลายแทง สถานที่ท่องเที่ยวสัตหีบ สวยจับใจ ใกล้แค่เนี๊ยะ !!

เปิดลายแทง สถานที่ท่องเที่ยวสัตหีบ สวยจับใจ ใกล้แค่เนี๊ยะ !!

"เกาะห้อง" สวรรค์บนดิน แห่งทะเลกระบี่

"เกาะห้อง" สวรรค์บนดิน แห่งทะเลกระบี่

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ประทับใจไปอีกนาน! บอลลูนยักษ์ คอนเสิร์ตเยี่ยม

ประทับใจไปอีกนาน! บอลลูนยักษ์ คอนเสิร์ตเยี่ยม

"น้ำแร่แม่วางไพรินทร์ รีสอร์ท" ที่พักสุดชิลสไตล์ล้านนา ณ เชียงใหม่ อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

"น้ำแร่แม่วางไพรินทร์ รีสอร์ท" ที่พักสุดชิลสไตล์ล้านนา ณ เชียงใหม่ อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ฟังดนตรีที่ชายหาด กับ บรรยากาศสุดโรแมนติก krabi naga fest 2017

ฟังดนตรีที่ชายหาด กับ บรรยากาศสุดโรแมนติก krabi naga fest 2017

มาเลเซียยก ”ปีนี้...ปีนัง” เปิดงานเที่ยวทั่วไทยไปทั่วโลก (TITF) ครั้งที่ 20

มาเลเซียยก ”ปีนี้...ปีนัง” เปิดงานเที่ยวทั่วไทยไปทั่วโลก (TITF) ครั้งที่ 20

เตรียมหาชุดว่ายน้ำ เที่ยวซัมเมอร์นี้ที่ Ramayana water park

เตรียมหาชุดว่ายน้ำ เที่ยวซัมเมอร์นี้ที่ Ramayana water park

ไปเที่ยวทะเลกันไหม?  22 สุดยอดเกาะไทย ดีต่อใจ ชีวิตนี้ต้องไปให้ได้ซักครั้ง!

ไปเที่ยวทะเลกันไหม? 22 สุดยอดเกาะไทย ดีต่อใจ ชีวิตนี้ต้องไปให้ได้ซักครั้ง!

ภูเขาหญ้า love and journey

ภูเขาหญ้า love and journey

สีม่วงงามอร่าม ต้นตะแบกบานสะพรั่ง "อ่างเก็บน้ำบางพระ"

สีม่วงงามอร่าม ต้นตะแบกบานสะพรั่ง "อ่างเก็บน้ำบางพระ"

งานแถลงงานประเพณีไหว้พระธาตุช่อแฮ เมืองแพร่แห่ตุงหลวง ประจำปี 2560

งานแถลงงานประเพณีไหว้พระธาตุช่อแฮ เมืองแพร่แห่ตุงหลวง ประจำปี 2560

ไออุ่นจาก "เฮือนขวัญข้าว" บ้านพักกลางทุ่งนา ที่กำลังฮิตที่สุดในเชียงใหม่

ไออุ่นจาก "เฮือนขวัญข้าว" บ้านพักกลางทุ่งนา ที่กำลังฮิตที่สุดในเชียงใหม่

ธรรมชาติสรรค์สร้างความงาม ทุ่งดอกปอเทือง ณ บ้านนาตม จังหวัดแพร่

ธรรมชาติสรรค์สร้างความงาม ทุ่งดอกปอเทือง ณ บ้านนาตม จังหวัดแพร่

ยิ้มให้ดอกไม้ใบหญ้าได้ทั้งปีที่"อุทยานหลวงราชพฤกษ์"

ยิ้มให้ดอกไม้ใบหญ้าได้ทั้งปีที่"อุทยานหลวงราชพฤกษ์"

อากาศสุดฟิน "รับลมชมบอลลูน" พร้อมตราตรึงกับคอนเสิร์ตที่คุณจะไม่มีวันลืม

อากาศสุดฟิน "รับลมชมบอลลูน" พร้อมตราตรึงกับคอนเสิร์ตที่คุณจะไม่มีวันลืม

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ผลิตผลสร้างรายได้ ชุมชนแหล่งวัตถุดิบพื้นเมือง" จ.ระยอง

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ผลิตผลสร้างรายได้ ชุมชนแหล่งวัตถุดิบพื้นเมือง" จ.ระยอง

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง  โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "วิถีริมน้ำกลางกรุง ตลาดน้ำคลองลัดมะยม" จ.กรุงเทพมหานคร

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "วิถีริมน้ำกลางกรุง ตลาดน้ำคลองลัดมะยม" จ.กรุงเทพมหานคร

โค้งสุดท้ายของปี "ดอกนางพญาเสือโคร่ง"  สถานีวิจัยเกษตรที่สูงขุนวาง

โค้งสุดท้ายของปี "ดอกนางพญาเสือโคร่ง" สถานีวิจัยเกษตรที่สูงขุนวาง

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์