ใครๆก็อยากมีร้านเบเกอรี่

ใครๆก็อยากมีร้านเบเกอรี่

คู่มือสร้างธุรกิจด้วยหัวใจจากก้นครัว ของยุวดี ต้นสกุลรุ่งเรือง การทำธุรกิจอะไรสักอย่างหนึ่ง นอกจากเม็ดเงินที่ผู้ประกอบการต้องมี ไว้เป็นทุนอยู่แล้ว ความอดทน ความตั้งใจ และความรักในสิ่งที่จะทำธุรกิจนั้น ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ไม่ว่าธุรกิจนั้นจะใหญ่ระดับประเทศหรือ เล็กขนาดอุตสาหกรรมในครอบครัว เรียกว่า เป็นหัวใจสำคัญที่ จะขาดเสียมิได้ เพราะหากผู้ประกอบการ ไม่ได้ทำหน้าที่ ด้วยหัวใจเสียแล้ว ก็ยากยิ่ง ที่ผู้ซื้อจะซื้อสินค้านั้นด้วยหัวใจเช่นกัน เช่นเดียวกันกับคุณยุวดี ต้นสกุลรุ่งเรือง ที่ยึดหลักแนวคิดดังกล่าวในการเปิดธุรกิจ ส่วนตัวในนามของ ยุวดีเบเกอรี่ มา ตลอดระยะเวลา 25 ปี จนเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้าทั้งขาจร และขาประจำ "เพราะรู้สึกรักที่จะทำตรงนี้มากกว่า ไปขายอย่างอื่น ก็เลยไปเรียนอย่าง ตั้งใจมาก ประมาณ 12 วันก็ทำให้คนอื่นกินได้แล้ว" เจ้าของร้านย้อนความ รู้สึกให้ฟังตอนที่เปิดร้านใหม่ๆช่วงปี พ.ศ.2525" และด้วยความที่กิจการร้านตัวเองเจริญรุ่งเรืองเป็นลำดับ บวกกับ พรสวรรค์การเป็นนักเขียนที่ติดตัวมาตั้งแต่ชั้นมัธยมต้น จนได้รับรางวัลจาก ผลงานเรื่องสั้นและสารคดีมากมายหลายสถาบัน อาทิ รางวัลนายอินทร์อะวอร์ด หรือมูลนิธิสุภาว์ เทวกุล จึงทำให้เกิดผลงาน เล่มล่าสุดในชื่อ ใครๆก็อยากมีร้าน เบเกอรี่ ขึ้นมา และได้เปิดตัวไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เมื่อเร็วๆนี้ท่ามกลาง บรรยากาศสบายๆยามบ่ายในร้านเบเกอรี่กลางกรุง "คือเราอยากจะบอกให้ผู้อื่นรับ รู้ถึงประสบการณ์การทำร้าน เบเกอรี่ที่เคยผ่านมาก่อน ก็เลยเขียนเรื่องลง ในนิตยสารต่วยตูนเมื่อปี พ.ศ. 2534 จนกระทั่งปีนี้สำนักพิมพ์วิริยะมาพบต้น ฉบับจึงได้นำมาตีพิมพ์รวมเล่มพร้อม กับเรียบเรียข้อมูลให้ทันสมัยมากขึ้น" ยุวดีกล่าวพร้อมกับเสริมติดตลกว่า จะมีคนอยู่ 2 ประเภทหลังจากอ่านหนังสือเล่ม นี้จบแล้ว นั่นคือ รู้ว่าควร จะทำอย่างไรต่อไปเมื่อเปิดร้านของตนเอง กับอีกกลุ่มที่พบว่า อย่าแม้แต่จะคิด ทั้งนี้เพราะ "เจ้าของร้านต้องเผชิญกับ เรื่องจุกจิกมากมาย ถ้าใครไม่ อดทนและตั้งใจจริงๆจังๆแล้วก็ไปไม่ค่อยรอด" เจ้าของหนังสือและร้าน เบเกอรี่กล่าวขณะที่จำนง นิรังสรรค์ พ่อครัวใหญ่จากโรงแรมโซฟิเทล สีลม แขก รับเชิญอีกท่านที่มาร่วมพูดคุยในวันนั้น ชี้แจงเพิ่มเติมว่า พรสวรรค์ที่ตนเชื่อว่ามี ทุกคนก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญ ขึ้นอยู่ว่าใครจะแสวงหาและเรียนรู้ได้มากกว่า หากใครขยัน ลองผิดลองถูกจนพัฒนาดีขึ้น ก็ถือว่าชนะขาดแล้ว สำหรับหนังสือคู่มือเล่มนี้ ผู้เขียนได้เปิดเผยถึงกลเม็ดเคล็ดไม่ลับของ การเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่อย่างหมดเปลือก เริ่มตั้งแต่หาที่เรียนทำขนม การเลือก ซื้ออุปกรณ์และเครื่องมือทำขนม การจัดร้านอย่างไรให้สมบูรณ์แบบ วิธีบริหาร จัดการเรื่องเงินๆทองๆ การพัฒนาและส่งเสริมการขายให้มีประสิทธิภาพ พฤติกรรมของลูกค้าที่เจ้าของร้านประสบพบเจอด้วยตนเอง รวมทั้งปัญหาที่ พบเจอเป็นประจำ ซึ่งคุณยุวดีบอกว่า "การเปิดร้านเบเกอรี่ก็เป็นการค้าขายอย่างหนึ่งที่จะมีปัญหาและอุปสรรค ทั้งที่คาดได้และคาดไม่ถึงเกิดขึ้นเสมอๆ เช่น คนงานขอลางานทั้งๆที่มีคนสั่งจน คิวแน่น หรือแม้กระทั่งรูปร่างหน้าตาของขนมที่แปลกออกไปก็ทำให้คนซื้อรู้สึก ไม่คุ้นชินและไม่ยอมซื้อ เหล่านี้ก็ทำให้มีผลต่อการตลาดของร้าน ซึ่งเป็นสิ่ง สำคัญมาก ฉะนั้น เราต้องมีความอดทน ขยัน พร้อมๆกับแก้ไขปัญหาต่างๆอย่าง ละเอียดรอบคอบและถูกวิธี" ในยุคนี้ที่เชื่อกันว่าเศรษฐกิจดีขึ้น หากใครกำลังมองหาลู่ทาง ทำราย ได้เสริมให้กับตัวเองและครอบครัว หรืออยู่ว่างๆเพราไม่มี (งาน) อะไรให้ทำ ลอง หยิบหนังสือเล่มนี้มาอ่านดู ใครสนใจก็อาจจะได้มีร้านขนมเป็นของตัวเองจนเปิด หลายสาขาในอนาคต หรือบางคนที่ไม่ชอบพวกธุรกิจแป้งนมเนยเลย แต่หลักการ และวิธีดำเนินงานของการทำร้านเบเกอรี่ในเล่มนี้ก็น่าจะเป็นแนวทางประยุกต์ สำหรับการทำธุรกิจอื่นๆได้ดีไม่แพ้กัน กนก อำนวยพร Leisure Team
เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ดาวตกลงกลางทะเลหมอก ชุมชนเผ่ามูเซอร์" บ้านจ่าโบ่ จ.แม่ฮ่องสอน

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ดาวตกลงกลางทะเลหมอก ชุมชนเผ่ามูเซอร์" บ้านจ่าโบ่ จ.แม่ฮ่องสอน

กิจกรรมท่องเที่ยวเดือนเมษายน 2560

กิจกรรมท่องเที่ยวเดือนเมษายน 2560

ด่วนที่สุด!! ประกาศงดจัดงานสงกรานต์ถนนข้าวสาร 2560

ด่วนที่สุด!! ประกาศงดจัดงานสงกรานต์ถนนข้าวสาร 2560

ร้อนนักใช่ไหม? ไปเที่ยวเมืองหิมะกันเถอะ 5 เมืองหิมะสุด "Cool" ในไทย

ร้อนนักใช่ไหม? ไปเที่ยวเมืองหิมะกันเถอะ 5 เมืองหิมะสุด "Cool" ในไทย

เด็กบ้านนอกเข้ากรุง ชมบอลไทย - ซาอุดิอาระเบีย ณ ราชมังคลากีฬาสถาน

เด็กบ้านนอกเข้ากรุง ชมบอลไทย - ซาอุดิอาระเบีย ณ ราชมังคลากีฬาสถาน

5 วัดงาม!! ทำบุญเสริมโชค ต้อนรับปีใหม่ไทย

5 วัดงาม!! ทำบุญเสริมโชค ต้อนรับปีใหม่ไทย

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "นอนบ้านดิน ถิ่นชิมชา ชุมชนจีนยูนนาน" บ้านรักไทย จ.แม่ฮ่องสอน

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "นอนบ้านดิน ถิ่นชิมชา ชุมชนจีนยูนนาน" บ้านรักไทย จ.แม่ฮ่องสอน

ตะลุยเมืองเก่าภูเก็ต ย่านชิโนโปรตุกีสสุด Classic!!!

ตะลุยเมืองเก่าภูเก็ต ย่านชิโนโปรตุกีสสุด Classic!!!

พาใจไปพัก สวรรค์บนพื้นน้ำ ที่ "หมู่เกาะสิมิลัน"

พาใจไปพัก สวรรค์บนพื้นน้ำ ที่ "หมู่เกาะสิมิลัน"

Losin Island สิ่งมหัศจรรย์แห่งโลกใต้ทะเล

Losin Island สิ่งมหัศจรรย์แห่งโลกใต้ทะเล

Unseen Thailand!! พาชมเครื่องบิน Landing เหนือชายหาดไม้ขาว จ.ภูเก็ต

Unseen Thailand!! พาชมเครื่องบิน Landing เหนือชายหาดไม้ขาว จ.ภูเก็ต

พาลุย 8 สตรีทมาร์เก็ตเมืองกรุง บรรยากาศน่าไป โดนใจวัยรุ่น!!

พาลุย 8 สตรีทมาร์เก็ตเมืองกรุง บรรยากาศน่าไป โดนใจวัยรุ่น!!

หอคำหลวงที่เที่ยวสุดฮิต โลเคชั่นถ่ายทำเพลิงพระนางปิดให้เข้าชมชั่วคราว!!

หอคำหลวงที่เที่ยวสุดฮิต โลเคชั่นถ่ายทำเพลิงพระนางปิดให้เข้าชมชั่วคราว!!

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ปั่นชมวิถีชีวิต พื้นที่กระเพาะหมูสีเขียว"  ชุมชนบางน้ำผึ้ง จ.สมุทรปราการ

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ปั่นชมวิถีชีวิต พื้นที่กระเพาะหมูสีเขียว" ชุมชนบางน้ำผึ้ง จ.สมุทรปราการ

ปรับปรุงแล้ว รถไฟไทยโดยสารชั้น 3 พร้อมต้อนรับสงกรานต์

ปรับปรุงแล้ว รถไฟไทยโดยสารชั้น 3 พร้อมต้อนรับสงกรานต์

ยิ่งใหญ่! “ช้าง – บุรีรัมย์ มิดไนท์ สงกรานต์” จัดเต็มความมันส์เต็มรูปแบบ 13-14 เมษายนนี้

ยิ่งใหญ่! “ช้าง – บุรีรัมย์ มิดไนท์ สงกรานต์” จัดเต็มความมันส์เต็มรูปแบบ 13-14 เมษายนนี้

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "พระเมตตาสร้างอาชีพ ศูนย์ศิลปาชีพเซรามิกเลื่องชื่อ" บ้านกุดนาขาม จ.สกลนคร

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "พระเมตตาสร้างอาชีพ ศูนย์ศิลปาชีพเซรามิกเลื่องชื่อ" บ้านกุดนาขาม จ.สกลนคร

5 ที่หมายมหัศจรรย์ กับการท่องเที่ยวโดยรถไฟ

5 ที่หมายมหัศจรรย์ กับการท่องเที่ยวโดยรถไฟ

"บุโหลน" เกาะลึกลับแห่งทะเลอันดามัน! คนไทยน้อยคนนักที่จะรู้จัก

"บุโหลน" เกาะลึกลับแห่งทะเลอันดามัน! คนไทยน้อยคนนักที่จะรู้จัก

สืบทอดวัฒนธรรมไทย สกลนครจัดงานยิ่งใหญ่ "ผู้ไทโลก"

สืบทอดวัฒนธรรมไทย สกลนครจัดงานยิ่งใหญ่ "ผู้ไทโลก"

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์