ใครๆก็อยากมีร้านเบเกอรี่

ใครๆก็อยากมีร้านเบเกอรี่

คู่มือสร้างธุรกิจด้วยหัวใจจากก้นครัว ของยุวดี ต้นสกุลรุ่งเรือง การทำธุรกิจอะไรสักอย่างหนึ่ง นอกจากเม็ดเงินที่ผู้ประกอบการต้องมี ไว้เป็นทุนอยู่แล้ว ความอดทน ความตั้งใจ และความรักในสิ่งที่จะทำธุรกิจนั้น ก็เป็นสิ่งสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ไม่ว่าธุรกิจนั้นจะใหญ่ระดับประเทศหรือ เล็กขนาดอุตสาหกรรมในครอบครัว เรียกว่า เป็นหัวใจสำคัญที่ จะขาดเสียมิได้ เพราะหากผู้ประกอบการ ไม่ได้ทำหน้าที่ ด้วยหัวใจเสียแล้ว ก็ยากยิ่ง ที่ผู้ซื้อจะซื้อสินค้านั้นด้วยหัวใจเช่นกัน เช่นเดียวกันกับคุณยุวดี ต้นสกุลรุ่งเรือง ที่ยึดหลักแนวคิดดังกล่าวในการเปิดธุรกิจ ส่วนตัวในนามของ ยุวดีเบเกอรี่ มา ตลอดระยะเวลา 25 ปี จนเป็นที่ติดอกติดใจลูกค้าทั้งขาจร และขาประจำ "เพราะรู้สึกรักที่จะทำตรงนี้มากกว่า ไปขายอย่างอื่น ก็เลยไปเรียนอย่าง ตั้งใจมาก ประมาณ 12 วันก็ทำให้คนอื่นกินได้แล้ว" เจ้าของร้านย้อนความ รู้สึกให้ฟังตอนที่เปิดร้านใหม่ๆช่วงปี พ.ศ.2525" และด้วยความที่กิจการร้านตัวเองเจริญรุ่งเรืองเป็นลำดับ บวกกับ พรสวรรค์การเป็นนักเขียนที่ติดตัวมาตั้งแต่ชั้นมัธยมต้น จนได้รับรางวัลจาก ผลงานเรื่องสั้นและสารคดีมากมายหลายสถาบัน อาทิ รางวัลนายอินทร์อะวอร์ด หรือมูลนิธิสุภาว์ เทวกุล จึงทำให้เกิดผลงาน เล่มล่าสุดในชื่อ ใครๆก็อยากมีร้าน เบเกอรี่ ขึ้นมา และได้เปิดตัวไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เมื่อเร็วๆนี้ท่ามกลาง บรรยากาศสบายๆยามบ่ายในร้านเบเกอรี่กลางกรุง "คือเราอยากจะบอกให้ผู้อื่นรับ รู้ถึงประสบการณ์การทำร้าน เบเกอรี่ที่เคยผ่านมาก่อน ก็เลยเขียนเรื่องลง ในนิตยสารต่วยตูนเมื่อปี พ.ศ. 2534 จนกระทั่งปีนี้สำนักพิมพ์วิริยะมาพบต้น ฉบับจึงได้นำมาตีพิมพ์รวมเล่มพร้อม กับเรียบเรียข้อมูลให้ทันสมัยมากขึ้น" ยุวดีกล่าวพร้อมกับเสริมติดตลกว่า จะมีคนอยู่ 2 ประเภทหลังจากอ่านหนังสือเล่ม นี้จบแล้ว นั่นคือ รู้ว่าควร จะทำอย่างไรต่อไปเมื่อเปิดร้านของตนเอง กับอีกกลุ่มที่พบว่า อย่าแม้แต่จะคิด ทั้งนี้เพราะ "เจ้าของร้านต้องเผชิญกับ เรื่องจุกจิกมากมาย ถ้าใครไม่ อดทนและตั้งใจจริงๆจังๆแล้วก็ไปไม่ค่อยรอด" เจ้าของหนังสือและร้าน เบเกอรี่กล่าวขณะที่จำนง นิรังสรรค์ พ่อครัวใหญ่จากโรงแรมโซฟิเทล สีลม แขก รับเชิญอีกท่านที่มาร่วมพูดคุยในวันนั้น ชี้แจงเพิ่มเติมว่า พรสวรรค์ที่ตนเชื่อว่ามี ทุกคนก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญ ขึ้นอยู่ว่าใครจะแสวงหาและเรียนรู้ได้มากกว่า หากใครขยัน ลองผิดลองถูกจนพัฒนาดีขึ้น ก็ถือว่าชนะขาดแล้ว สำหรับหนังสือคู่มือเล่มนี้ ผู้เขียนได้เปิดเผยถึงกลเม็ดเคล็ดไม่ลับของ การเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่อย่างหมดเปลือก เริ่มตั้งแต่หาที่เรียนทำขนม การเลือก ซื้ออุปกรณ์และเครื่องมือทำขนม การจัดร้านอย่างไรให้สมบูรณ์แบบ วิธีบริหาร จัดการเรื่องเงินๆทองๆ การพัฒนาและส่งเสริมการขายให้มีประสิทธิภาพ พฤติกรรมของลูกค้าที่เจ้าของร้านประสบพบเจอด้วยตนเอง รวมทั้งปัญหาที่ พบเจอเป็นประจำ ซึ่งคุณยุวดีบอกว่า "การเปิดร้านเบเกอรี่ก็เป็นการค้าขายอย่างหนึ่งที่จะมีปัญหาและอุปสรรค ทั้งที่คาดได้และคาดไม่ถึงเกิดขึ้นเสมอๆ เช่น คนงานขอลางานทั้งๆที่มีคนสั่งจน คิวแน่น หรือแม้กระทั่งรูปร่างหน้าตาของขนมที่แปลกออกไปก็ทำให้คนซื้อรู้สึก ไม่คุ้นชินและไม่ยอมซื้อ เหล่านี้ก็ทำให้มีผลต่อการตลาดของร้าน ซึ่งเป็นสิ่ง สำคัญมาก ฉะนั้น เราต้องมีความอดทน ขยัน พร้อมๆกับแก้ไขปัญหาต่างๆอย่าง ละเอียดรอบคอบและถูกวิธี" ในยุคนี้ที่เชื่อกันว่าเศรษฐกิจดีขึ้น หากใครกำลังมองหาลู่ทาง ทำราย ได้เสริมให้กับตัวเองและครอบครัว หรืออยู่ว่างๆเพราไม่มี (งาน) อะไรให้ทำ ลอง หยิบหนังสือเล่มนี้มาอ่านดู ใครสนใจก็อาจจะได้มีร้านขนมเป็นของตัวเองจนเปิด หลายสาขาในอนาคต หรือบางคนที่ไม่ชอบพวกธุรกิจแป้งนมเนยเลย แต่หลักการ และวิธีดำเนินงานของการทำร้านเบเกอรี่ในเล่มนี้ก็น่าจะเป็นแนวทางประยุกต์ สำหรับการทำธุรกิจอื่นๆได้ดีไม่แพ้กัน กนก อำนวยพร Leisure Team
5 ที่เที่ยวหน้าฝน คนผจญภัยไม่ควรพลาด

5 ที่เที่ยวหน้าฝน คนผจญภัยไม่ควรพลาด

5 จุดชมพระอาทิตย์ตกสวยที่สุดในเมืองไทย!! ภาพแห่งความอัศจรรย์ยามอาทิตย์ลับขอบฟ้า

5 จุดชมพระอาทิตย์ตกสวยที่สุดในเมืองไทย!! ภาพแห่งความอัศจรรย์ยามอาทิตย์ลับขอบฟ้า

เดินเล่นลงสู่กลางทะเลสีฟ้าใส พร้อมกับอาหารทะเลสด ๆ ราคาถูก ณ ท่าเรือราไวย์

เดินเล่นลงสู่กลางทะเลสีฟ้าใส พร้อมกับอาหารทะเลสด ๆ ราคาถูก ณ ท่าเรือราไวย์

ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางน้ำตกที่เดียวในโลก!!

ตลาดน้ำกวางโจว ตลาดน้ำกลางน้ำตกที่เดียวในโลก!!

“อ่างทอง จังหวะกลอง จังหวะโลก” มหกรรมกลองนานาชาติ และพิธีไหว้ครูกลอง ครั้งที่ 7

“อ่างทอง จังหวะกลอง จังหวะโลก” มหกรรมกลองนานาชาติ และพิธีไหว้ครูกลอง ครั้งที่ 7

เกาะแสมสารเปิดให้จองตั๋วออนไลน์แล้ว พร้อมขั้นตอนการจองอย่างละเอียด!!

เกาะแสมสารเปิดให้จองตั๋วออนไลน์แล้ว พร้อมขั้นตอนการจองอย่างละเอียด!!

เชื่อหรือไม่? ที่แห่งนี้อยู่ในประเทศไทย!! สันป่าเกี๊ยะ ดอยแม่ตะมาน

เชื่อหรือไม่? ที่แห่งนี้อยู่ในประเทศไทย!! สันป่าเกี๊ยะ ดอยแม่ตะมาน

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

10 ตลาดโบราณอายุ 100 ปีขึ้นที่ยังคงความคลาสสิคมาจนถึงปัจจุบัน เที่ยวง่ายใกล้กรุงเทพ!!

10 ตลาดโบราณอายุ 100 ปีขึ้นที่ยังคงความคลาสสิคมาจนถึงปัจจุบัน เที่ยวง่ายใกล้กรุงเทพ!!

Unseen น้ำตกถ้ำพระสุดอลังการ ความงดงามที่ซ่อนอยู่ในป่าใหญ่!!

Unseen น้ำตกถ้ำพระสุดอลังการ ความงดงามที่ซ่อนอยู่ในป่าใหญ่!!

5 จุดชมทะเลหมอกใกล้กรุงเทพ ไม่ต้องไปไกลถึงภาคเหนือ!!

5 จุดชมทะเลหมอกใกล้กรุงเทพ ไม่ต้องไปไกลถึงภาคเหนือ!!

เที่ยวชิลล์ๆ กับเส้นทางเดินรถไฟเที่ยวใกล้กรุง วันเดียวก็เที่ยวได้

เที่ยวชิลล์ๆ กับเส้นทางเดินรถไฟเที่ยวใกล้กรุง วันเดียวก็เที่ยวได้

สะพานแขวนเขื่อนแม่กวง แลนด์มาร์คแห่งใหม่กำลังมาแรงของเชียงใหม่!!

สะพานแขวนเขื่อนแม่กวง แลนด์มาร์คแห่งใหม่กำลังมาแรงของเชียงใหม่!!

7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลก ที่เมืองไทยก็มี!!

7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลก ที่เมืองไทยก็มี!!

15 จุดเช็คอินหัวหิน ไปฟินกันได้ทั้งปี!!

15 จุดเช็คอินหัวหิน ไปฟินกันได้ทั้งปี!!

7 สวนน้ำกลางป่า ที่ธรรมชาติสร้างสรรค์ขึ้นมา มันก็จะใส ๆ หน่อย!!

7 สวนน้ำกลางป่า ที่ธรรมชาติสร้างสรรค์ขึ้นมา มันก็จะใส ๆ หน่อย!!

เมืองตาก...กับชีวิตที่ช้าลง

เมืองตาก...กับชีวิตที่ช้าลง

ม่อนแจ่มหน้าฝน สวยงามอย่างไร ไปดูกัน !!

ม่อนแจ่มหน้าฝน สวยงามอย่างไร ไปดูกัน !!

ค้นพบที่เที่ยวใหม่ หินหนุ่ม หินสาว แห่งเกาะเต่า น้อยคนนักจะเคยเห็น เป็นยังไงไปดูกัน!!

ค้นพบที่เที่ยวใหม่ หินหนุ่ม หินสาว แห่งเกาะเต่า น้อยคนนักจะเคยเห็น เป็นยังไงไปดูกัน!!

รีวิวเส้นทางไหว้พระ 9 วัดในกรุงเทพ ด้วยรถเมล์ฟรี ต้อนรับเทศกาลเข้าพรรษา!!

รีวิวเส้นทางไหว้พระ 9 วัดในกรุงเทพ ด้วยรถเมล์ฟรี ต้อนรับเทศกาลเข้าพรรษา!!

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์