ห่านพะโล้ ทรงวาด

สวัสดีครับ วันนี้โกตี่จะพาไปกินอาหารที่อร่อยจริงอร่อยแท้ ประเภทที่กินแล้วต้องคิดถึงแม่อีกแห่งหนึ่ง นั่นคือ ห่านพะโล้ทรงวาด หรือเรียกกันอีกอย่างว่า ห่านพะโล้ห้องเย็น ก็อย่างที่เกริ่นไว้แต่ตอนแรก ๆ นั่นแหละครับ อาหารอร่อยของย่านเยาวราชนั้นจะอยู่ตามตรอกซอกซอย ขายกันมาตั้งแต่โกตี่ยังไม่เกิดก็มี บางร้านก็เลิกกิจการไปแล้ว บางร้านก็ยังขายกันอยู่ โกตี่ก็รับประทานมาตลอด บางร้านทานมา 30 ปี 20 ปี 10 ปี ห่านพะโล้ เจ้านี้โกตี่บอกว่ารสชาติยังเยี่ยมคงเส้นคงวามาโดยตลอด เนื้อนุ่มหอมอย่าบอกใครเชียว ถ้าพูดถึงห่านพะโล้กันแล้ว ถ้าชิมแล้วหากสังเกตให้ดี บางร้านจะต้มสุกเกินไป ทำให้เนื้อเละนิ่ม หรือบางร้านจะเลือกห่านที่ไม่ได้คุณภาพมาทำ เช่นแก่ไปก็จะทำให้เนื้อกระด้างแข็ง แต่ร้านนี้รับรองเนื้อนุ่มพอดีตอนเคี้ยว และละมุนลิ้นยามสัมผัส ที่สำคัญน้ำพะโล้หอมกลมกล่อมมาก ไม่หนักไปทางโป้ยกั๊ก หรือหนักไปทางอบเชยจนเกินไปการต้มเขากำหนดเวลาไว้พอเหะพอเจาะ ให้กลิ่นของยาจีนแต่ละตัวละลายผสมผสานกันจนแยกไม่ออก นอกจากนั้นยังกำหนดจำนวนตัวห่านต่อน้ำต่อเครื่องพะโล้ และต่อปริมาณยาจีนที่ดีเยี่ยม ไม่ให้มากหรือน้อยเกินไปและห่านที่นำมาทำเขาจะคัดเลือกเอาเฉพาะห่านหนุ่ม ๆ เนื้อหวานนุ่มกำลังดี ไม่ใช่เอาห่านแก่เกินแกงมาทำ นี่แหละคือที่มาของสุดยอดห่านพะโล้ ร้านนี้เดิมเป็นร้านเล็ก ๆ เช่าที่ขายอยู่ในตรอกวานิช 1 ขาประจำในอดีตส่วนมากจะเป็นพวกหยง หรือพวกนายหน้าพืชผลที่มีหน้าที่ถือ ท่อทองเหลืองปลายแหลม ความยาวประมาณคืบกว่า ไล่เสียบตามกระสอบพืชผลต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นถั่วเขียว ข้าวโพด ฯลฯ เพื่อตรวจเช็คคุณภาพ เมื่อคนมากินมากเข้า ๆ แล้วติดอกติดใจเขาเลยขยายร้านมาตั้งอยู่ติดกับถนนทรงวาด ตรงกันข้ามกับห้องเย็น ถ้าคุณคิดจะไปทานห่านพะโล้ร้านนี้ อย่าคิดว่าเขาเปิดขาย 10 โมงเช้า แล้วหมดประมาณเที่ยง ถ้าไปถึงย่านเยาวราชแล้วรอไปทำธุระสักครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงหนึ่งแล้วค่อยไปนั่งรับปราน รับรองผิดหวังครับหากคิดแบบนี้ เพราะร้านนี้เขามีขาประจำเยอะมาก มีเบอร์โทรศัพท์ให้โทรฯไปจองล่วงหน้า ว่าจะมาทานกี่คน จะกินห่านกี่ตัว ครึ่งตัว หรือ 1 ส่วน 4 ตัว หรือ 1 ตัวถ้าไปถึงรีบไปนั่งสั่งมากินเลยครับ ยิ่งเร็วยิ่งดี ของอร่อยแบบนี้ใคร ๆ ก็อยากกิน ขืนชักช้าหมดแล้วเสียดายแย่ กินแล้วอร่อยถูกปากอย่าลืมซื้อไปฝากแม่บ้างนะ แล้วคราวหน้ามาพบกับโกตี่ใหม่ รับรองอร่อยเหมือนเดิม ติดตามชิมและเรียบเรียงโดย พัลลภ สุภัคสถาพรพันธุ์

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com