ร้าน สุกี้โบราณ ไล่เฮง

ร้าน สุกี้โบราณ ไล่เฮง

สวัสดีครับ พบกับ เดินกินถิ่นเยาวราช กับโกตี่ อีกครั้งนะครับ หลังจากที่แนะนำ สูตรเด็ดของสุกี้โบราณ ไปแล้ว คราวนี้ โกตี่ขอแนะนำร้าน สุกี้โบราณที่เก่าแก่ และ อร่อยชนิดที่กิน แล้วต้อง คิดถึงแม่ สำหรับคนที่ชอบกิน แต่ไม่ชอบเข้าครัว โดยเฉพาะ ร้านนี้เก่าแก่ตั้งมา 50 กว่าปีแล้ว ชื่อร้านไล่เฮง เจ้าของเป็นจีนไหหลำ ชื่อป้ายที่เขียนว่าไล่เฮง สันนิษฐานว่า ช่างน่าจะเขียนผิด ที่จริงน่าจะเป็นคำว่าไหล่เฮงมากกว่า เพราะภาษาไหหลำ แปลว่า มาแล้วเฮง หรือ เฮงมา อะไรทำนองนั้น แต่ที่ป้ายเขียนแบบนั้นแล้วไม่แก้ไข ลูกเจ้าของร้านแถลงไขกับ โกตี่ ว่า เขียนมาตั้งแต่สมัยพ่อ แล้วก็ขายมาจนมีฐานะ เลยปล่อยเลยตามเลยสุกี้ของร้านนี้ ยังอนุรักษ์ของเก่าแก่ไว้เต็มรูปแบบ คือใช้ เตาถ่าน ถ่านที่นำมาติดไฟ ก็เป็น ถ่านไม้โกงกางอย่างดี ทำให้ไฟแรง ไม่มีควัน ทำให้รำคาญเวลานั่งรับประทาน เนื้อวัวร้านนี้หมักได้รสชาติแถมนุ่มอร่อย นอกจากสุกี้สูตรโบราณรสเยี่ยมแล้ว ร้านนี้ยังมีอาหารอร่อยอีกหลายอย่าง ล้วนแล้วแต่น่ากินระดับห้าดาวทั้งนั้น จานแรก ขอแนะนำปีกไก่เหล้าแดง จุดเด่นของอาหารจานนี้อยู่ที่ การเลือกไก่เนื้อที่อ้วนพีได้ที่ เลือกเอาตรงส่วนปีก และข้อ มาทอดให้พอดี จากนั้นปรุงด้วยเหล้าแดง พร้อมเครื่องเครา ลงในกะทะตาม สูตรเฉพาะของร้าน แล้วเอาปีกไก่ ลงผัด นำมาเสริฟให้ลูกค้า รสชาติหอมหวนอย่าบอกใคร โดยเฉพาะกลิ่นของเหล้าแดงร้านนี้ โกตี่ บอกว่าหอมเป็นพิเศษ อาหารจานถัดมาโกตี่ ขอแนะนำ หัวปลากะพงน้ำแดง อาหารสูตรนี้ พ่อครัว ชาวไหหลำนำเข้ามาจากตะวันาดัดแปลงให้เข้ากับปากของคนไทย สำหรับหัวปลากะพงน้ำแดง ของร้าน ไล่เฮง เขาจะคัดเอา หัวปลากะพงขาวที่มีน้ำหนักเฉพาะส่วนหัวหนัก 1 กิโลกรัมขึ้นไป ที่ใช้หัวใหญ่ ก็เพราะจะได้มีเนื้อตรงส่วนหัวเยอะ ๆ นำมาทอดให้เกรียม เอาน้ำแดงที่ผัดกับขิงแก่ ๆ หมูสามชั้น ผักบุ้ง เห็ดหอม เห็ดฟาง นำมาราดบนหัวปลา ทีเด็ดอีกจานหนึ่งคือ เนื้อซี่โครงหมูอบถั่วลันเตา อาหารจานนี้ นับวันจะหาทานยากเข้าไปทุกที แทบจะสูญพันธุ์ไปแล้ว ในกรุงเทพฯ ปัจจุบันเหลือเพียงไม่ถึง 6 ร้าน ที่ยังทำอยู่ ส่วนมากจะเป็นร้านอาหารของคนจีนไหหลำ ที่จำได้ก็มี สีลมภัตตาคาร,กวนอาภัตตาคาร หัวมุมถนนสาทร ตัดกับ ถนนพระรามสี่,พงษ์หลีภัตตาคาร ย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ, และอีกร้านหนึ่ง จำชื่อไม่ได้ตั้งอยู่บน ถนนสุรวงศ์ อาหารจานนี้พ่อครัวชาวไหหลำ นำเข้ามาจากทางตะวันตก แล้วมาดัดแปลงรสชาติให้ถูกปากกับนักกินบ้านเรา และจานสุดท้ายโกตี่ขอแนะนำแพะอบ ซึ่ง โกตี่เล่าว่า เนื้อแพะนั้นมีหลายชนชาติที่นำมาปรุงเป็นอาหาร วิธีการปรุงแต่ละชาติแต่ละภาษาก็ต่างกันไป เรียกว่าเก่งไปคนละอย่าง อย่างแพะตุ๋นน้ำแดงต้องยกให้จีนแคะหรือจีนฮกเกี้ยนเป็นหนึ่ง ข้าวหมกแพะ ซุบหางแพะ แกงแพะหรือกรุหม่าแพะ ต้องยกให้ชาวมุสลิม รสจัดหอมเครื่องเทศเป็นเอก ส่วนชาวไหหลำนำเนื้อแพะมาอบใส่หม้อดิน ใส่เครื่องโน่นนิดนี่หน่อย นำไปอบจนแห้ง รสชาติก็อร่อย กินแล้วต้องคิดถึงแม่เหมือนกัน ใครที่อ่านแล้วน้ำลายสอ จะมาร้านไล่เฮง ก็ขับรถตรงดิ่งมาที่เยาวราช ถ้าขับมาถึงตั้งต้นกันที่ถนน ราชวงศ์ ให้เลี้ยวเข้า ถนน ทรงวาด ขับจนถึงท่าน้ำสวัสดี ให้เลี้ยวซ้ายเข้า ถนนทรงสวัสดิ์ ผ่าน วัดเกาะ(วัดสัมพันธวงศ์)ให้ชิดขวาไว้ ก่อนถึงแยกไฟแดงเข้าถนนเยาวราชนิดเดียว จะพบ ร้าน ไล่เฮง เป็นตึกแถวสองห้องอยู่ขวามือ ตรงกันข้ามกับ ปากทาง ถนนพาดสาย หรือถ้าใครมาเริ่มต้นที่วงเวียนโอเดียน พอขับเข้าถนนเยาวราช ไปสักพักหนึ่งจะพบสี่แยกไฟแดง ร้านจะอยู่ถนนทรงสวัสดิ์ด้านซ้ายมือ ซึ่งเป็นถนนวันเวย์ รถเลี้ยวเข้าไปไม่ได้ แต่คนเดินเข้าไปนิดเดียวก็จะพบร้านตั้งอยู่ด้านซ้ายมือ ถ้าจะไปจอดแถวถนนทรงสวัสดิ์ซึ่งตกเย็นเลยทุ่มไปแล้วพอจะหาที่จอดได้ ให้ขับรถจากวงเวียนโอเดียนแล้วเลี้ยวเข้ามาทางด้านหลังผ่านวัดปทุมคงคา แล้วเลี้ยวขวาเข้าถนนทรงสวัสดิ์ ขับชลอไว้สักพักจะพบร้านอยู่ด้านขวามือ ที่จอดรถแถวเยาวราช ก็แบบนี้แหละครับ หายากหน่อย จะกินอาหารอร่อยต้องใจเย็น ๆ แล้วพบกันใหม่นะครับ วันนี้ผม พัลลภ สุภัคสถาพรพันธุ์ ผู้เรียบเรียง และโกตี่ผู้ชี้แนะ ขอลาไปก่อน สวัสดีครับ ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com

ร้อนนักใช่ไหม? ไปเที่ยวเมืองหิมะกันเถอะ 5 เมืองหิมะสุด "Cool" ในไทย

ร้อนนักใช่ไหม? ไปเที่ยวเมืองหิมะกันเถอะ 5 เมืองหิมะสุด "Cool" ในไทย

เด็กบ้านนอกเข้ากรุง ชมบอลไทย - ซาอุดิอาระเบีย ณ ราชมังคลากีฬาสถาน

เด็กบ้านนอกเข้ากรุง ชมบอลไทย - ซาอุดิอาระเบีย ณ ราชมังคลากีฬาสถาน

5 วัดงาม!! ทำบุญเสริมโชค ต้อนรับปีใหม่ไทย

5 วัดงาม!! ทำบุญเสริมโชค ต้อนรับปีใหม่ไทย

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "นอนบ้านดิน ถิ่นชิมชา ชุมชนจีนยูนนาน" บ้านรักไทย จ.แม่ฮ่องสอน

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "นอนบ้านดิน ถิ่นชิมชา ชุมชนจีนยูนนาน" บ้านรักไทย จ.แม่ฮ่องสอน

ตะลุยเมืองเก่าภูเก็ต ย่านชิโนโปรตุกีสสุด Classic!!!

ตะลุยเมืองเก่าภูเก็ต ย่านชิโนโปรตุกีสสุด Classic!!!

พาใจไปพัก สวรรค์บนพื้นน้ำ ที่ "หมู่เกาะสิมิลัน"

พาใจไปพัก สวรรค์บนพื้นน้ำ ที่ "หมู่เกาะสิมิลัน"

Losin Island สิ่งมหัศจรรย์แห่งโลกใต้ทะเล

Losin Island สิ่งมหัศจรรย์แห่งโลกใต้ทะเล

Unseen Thailand!! พาชมเครื่องบิน Landing เหนือชายหาดไม้ขาว จ.ภูเก็ต

Unseen Thailand!! พาชมเครื่องบิน Landing เหนือชายหาดไม้ขาว จ.ภูเก็ต

พาลุย 8 สตรีทมาร์เก็ตเมืองกรุง บรรยากาศน่าไป โดนใจวัยรุ่น!!

พาลุย 8 สตรีทมาร์เก็ตเมืองกรุง บรรยากาศน่าไป โดนใจวัยรุ่น!!

หอคำหลวงที่เที่ยวสุดฮิต โลเคชั่นถ่ายทำเพลิงพระนางปิดให้เข้าชมชั่วคราว!!

หอคำหลวงที่เที่ยวสุดฮิต โลเคชั่นถ่ายทำเพลิงพระนางปิดให้เข้าชมชั่วคราว!!

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ปั่นชมวิถีชีวิต พื้นที่กระเพาะหมูสีเขียว"  ชุมชนบางน้ำผึ้ง จ.สมุทรปราการ

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ปั่นชมวิถีชีวิต พื้นที่กระเพาะหมูสีเขียว" ชุมชนบางน้ำผึ้ง จ.สมุทรปราการ

ปรับปรุงแล้ว รถไฟไทยโดยสารชั้น 3 พร้อมต้อนรับสงกรานต์

ปรับปรุงแล้ว รถไฟไทยโดยสารชั้น 3 พร้อมต้อนรับสงกรานต์

ยิ่งใหญ่! “ช้าง – บุรีรัมย์ มิดไนท์ สงกรานต์” จัดเต็มความมันส์เต็มรูปแบบ 13-14 เมษายนนี้

ยิ่งใหญ่! “ช้าง – บุรีรัมย์ มิดไนท์ สงกรานต์” จัดเต็มความมันส์เต็มรูปแบบ 13-14 เมษายนนี้

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "พระเมตตาสร้างอาชีพ ศูนย์ศิลปาชีพเซรามิกเลื่องชื่อ" บ้านกุดนาขาม จ.สกลนคร

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "พระเมตตาสร้างอาชีพ ศูนย์ศิลปาชีพเซรามิกเลื่องชื่อ" บ้านกุดนาขาม จ.สกลนคร

5 ที่หมายมหัศจรรย์ กับการท่องเที่ยวโดยรถไฟ

5 ที่หมายมหัศจรรย์ กับการท่องเที่ยวโดยรถไฟ

"บุโหลน" เกาะลึกลับแห่งทะเลอันดามัน! คนไทยน้อยคนนักที่จะรู้จัก

"บุโหลน" เกาะลึกลับแห่งทะเลอันดามัน! คนไทยน้อยคนนักที่จะรู้จัก

สืบทอดวัฒนธรรมไทย สกลนครจัดงานยิ่งใหญ่ "ผู้ไทโลก"

สืบทอดวัฒนธรรมไทย สกลนครจัดงานยิ่งใหญ่ "ผู้ไทโลก"

10 สวนน้ำใกล้กรุงเทพ ไปคลายร้อนต้อนรับสงกรานต์กันเถอะ!!!

10 สวนน้ำใกล้กรุงเทพ ไปคลายร้อนต้อนรับสงกรานต์กันเถอะ!!!

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ผ้าโบราณหลักล้าน วัฒนธรรมที่ยังคงสืบสาน" ชุมชนไทยวน จ.สระบุรี

เสน่ห์ชุมชนไทยไม่ไปไม่รู้ "ผ้าโบราณหลักล้าน วัฒนธรรมที่ยังคงสืบสาน" ชุมชนไทยวน จ.สระบุรี

เส้นทางใหม่ที่ไวกว่า! พัทยา - หัวหิน

เส้นทางใหม่ที่ไวกว่า! พัทยา - หัวหิน

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์