กาลครั้งหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง เริ่มต้นของเรื่องเล่า ที่อยากพูดถึงคราวนี้ คงไม่นานจนจำไม่ได้ สำหรับหมูกระสุน และไม่นานเกินรอสำหรับคุณผู้อ่าน เพราะเป็นเรื่องเล่าของร้านอาหารไทยแห่งหนึ่งกับเวลา 12 ปี ที่เปิดกิจการ และมาลงตัวที่ ถนน เพชรบุรี ซอยอยู่เยื้องกับศูนย์การค้าพันธุ์ทิพย์ ขับมาจากราชเทวีเลี้ยวซ้ายตรงซอยเพชรบุรี 17 เข้ามาประมาณกลางซอย ก็จะเห็นเรือนไม้ไทยโบราณ ทางขวามือ ที่ดัดแปลงเป็นที่ชื่อ กาลครั้งหนึ่ง ณ. ร้าน กาลครั้งหนึ่ง หมูกระสุนเดินเข้าไปสำรวจบ้านไม้ด้วย ความรู้สึกพิศมัย บ้านที่ถูกดัดแปลงเพื่อเอื้อในการให้บริการร้านอาหารและ ร้านขายของ ด้วยรูปทรง และ เนื้อไม้ ที่ได้รับการดูแลอย่างดี ทำให้รู้สึกถึงความขลังของความเป็นไทยเดิมโดยแท้ สำรวจโดยรอบ ที่เจ้าของร้านตั้งใจให้นักชิมได้เข้าถึงบรรยากาศแบบไทยๆ โต๊ะที่ หมูกระสุนนั่ง ชื่อ โต๊ะนางแย้ม ถึงแม้จะรักษาความเป็นไทย ให้หวนถึงบรรยากาศเก่าๆ ด้วยเพลงบรรเลงไทยเดิม และของตกแต่งต่างๆ แต่หมูกระสุนก็รู้สึกถึงความมันเล็กๆ ของ เจ้าของร้าน กับชื่อรายการอาหาร และราคาแต่ละจาน ที่เห็นแล้วต้องยิ้ม เปิดหน้าต่อไป มาดูชื่ออาหารแนะนำของร้าน หากคุณได้ไปแวะเวียน ปลาสวรรค์ชั้น 7 ปลาช่อนตัวโตทอดกรอบ ราดด้วยน้ำปรุงที่มีกลิ่นเหล้านิดๆ ทานกับ น้ำจิ้มรสเปรี้ยว หวาน เค็ม รสดีทีเดียว เนื้อปลาที่ด้านในยังนุ่มอยู่ มีแต่หนังที่กรอบเคี้ยวมันเต็มๆ รับรองว่าเด็กเล็กๆ จนถึง ผู้ใหญ่ตัวโต ได้จานนี้มามีแต่เจริญอาหารขึ้น จานต่อมาเป็นจานเปรี้ยว สองจานติดๆ กัน ยำถั่วพู และ ลาบปู ยำถั่วพู จานเด็ด น้ำยำคลุกคลิกที่ออกจะท่วมท้นล้นจานกันออกมาเลยทีเดียว เนื้อไก่ เนื้อกุ้งสดๆ รสหวานตัดกับ ความหวานของน้ำตาล น้ำพริกเผา ที่ผสมข้นกับนมสด โรยหน้าด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคี้ยวกรุบกรอบดีแท้ ส่วนจานจัดจ้านอีกจาน ลาบปู ปูเป็นอาหารทะเล ที่ทุกร้านหากไม่นำของสดมาใช้ คงต้องยอมเสียชื่อร้านเป็นแน่ เพราะเนื้อปูเป็นอาหารที่มีกลิ่นง่ายมาก หากทิ้งไว้นานเกินควร เนื้อก็ยุ่ยจนดูไม่งาม หากแต่ที่ กาลครั้งหนึ่ง ลาบปูที่เห็น เนื้อปูมีมาเป็นก้อนเต็มคำ เครื่องปรุง เครื่องเคียง ไม่แตกต่างจากลาบทั่วๆ ไป ทานข้าวก็เยอะแล้ว ดูจะติดคอฝืดปาก กันเล็กน้อย แม้นน้ำเย็นๆ จากขันเงินใบหย่อมก็ไม่พอประทัง หมูกระสุนเลยอยากแนะนำ ต้มยำนอกหม้อ แค่ชื่อก็บอกแล้วว่า นอกหม้อ เพราะเขาเสริฟเครื่องไว้นอกจาน นำซุปมาอย่างเดียว ถึงเวลารับประทานก็เทเครื่องใส่น้ำซุป ปลากรอบทอดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ รสร้อนแรงเหมือนต้มยำทั่วไป หากแต่เป็นชามสมุนไพร ที่มีประโยชน์มากมายทีเดียว หากไม่อยากลองจานนี้ ก็ยังมี แกงส้มชะอมไข่ น้ำพริกแกงส้มที่ทางร้านโขลกเอง รับรองความสด และ ความหอม รับประกันไม่ผิดหวัง จะสั่งเป็นกุ้ง หรือจะปลา ก็ได้ทั้งนั้น ส่วนจานอื่นที่เจ้าของร้าน ช่างสรรหามาตั้งชื่ออย่าง หอยจ๋า..ปูขออยู่ด้วย,ส้มตำสารพัดพิษ , ไก่แอบในกอเตย ก็น่าลองทั้งนั้น ร้านอาหารไทยร้านเล็กๆ ในถนนที่แออัดจนเบียดเสียด กาลครั้งหนึ่ง ร้านอาหารที่พยายาม ดำรงไว้ซึ่งความเป็นไทย เห็นคุณค่า และ ความงดงามที่หลายครั้งคนไทยไม่นึกถึง หรือพยายามลืมมัน ถ้าคุณรู้ว่า เจ้าของร้านท่านหนึ่ง ไม่ใช่คนไทย แต่เป็นชาวต่างชาติ ที่รักเมืองไทย และ อยู่เมืองไทยมานาน คุณเองก็ควรจะภูมิใจอย่างที่เขาภูมิใจในอาหารของชาติเราด้วย เรื่องเล่า เรื่องนี้จบลงด้วยความสุข พร้อมความทรงจำดีๆ ที่หากมีโอกาส หมูกระสุนคงได้กลับไปเปิดอ่านรอบแล้วรอบเล่า

ภาพจาก นิตยสาร ขวัญเรือน

หมูกระสุน

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์