กาลครั้งหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง เริ่มต้นของเรื่องเล่า ที่อยากพูดถึงคราวนี้ คงไม่นานจนจำไม่ได้ สำหรับหมูกระสุน และไม่นานเกินรอสำหรับคุณผู้อ่าน เพราะเป็นเรื่องเล่าของร้านอาหารไทยแห่งหนึ่งกับเวลา 12 ปี ที่เปิดกิจการ และมาลงตัวที่ ถนน เพชรบุรี ซอยอยู่เยื้องกับศูนย์การค้าพันธุ์ทิพย์ ขับมาจากราชเทวีเลี้ยวซ้ายตรงซอยเพชรบุรี 17 เข้ามาประมาณกลางซอย ก็จะเห็นเรือนไม้ไทยโบราณ ทางขวามือ ที่ดัดแปลงเป็นที่ชื่อ กาลครั้งหนึ่ง ณ. ร้าน กาลครั้งหนึ่ง หมูกระสุนเดินเข้าไปสำรวจบ้านไม้ด้วย ความรู้สึกพิศมัย บ้านที่ถูกดัดแปลงเพื่อเอื้อในการให้บริการร้านอาหารและ ร้านขายของ ด้วยรูปทรง และ เนื้อไม้ ที่ได้รับการดูแลอย่างดี ทำให้รู้สึกถึงความขลังของความเป็นไทยเดิมโดยแท้ สำรวจโดยรอบ ที่เจ้าของร้านตั้งใจให้นักชิมได้เข้าถึงบรรยากาศแบบไทยๆ โต๊ะที่ หมูกระสุนนั่ง ชื่อ โต๊ะนางแย้ม ถึงแม้จะรักษาความเป็นไทย ให้หวนถึงบรรยากาศเก่าๆ ด้วยเพลงบรรเลงไทยเดิม และของตกแต่งต่างๆ แต่หมูกระสุนก็รู้สึกถึงความมันเล็กๆ ของ เจ้าของร้าน กับชื่อรายการอาหาร และราคาแต่ละจาน ที่เห็นแล้วต้องยิ้ม เปิดหน้าต่อไป มาดูชื่ออาหารแนะนำของร้าน หากคุณได้ไปแวะเวียน ปลาสวรรค์ชั้น 7 ปลาช่อนตัวโตทอดกรอบ ราดด้วยน้ำปรุงที่มีกลิ่นเหล้านิดๆ ทานกับ น้ำจิ้มรสเปรี้ยว หวาน เค็ม รสดีทีเดียว เนื้อปลาที่ด้านในยังนุ่มอยู่ มีแต่หนังที่กรอบเคี้ยวมันเต็มๆ รับรองว่าเด็กเล็กๆ จนถึง ผู้ใหญ่ตัวโต ได้จานนี้มามีแต่เจริญอาหารขึ้น จานต่อมาเป็นจานเปรี้ยว สองจานติดๆ กัน ยำถั่วพู และ ลาบปู ยำถั่วพู จานเด็ด น้ำยำคลุกคลิกที่ออกจะท่วมท้นล้นจานกันออกมาเลยทีเดียว เนื้อไก่ เนื้อกุ้งสดๆ รสหวานตัดกับ ความหวานของน้ำตาล น้ำพริกเผา ที่ผสมข้นกับนมสด โรยหน้าด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคี้ยวกรุบกรอบดีแท้ ส่วนจานจัดจ้านอีกจาน ลาบปู ปูเป็นอาหารทะเล ที่ทุกร้านหากไม่นำของสดมาใช้ คงต้องยอมเสียชื่อร้านเป็นแน่ เพราะเนื้อปูเป็นอาหารที่มีกลิ่นง่ายมาก หากทิ้งไว้นานเกินควร เนื้อก็ยุ่ยจนดูไม่งาม หากแต่ที่ กาลครั้งหนึ่ง ลาบปูที่เห็น เนื้อปูมีมาเป็นก้อนเต็มคำ เครื่องปรุง เครื่องเคียง ไม่แตกต่างจากลาบทั่วๆ ไป ทานข้าวก็เยอะแล้ว ดูจะติดคอฝืดปาก กันเล็กน้อย แม้นน้ำเย็นๆ จากขันเงินใบหย่อมก็ไม่พอประทัง หมูกระสุนเลยอยากแนะนำ ต้มยำนอกหม้อ แค่ชื่อก็บอกแล้วว่า นอกหม้อ เพราะเขาเสริฟเครื่องไว้นอกจาน นำซุปมาอย่างเดียว ถึงเวลารับประทานก็เทเครื่องใส่น้ำซุป ปลากรอบทอดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ รสร้อนแรงเหมือนต้มยำทั่วไป หากแต่เป็นชามสมุนไพร ที่มีประโยชน์มากมายทีเดียว หากไม่อยากลองจานนี้ ก็ยังมี แกงส้มชะอมไข่ น้ำพริกแกงส้มที่ทางร้านโขลกเอง รับรองความสด และ ความหอม รับประกันไม่ผิดหวัง จะสั่งเป็นกุ้ง หรือจะปลา ก็ได้ทั้งนั้น ส่วนจานอื่นที่เจ้าของร้าน ช่างสรรหามาตั้งชื่ออย่าง หอยจ๋า..ปูขออยู่ด้วย,ส้มตำสารพัดพิษ , ไก่แอบในกอเตย ก็น่าลองทั้งนั้น ร้านอาหารไทยร้านเล็กๆ ในถนนที่แออัดจนเบียดเสียด กาลครั้งหนึ่ง ร้านอาหารที่พยายาม ดำรงไว้ซึ่งความเป็นไทย เห็นคุณค่า และ ความงดงามที่หลายครั้งคนไทยไม่นึกถึง หรือพยายามลืมมัน ถ้าคุณรู้ว่า เจ้าของร้านท่านหนึ่ง ไม่ใช่คนไทย แต่เป็นชาวต่างชาติ ที่รักเมืองไทย และ อยู่เมืองไทยมานาน คุณเองก็ควรจะภูมิใจอย่างที่เขาภูมิใจในอาหารของชาติเราด้วย เรื่องเล่า เรื่องนี้จบลงด้วยความสุข พร้อมความทรงจำดีๆ ที่หากมีโอกาส หมูกระสุนคงได้กลับไปเปิดอ่านรอบแล้วรอบเล่า

ภาพจาก นิตยสาร ขวัญเรือน

หมูกระสุน

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com

Kays Espresso Bar ร้านกาแฟสุดหรู บรรยากาศสุดชิล ณ ตัวเมืองจันท์

Kays Espresso Bar ร้านกาแฟสุดหรู บรรยากาศสุดชิล ณ ตัวเมืองจันท์

เพลินท้องกับอาหารหรู จากทั่วโลก ที่ @Marriott Sukhumvit 22

เพลินท้องกับอาหารหรู จากทั่วโลก ที่ @Marriott Sukhumvit 22

กินส้มตำแซ่บ ๆ ราคาเบา ๆ ในร้านแอร์เย็นฉ่ำย่านอารีย์

กินส้มตำแซ่บ ๆ ราคาเบา ๆ ในร้านแอร์เย็นฉ่ำย่านอารีย์

หอมกรุ่นกลิ่นดอกไม้ยามค่ำคืนไปกับดินเนอร์สุดตระการตา ณ พิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมดอกไม้

หอมกรุ่นกลิ่นดอกไม้ยามค่ำคืนไปกับดินเนอร์สุดตระการตา ณ พิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมดอกไม้

หนีความวุ่นวายมาทานข้าวในร้านสวยสุดร่มรื่นที่ร้าน GISMO

หนีความวุ่นวายมาทานข้าวในร้านสวยสุดร่มรื่นที่ร้าน GISMO

“ร้านปาป้าชาบูฟาร์ม” สุดฟิน อิ่มอร่อยแบบจัดหนัก (สาขาแจ้งวัฒนะ)

“ร้านปาป้าชาบูฟาร์ม” สุดฟิน อิ่มอร่อยแบบจัดหนัก (สาขาแจ้งวัฒนะ)

“เชฟชุมพล สร้างชุมชน by PTTGC” ประกาศผลผู้เข้ารอบ 10 คนสุดท้าย

“เชฟชุมพล สร้างชุมชน by PTTGC” ประกาศผลผู้เข้ารอบ 10 คนสุดท้าย

พามาชิมของแปลก “แกงกะหรี่สีดำ” ที่ว่าเผ็ดจนต้องร้องขอชีวิต

พามาชิมของแปลก “แกงกะหรี่สีดำ” ที่ว่าเผ็ดจนต้องร้องขอชีวิต

ทีเด็ด 5 ร้านปิ้งย่างเอาใจคนรัก"เนื้อวัว"

ทีเด็ด 5 ร้านปิ้งย่างเอาใจคนรัก"เนื้อวัว"

6 ย่านละลายทรัพย์ "เมืองหลวงแดนปลาดิบ" ที่เอาตังไปเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ

6 ย่านละลายทรัพย์ "เมืองหลวงแดนปลาดิบ" ที่เอาตังไปเท่าไหร่ก็ไม่เคยพอ

ไก่ทอดหาดใหญ่  กับไก่ทอดเทพา ต่างกันยังงัย?

ไก่ทอดหาดใหญ่ กับไก่ทอดเทพา ต่างกันยังงัย?

เปิดลายแทง 10 ร้านบุฟเฟ่ต์ซูชิสุดฟิน แบบจัดเต็ม !! ในโซนกรุงเทพมหานคร

เปิดลายแทง 10 ร้านบุฟเฟ่ต์ซูชิสุดฟิน แบบจัดเต็ม !! ในโซนกรุงเทพมหานคร

จิบชาแบบสวย ๆ พร้อมช็อปเครื่องประดับและแว่นตาสุดเก๋ในที่เดียวที่ Primrose Avenue

จิบชาแบบสวย ๆ พร้อมช็อปเครื่องประดับและแว่นตาสุดเก๋ในที่เดียวที่ Primrose Avenue

อรรถรส ร้านอาหารไทยรสชาติต้นตำรับไทยแท้ที่ใครก็มาทานได้

อรรถรส ร้านอาหารไทยรสชาติต้นตำรับไทยแท้ที่ใครก็มาทานได้

Sanook พาชิมหมูกระทะและแจ่วฮ้อน ร้าน หมาร้องไห้ ของ ทอม room 39 ไปดูกันว่ามีเมนูทุเรียนไหม!!!

Sanook พาชิมหมูกระทะและแจ่วฮ้อน ร้าน หมาร้องไห้ ของ ทอม room 39 ไปดูกันว่ามีเมนูทุเรียนไหม!!!

เซลฟี่ก่อนกิน ปาท่องโก๋มังกร-สารพัดสัตว์ ลูกค้าแน่นคิวยาวทุกวัน

เซลฟี่ก่อนกิน ปาท่องโก๋มังกร-สารพัดสัตว์ ลูกค้าแน่นคิวยาวทุกวัน

รวม 10 ร้านดังทะเลหัวหิน ไปถึงที่แล้ว ไม่ควรพลาด!!

รวม 10 ร้านดังทะเลหัวหิน ไปถึงที่แล้ว ไม่ควรพลาด!!

บุกร้านอาหารญี่ปุ่นลิ้มรสเมนูสุดหรู กับราคาที่ใครๆ ก็เอื้อมถึง! (+คลิป)

บุกร้านอาหารญี่ปุ่นลิ้มรสเมนูสุดหรู กับราคาที่ใครๆ ก็เอื้อมถึง! (+คลิป)

10 คาเฟ่สัตว์เลี้ยงน่ารัก เอาใจคนรักสัตว์

10 คาเฟ่สัตว์เลี้ยงน่ารัก เอาใจคนรักสัตว์

"The Sky Gallery Pattaya " ร้านอาหารดีวิวโดนใจอยู่ใกล้แค่...พัทยา

"The Sky Gallery Pattaya " ร้านอาหารดีวิวโดนใจอยู่ใกล้แค่...พัทยา

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์