กาลครั้งหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง

กาลครั้งหนึ่ง เริ่มต้นของเรื่องเล่า ที่อยากพูดถึงคราวนี้ คงไม่นานจนจำไม่ได้ สำหรับหมูกระสุน และไม่นานเกินรอสำหรับคุณผู้อ่าน เพราะเป็นเรื่องเล่าของร้านอาหารไทยแห่งหนึ่งกับเวลา 12 ปี ที่เปิดกิจการ และมาลงตัวที่ ถนน เพชรบุรี ซอยอยู่เยื้องกับศูนย์การค้าพันธุ์ทิพย์ ขับมาจากราชเทวีเลี้ยวซ้ายตรงซอยเพชรบุรี 17 เข้ามาประมาณกลางซอย ก็จะเห็นเรือนไม้ไทยโบราณ ทางขวามือ ที่ดัดแปลงเป็นที่ชื่อ กาลครั้งหนึ่ง ณ. ร้าน กาลครั้งหนึ่ง หมูกระสุนเดินเข้าไปสำรวจบ้านไม้ด้วย ความรู้สึกพิศมัย บ้านที่ถูกดัดแปลงเพื่อเอื้อในการให้บริการร้านอาหารและ ร้านขายของ ด้วยรูปทรง และ เนื้อไม้ ที่ได้รับการดูแลอย่างดี ทำให้รู้สึกถึงความขลังของความเป็นไทยเดิมโดยแท้ สำรวจโดยรอบ ที่เจ้าของร้านตั้งใจให้นักชิมได้เข้าถึงบรรยากาศแบบไทยๆ โต๊ะที่ หมูกระสุนนั่ง ชื่อ โต๊ะนางแย้ม ถึงแม้จะรักษาความเป็นไทย ให้หวนถึงบรรยากาศเก่าๆ ด้วยเพลงบรรเลงไทยเดิม และของตกแต่งต่างๆ แต่หมูกระสุนก็รู้สึกถึงความมันเล็กๆ ของ เจ้าของร้าน กับชื่อรายการอาหาร และราคาแต่ละจาน ที่เห็นแล้วต้องยิ้ม เปิดหน้าต่อไป มาดูชื่ออาหารแนะนำของร้าน หากคุณได้ไปแวะเวียน ปลาสวรรค์ชั้น 7 ปลาช่อนตัวโตทอดกรอบ ราดด้วยน้ำปรุงที่มีกลิ่นเหล้านิดๆ ทานกับ น้ำจิ้มรสเปรี้ยว หวาน เค็ม รสดีทีเดียว เนื้อปลาที่ด้านในยังนุ่มอยู่ มีแต่หนังที่กรอบเคี้ยวมันเต็มๆ รับรองว่าเด็กเล็กๆ จนถึง ผู้ใหญ่ตัวโต ได้จานนี้มามีแต่เจริญอาหารขึ้น จานต่อมาเป็นจานเปรี้ยว สองจานติดๆ กัน ยำถั่วพู และ ลาบปู ยำถั่วพู จานเด็ด น้ำยำคลุกคลิกที่ออกจะท่วมท้นล้นจานกันออกมาเลยทีเดียว เนื้อไก่ เนื้อกุ้งสดๆ รสหวานตัดกับ ความหวานของน้ำตาล น้ำพริกเผา ที่ผสมข้นกับนมสด โรยหน้าด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคี้ยวกรุบกรอบดีแท้ ส่วนจานจัดจ้านอีกจาน ลาบปู ปูเป็นอาหารทะเล ที่ทุกร้านหากไม่นำของสดมาใช้ คงต้องยอมเสียชื่อร้านเป็นแน่ เพราะเนื้อปูเป็นอาหารที่มีกลิ่นง่ายมาก หากทิ้งไว้นานเกินควร เนื้อก็ยุ่ยจนดูไม่งาม หากแต่ที่ กาลครั้งหนึ่ง ลาบปูที่เห็น เนื้อปูมีมาเป็นก้อนเต็มคำ เครื่องปรุง เครื่องเคียง ไม่แตกต่างจากลาบทั่วๆ ไป ทานข้าวก็เยอะแล้ว ดูจะติดคอฝืดปาก กันเล็กน้อย แม้นน้ำเย็นๆ จากขันเงินใบหย่อมก็ไม่พอประทัง หมูกระสุนเลยอยากแนะนำ ต้มยำนอกหม้อ แค่ชื่อก็บอกแล้วว่า นอกหม้อ เพราะเขาเสริฟเครื่องไว้นอกจาน นำซุปมาอย่างเดียว ถึงเวลารับประทานก็เทเครื่องใส่น้ำซุป ปลากรอบทอดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ รสร้อนแรงเหมือนต้มยำทั่วไป หากแต่เป็นชามสมุนไพร ที่มีประโยชน์มากมายทีเดียว หากไม่อยากลองจานนี้ ก็ยังมี แกงส้มชะอมไข่ น้ำพริกแกงส้มที่ทางร้านโขลกเอง รับรองความสด และ ความหอม รับประกันไม่ผิดหวัง จะสั่งเป็นกุ้ง หรือจะปลา ก็ได้ทั้งนั้น ส่วนจานอื่นที่เจ้าของร้าน ช่างสรรหามาตั้งชื่ออย่าง หอยจ๋า..ปูขออยู่ด้วย,ส้มตำสารพัดพิษ , ไก่แอบในกอเตย ก็น่าลองทั้งนั้น ร้านอาหารไทยร้านเล็กๆ ในถนนที่แออัดจนเบียดเสียด กาลครั้งหนึ่ง ร้านอาหารที่พยายาม ดำรงไว้ซึ่งความเป็นไทย เห็นคุณค่า และ ความงดงามที่หลายครั้งคนไทยไม่นึกถึง หรือพยายามลืมมัน ถ้าคุณรู้ว่า เจ้าของร้านท่านหนึ่ง ไม่ใช่คนไทย แต่เป็นชาวต่างชาติ ที่รักเมืองไทย และ อยู่เมืองไทยมานาน คุณเองก็ควรจะภูมิใจอย่างที่เขาภูมิใจในอาหารของชาติเราด้วย เรื่องเล่า เรื่องนี้จบลงด้วยความสุข พร้อมความทรงจำดีๆ ที่หากมีโอกาส หมูกระสุนคงได้กลับไปเปิดอ่านรอบแล้วรอบเล่า

ภาพจาก นิตยสาร ขวัญเรือน

หมูกระสุน

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง  โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine image

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

กินกันให้พอ!! ของหวานสไตล์ไต้หวันที่ดีต่อสุขภาพที่ QQ Dessert

กินกันให้พอ!! ของหวานสไตล์ไต้หวันที่ดีต่อสุขภาพที่ QQ Dessert

ตรุษจีนนี้แวะฝากท้องที่ The Baxter Brenton ร้านอาหารไทย-จีนสุดเก๋ย่านเจริญกรุง

ตรุษจีนนี้แวะฝากท้องที่ The Baxter Brenton ร้านอาหารไทย-จีนสุดเก๋ย่านเจริญกรุง

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์