ประจักษ์

ด้วยความที่บ้านอยู่แถบ ถนน พระราม 9 สถานที่แวะเวียนก็ไม่พ้นรัศมีจากนั้นเท่าไหร่ เมื่อมีการใช้บริการของ รถไฟฟ้ามากขึ้น สถานีที่ขึ้นลงก็ไม่พ้น สายอ่อนนุช อาจจะมีไป สาย หมอชิต บ้าง เพราะเป็นต้นทางของรถไฟฟ้าที่ใกล้ ที่ทำงานที่สุด สาย สะพานตากสิน ยอมรับตามตรง รถไฟฟ้าเปิดมาจนครบ 2 ปีแล้ว ก็ยังไม่เคยนั่งไปจนสุดสาย สะพานตากสิน สักครั้ง จนเมื่อมีโอกาสเพราะนัดเพื่อนสนิท จะไปรับประทานอาหาร แถว ตลาดบางรักเก่า ย่านคนจีนที่ดูมีเสน่ห์อย่างประหลาด แต่เดิม ตลาดบางรัก (ปัจจุบัน รื้อทิ้งไปแล้ว) และ ย่านเจริญกรุง เป็นถิ่นของ ชาวต่างประเทศที่มาอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก รวมทั้งชาวจีนหลากหลายเผ่าพันธุ์ก็เช่นกัน จะลงเหลือก็เพียง สิ่งปลูกสร้างก็มีให้เห็นอยู่บ้าง ลงจากรถไฟฟ้าสถานี สะพานตากสิน สถานีนี้ดูเล็ก และ คับแคบกว่าสถานีอื่นๆ อาจเพราะโดนบีบด้วยสะพานตากสิน ที่คล่อมอยู่ด้านบน ให้เดินออกมาทางฝั่งถนน เจริญกรุง ไม่ใช่ขึ้นไปทางท่าน้ำ ร้านที่จะแนะนำ เป็นร้านเก่าแก่ ของย่านบางรัก ชื่อร้าน ประจักษ์ ตู้โชว์เป็ดตู้ใหญ่ ที่ตั้งอยู่หน้าร้าน พร้อมหม้อต้มเกี๊ยวเป็น จุดสังเกตของร้าน หากเดินมาจากทาง สถานีรถไฟฟ้า เดินผ่าน ห้างสรรพสินค้า โรบินสัน บางรัก อยู่ซ้ายมือ เดินขึ้นไปสักประมาณ 50 เมตร ร้านจะอยู่อีกฟากถนน เป็นร้านตึกแถวคูหาเดียว อยู่ติดริมถนนร้านประจักษ์เป็นร้านห้องแอร์ ที่เปิดให้บริการ ชั้น 2 หากที่นั่งชั้นล่างเบียดเสียดเต็มที่ หมูกระสุนนั่งอยู่ชั้นหนึ่ง ลูกจ้างของร้านเดินกันขวักไขว่ ถึงแม้คนจะเบียดเสียด แต่เพราะเครื่องปรับอากาศที่ทำงาน แข็งขัน ก็ไม่ทำให้อากาศเลวร้ายเท่าไหร่ หมูกระสุนสั่ง บะหมี่เกี๊ยวก้ามปูแห้ง 1 ชาม ส่วนเพื่อนก็เป็น เกี๊ยวเป็ดแห้ง อีกชาม น้ำแข็งเปล่าสองแก้ว นั่งรอสักพักเกี๊ยวแห้งเป็ดย่าง น้ำราดเยิ้มๆก็มาเสริฟตรงหน้า ด้วยแรงหิว มือไว หมูกระสุนไม่พูดพร่ำทำเพลง คีบเป็ดย่าง 1 ชิ้น มาชิมทันที ความหวานของเนื้อเป็ดนุ่มๆ รสดีเข้ากับ หนังกรอบๆ ที่พอให้เคี้ยวแบบสบาย น้ำปรุงรสที่เกิดจากการหมักเป็ดมาอย่างดี คลุกคลิกกับเกี๊ยวน่าทานมาก ยังไม่ทันหันไปคีบ เกี๊ยวมาลองอีกชิ้น บะหมี่เกี๊ยวก้ามปู ของหมูกระสุนก็มาวางแล้ว ก้ามปูชิ้นโต ที่กะเทาะเปลือกทิ้งให้ เผยให้เห็นเนื้อปูชิ้นโต เสริฟมาให้ 2 ก้ามใหญ่ ราคาจานนี้ 70 บาท เริ่มจำแนกทีละส่วน บะหมี่ไข่ เหนียว กัดนุ่มเต็มคำ กับ เกี๊ยวหมูชิ้นโต หมูสับปรุงรส ให้ความหวานแถบไม่ต้องปรุงกันเลย ก้ามปูก็สด หากร้านที่มีอาหารแนะนำเป็นอาหารทะเลประเภท ปู มาวางขาย เชื่อใจกันได้เลยว่า ความสดต้องเป็นหนึ่งไม่รองใคร เพราะเนื้อปู เป็นเนื้อที่เสียได้เร็วมาก หากไม่รักษาอุณหภูมิให้ดี และเป็นเนื้อที่เมื่อกัดลงคำแรก ก็รู้ว่ายังสดอยู่หรือไหม เนื้อปูเป็นแพ กัดแต่ละคำ เนื้อปูจะล่อนเป็นชิ้นๆ รสหวานเพราะของสด เนื้อไม่เละ และไม่มีกลิ่น สิ่งเหล่านี้พบได้ที่ร้านนี้ นอกจากอาหารประเภทเส้น อย่างบะหมี่ เกี๊ยวแล้ว ยังมีราดหน้า และ อาหารตามสั่ง ที่ใครผ่านไปผ่านมาก็จะแวะเวียนมาชิมกัน หรือจานแนะนำที่แอบเห็นหลายโต๊ะสั่ง ก็คือ ข้าวเครื่องใน เห็นแล้วกลืนน้ำลาย พร้อม ถอนหายใจเฮือกใหญ่ เพราะคิดถึงคำหมอเตือน เรื่องสุขภาพ แต่จานนี้ต้องมีดี เพราะดูจากที่จำนวนการสั่งของลูกค้าทั้งหลาย ราคาส่วนใหญ่ เริ่มต้นที่ 25 บาท ปาเข้าไป 70-80 บาทได้เลย ร้านประจักษ์ กับการประจักษ์แจ้งเห็นจริงว่า ความอร่อยที่อยู่มาเนิ่นนาน ด้วยรักษาคุณภาพของตนไว้เป็นหนึ่งเอกลักษณ์ ย่านเมืองเก่า

หมูกระสุน

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com