ฟุกุจัง ราเมง

ประเทศไทย เป็นเมืองอู่ข้าวอู่น้ำ มาตั้งแต่ครั้นโบร่ำโบราณ จนมาปัจจุบัน หากมาเมืองไทย การจะหาทานอาหารจากประเทศต่างๆ ก็ไม่ใช่เรื่องยากสักเท่าไหร่ ยิ่งในช่วงที่ร้านอาหารต้นตำรับมาเปิดแข่งกันมากมายเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหาร จากประเทศ ญี่ปุ่น แรกเริ่มเดิมที ร้านอาหารญี่ปุ่นร้านแรกที่เข้ามาในเมืองไทย คือ ร้าน ฮานาย่า อยู่ตรง ถนน สุรวงศ์ ซึ่งปัจจุบันก็เปิดดำเนินการอยู่ จะว่าไป ร้านอาหาร ญี่ปุ่นที่เป็นต้นตำรับ นับวันยิ่งเปิดมากขึ้นจนนับไม่หวาดไม่ไหว สัปดาห์นี้ หมูกระสุนขอแนะนำร้านราเมง อีกร้าน ชื่อร้าน ฟุกุจัง ราเมง จากที่เคยแนะนำ ร้าน ราเม็งเต้ มาแล้ว อย่าพึ่งแปลกใจว่า ทำไมเขียนคำว่า ราเม็ง สองแบบ เพราะ หมูกระสุนใช้ภาษาไทย ตามที่ร้านอาหารแต่ละแห่ง ใช้เป็นชื่อร้าน ร้าน ฟุกุจัง ราเมง เป็นร้านเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บนถนนสาย ธุรกิจ ปากซอย สุขุมวิท 33 อยู่ด้านหลังร้านโชว์ห่วยติดแอร์ ไม่มีที่จอดรถ เป็นตึกแบ่งเช่า เพียงชั้นเดียว โต๊ะนั่ง 5 โต๊ะ และ ที่นั่งแถวยาวเพียง 6-7 ที่ ตรงเคาน์เตอร์ที่ทำติดกับครัวเปิดของเขา หมูกระสุนมาที่ร้าน ในเวลาเกือบ 3 โมงเย็น ลูกค้าก็ยังไม่พลุกพล่านเท่าไหร่ เลือกนั่งที่เคาน์เตอร์ ที่สามารถ มองเห็นครัวด้านในได้ ทางร้านจัดเรียงข้าวของได้สะอาดสะอ้านมาก ส่วนรายการอาหารก็มีไม่กี่อย่าง ทำให้เลือกได้ไม่ยากนัก หมูกระสุนสั่ง บะหมี่น้ำมิโซะ (เล็ก) MISO-RAMEN ส่วนเพื่อนอีกคนสั่ง บะหมี่น้ำซีอิ๊วญี่ปุ่น หมูย่าง SYOYU-RAMEN อาหารบางประเภทก็มีชามเล็ก ชามใหญ่ แต่บางชนิดก็มีเพียงชามใหญ่ชามเดียว ขณะที่นั่งรอเพลินๆ มองเข้าไปในครัว ก็เห็นเด็กไทยที่เป็นผู้ช่วยในร้าน กำลังสาละวนอยู่กับการห่อ เกี๊ยวซ่า สดๆ ชิ้นใหญ่อัดไส้ในเพียบ เลยสั่ง เกี๊ยวซ่า TEZUKURI-GYOZA มาทานอีกจาน พ่อครัวญี่ปุ่นทำ ราเมง เด็กไทยก็ทอดเกี๊ยวซ่าบะหมี่น้ำมิโซะ และ บะหมี่น้ำซีอิ๊วญี่ปุ่น หมูย่าง มาเสริฟแทบจะพร้อมๆกัน เริ่มจากชามของหมูกระสุนก่อน ตักน้ำซุปร้อนๆ ซดไปคำแรก รสหวานน้ำต้มกระดูก ของน้ำต้มซุปข้นรสเยี่ยมจริงๆ พร้อมกลิ่นน้ำมันงาที่โรยหน้า ยิ่งทำให้เจริญอาหารเข้าไปอีก เส้นราเมงก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่ร้านเขากะปริมาณไว้เป็นอย่างดี เส้นก็เหนียวนุ่ม ผักสดมากมายเสริฟมาในชาม ทั้งเส้นราเมง น้ำซุป ผัก และ เนื้อหมูสับ ชามนี้หมดไปอย่างรวดเร็ว ส่วนอีกชาม เป็นน้ำซุปใส พร้อม หมูย่าง หั่นเป็นชิ้นกลมๆ ถึงแม้จะเป็นสูตรต้นตำรับจากแดน อาทิตย์อุทัย เพราะ พ่อครัวใหญ่ สองคนเป็นคนญี่ปุ่น แต่วัตถุดิบหลายชนิด แกก็หาซื้อที่เมืองไทย ผักนานาชนิดที่ใช้ในร้าน ก็หาซื้อจากตลาดสดบ้านเรา ข้ามมาที่จาน เกี๊ยวซ่า ถึงไส้จะเพียบ แต่อาจจะอ่อนประสบการณ์ในการทอดไปสักหน่อย เพราะแป้งด้านนอกยังไม่กรอบดี ก็เอามาเสริฟแล้ว ทำให้เวลาใช้ตะเกียบคีบ เกี๊ยวซ่าก็อ่อนปวกเปียกทันที แต่ไส้ในก็อร่อยเต็มพิกัดจริงๆวันที่หมูกระสุนไป ได้พบ คุณ โยชิดะ คิโยชิ เขาเป็น Cooking Manager ของที่ร้าน แกเป็นคนลงมือทำเอง อาหารทุกชนิดของร้านแกแนะนำอยู่คำเดียวว่า อาหร่อยมากๆ ร้านต้นตำรับร้านเล็กๆ ทำเลดีที่มีพ่อครัวอารมณ์ดี และน้องๆ ที่ทำงานอย่างมีความสุข มื้อหนึ่งที่ ฟุกุจัง ราเมง จบไปพร้อมรอยยิ้ม และสัญญาในใจว่า เมื่อผ่านไปแถวนั้นเมื่อไหร่ ได้แวะเวียนไปหาแน่นอน

หมูกระสุน

ทีมงานวันว่าง ท่านผู้อ่านมีคำแนะนำหรือติชมหรือคุยกับทีมงานวันว่างได้ที่ leisure@th.mweb.com