กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

     Sanook! Travel เชื่อมั่นมาโดยตลอดว่าของอร่อย ของดี ไม่จำเป็นต้องขึ้นเหลา หรือจำกัดอยู่แค่ในภัตตาคารชื่อดัง เพราะจากการที่เราเดินทางไปทั่วร้อยเอ็ดเจ็ดย่านน้ำ พบว่ามีร้านเล็กที่อัดแน่นด้วยคุณภาพความอร่อย ซ่อนตัวอยู่ทุกมุมเมือง และร้านที่เซอร์ไพรส์เราที่สุดจนต้องขอยกนิ้วให้ ก็คือ อาหารตามสั่งป้าดาว ที่ปักหมุดอยู่บริเวณท่ารถโดยสารประจำอำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี รอยต่อของการเดินทางที่สะกดให้ใครต่อใครต้องแวะพักเติมท้องให้อิ่ม ด้วยสารพันเมนูจากรถเข็นเล็กๆ คันนี้

     ข้าวต้ม ข้าวหมูแดง ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย ฯลฯ คือรายการอาหารที่จั่วหัวไว้บนป้ายประจำรถเข็น โดยมีไฮไลท์เด่นเป็นกะเพราหมูกรอบและคะน้าหมูกรอบ ที่ขายดีและขายหมดทุกวัน การันตีจากความถี่ในการสั่ง 2 เมนูนี้ตลอดช่วงเที่ยงที่เราแวะไปลองชิม เราจึงไม่ลังเลที่จะลิ้มลองหมูกรอบเพื่อพิสูจน์ความอร่อยทันที

 

     จานแรกประเดิมด้วยพระเอกอย่าง กะเพราหมูกรอบ ที่อัดแน่นด้วยเครื่องเคราตำรับกะเพราครบครัน จึงรสจัดถึงใจ และยิ่งฟินกันไปใหญ่กับชิ้นหมูกรอบหั่นมาแบบพอดีคำ มีส่วนหนังที่บางกรอบ และเนื้อที่นุ่มชุ่มแบบจูซซี่ ไม่แห้งและแข็งเหมือนอย่างที่หมูกรอบหลายๆ เจ้าที่เราเคยชิมมา

     ทดสอบกันต่ออีกจานกับเมนูข้าวหมูกรอบ ที่คราวนี้มีทีเด็ดเพิ่มเติมอยู่ที่น้ำราดหมูกรอบที่ป้าดาวเคี่ยวเองกับมือ ความอร่อยล้ำของหมูกรอบถึง 2 จาน ทำเอาเราอดไม่ไหว ต้องขอถามสูตรเด็ดจาก เชา – สมชาย เหว่ยแม พ่อครัวประจำกะบ่าย ที่แปะมือรับช่วงยืนผัดข้าวต่อจากป้าดาว (ผู้ประจำการในรอบเช้า) ถึงที่มาของความกรอบและนุ่มของวัตถุดิบเด่นประจำร้าน


     “เราเลือกหมูสามชั้นเฉพาะช่วงท้องของหมูมาต้มในน้ำซุปนาน 2 ชั่วโมงทุกเช้า ก่อนจะนำไปตากแดดไว้ 1 วันเต็ม ก่อนนำเนื้อหมูมาทอดในน้ำมันเดือดๆ ที่สำคัญคือ ตอนทอดต้องให้น้ำมันท่วมจนมิดชิ้นหมูเท่านั้น” เชาเล่าให้ฟังแบบไม่กั๊ก ถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน โดยเขากับป้าลงทุนใช้น้ำมันใหม่ในการทอดหมูทุกครั้ง และปฏิเสธกรรมวิธีอบหรือย่างที่อาจจะประหยัดกว่าและเร็วกว่า แต่ก็ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยน้อยกว่าเช่นกัน ด้วยความตั้งใจของป้าหลานคู่นี้ ทำให้ชาวดำเนินฯ ได้กินหมูกรอบคุณภาพคับจานทุกวัน

     เชาทำอาหารมาให้เราชิมอีกหลายจาน ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่กรอบราดหน้ารวมมิตร หมูผัดพริกหยวก ฯลฯ ด้วยความรวดเร็วและแม่นยำในรสมือตามแบบฉบับพ่อครัวหัวป่าก์ตัวจริง ที่ชอบเข้าครัวมาตั้งแต่เด็ก ทำให้ไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไร ขอแค่มีวัตถุดิบที่ดีและเครื่องปรุงช่วยชูรสความอร่อย เขาก็พร้อมจะต้ม ผัด แกง ทอด ทุกรายการอาหารให้คนหิวได้อิ่มท้อง

    “เห็นลูกค้ากินข้าวหมดจาน ผมก็มีความสุข ยิ่งเขาชมว่าอร่อย ยิ่งดีใจ” พ่อครัวผู้ประหยัดคำพูดตอบพร้อมรอยยิ้ม และด้วยความรักในอาชีพ แน่นอนว่าเชาย่อมอยากขยับขยายครัวของเขากับป้าให้มีหน้าร้านที่ถูกสุขลักษณะกว่านี้ เขาจึงสมัครเข้าร่วม โครงการ ปรุงชีวิต พิชิตฝัน และติด 1 ใน 10 นักปรุงอาหารพิชิตฝัน ที่จะเข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ ในวันที่ 22 กรกฎาคมนี้ โดยเตรียมลับฝีมือการปรุงกะเพราหมูกรอบเมนูเดิม เพิ่มเติมด้วยเทคนิคที่ได้จากการอบรมในโครงการนี้เสริมเข้าไป

 

     “ความรู้ที่ผมได้รับจากการอบรมหลักๆ เลยก็คือ เรื่องความความสะอาด และการจะทำยังไงให้ลูกค้าอยากเข้าร้านเรา นอกจากนี้ ผมยังได้เรียนรู้เทคนิคการทำซอสให้รวดเร็ว เพื่อประหยัดเวลา โดยใช้ แม่ซอส ซึ่งเป็นซอสผัดสำเร็จรูป แค่ใส่ลงไปตอนทำกับข้าวสัก 1-2 ช้อน รสชาติก็ครบเครื่องทันที ร่นระยะเวลา ช่วยให้เคลียร์ลูกค้าได้เร็วขึ้น” เชานำเคล็ดลับการใช้แม่ซอสในการปรุงอาหารมาลองทำต้มยำ และพบว่าช่วยให้ทำอาหารเสร็จไวขึ้นจริง และยังคงรสอร่อยไว้เหมือนเดิม

 

     ใครถูกใจพ่อครัวหนุ่มผู้รักการเรียนรู้ ขยัน สู้งานหนัก และมีความตั้งใจดี ที่อยากเช่าห้องแถวเพื่อเปิดร้านเล็กๆ ไว้คอยปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปลอดภัย ให้ลูกค้าได้นั่งกินข้าวอย่างสบายใจ อย่าลืมโหวต U2 เลือก เชา นักปรุงคนหนุ่มใจซื่อ แห่งร้านอาหารตามสั่งป้าดาว เพื่อช่วยให้ฝันของเขาเป็นจริง



[Advertorial]

Advertisement Replay Ad
เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

6 ร้านซูชิสายพานสไตล์ญี่ปุ่นสุดฟิน!!

6 ร้านซูชิสายพานสไตล์ญี่ปุ่นสุดฟิน!!

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์