กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

กะเพราหมูกรอบสูตรเด็ด อร่อยจนต้องเติมข้าว

     Sanook! Travel เชื่อมั่นมาโดยตลอดว่าของอร่อย ของดี ไม่จำเป็นต้องขึ้นเหลา หรือจำกัดอยู่แค่ในภัตตาคารชื่อดัง เพราะจากการที่เราเดินทางไปทั่วร้อยเอ็ดเจ็ดย่านน้ำ พบว่ามีร้านเล็กที่อัดแน่นด้วยคุณภาพความอร่อย ซ่อนตัวอยู่ทุกมุมเมือง และร้านที่เซอร์ไพรส์เราที่สุดจนต้องขอยกนิ้วให้ ก็คือ อาหารตามสั่งป้าดาว ที่ปักหมุดอยู่บริเวณท่ารถโดยสารประจำอำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดราชบุรี รอยต่อของการเดินทางที่สะกดให้ใครต่อใครต้องแวะพักเติมท้องให้อิ่ม ด้วยสารพันเมนูจากรถเข็นเล็กๆ คันนี้

     ข้าวต้ม ข้าวหมูแดง ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดไทย ฯลฯ คือรายการอาหารที่จั่วหัวไว้บนป้ายประจำรถเข็น โดยมีไฮไลท์เด่นเป็นกะเพราหมูกรอบและคะน้าหมูกรอบ ที่ขายดีและขายหมดทุกวัน การันตีจากความถี่ในการสั่ง 2 เมนูนี้ตลอดช่วงเที่ยงที่เราแวะไปลองชิม เราจึงไม่ลังเลที่จะลิ้มลองหมูกรอบเพื่อพิสูจน์ความอร่อยทันที

 

     จานแรกประเดิมด้วยพระเอกอย่าง กะเพราหมูกรอบ ที่อัดแน่นด้วยเครื่องเคราตำรับกะเพราครบครัน จึงรสจัดถึงใจ และยิ่งฟินกันไปใหญ่กับชิ้นหมูกรอบหั่นมาแบบพอดีคำ มีส่วนหนังที่บางกรอบ และเนื้อที่นุ่มชุ่มแบบจูซซี่ ไม่แห้งและแข็งเหมือนอย่างที่หมูกรอบหลายๆ เจ้าที่เราเคยชิมมา

     ทดสอบกันต่ออีกจานกับเมนูข้าวหมูกรอบ ที่คราวนี้มีทีเด็ดเพิ่มเติมอยู่ที่น้ำราดหมูกรอบที่ป้าดาวเคี่ยวเองกับมือ ความอร่อยล้ำของหมูกรอบถึง 2 จาน ทำเอาเราอดไม่ไหว ต้องขอถามสูตรเด็ดจาก เชา – สมชาย เหว่ยแม พ่อครัวประจำกะบ่าย ที่แปะมือรับช่วงยืนผัดข้าวต่อจากป้าดาว (ผู้ประจำการในรอบเช้า) ถึงที่มาของความกรอบและนุ่มของวัตถุดิบเด่นประจำร้าน


     “เราเลือกหมูสามชั้นเฉพาะช่วงท้องของหมูมาต้มในน้ำซุปนาน 2 ชั่วโมงทุกเช้า ก่อนจะนำไปตากแดดไว้ 1 วันเต็ม ก่อนนำเนื้อหมูมาทอดในน้ำมันเดือดๆ ที่สำคัญคือ ตอนทอดต้องให้น้ำมันท่วมจนมิดชิ้นหมูเท่านั้น” เชาเล่าให้ฟังแบบไม่กั๊ก ถึงความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน โดยเขากับป้าลงทุนใช้น้ำมันใหม่ในการทอดหมูทุกครั้ง และปฏิเสธกรรมวิธีอบหรือย่างที่อาจจะประหยัดกว่าและเร็วกว่า แต่ก็ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยน้อยกว่าเช่นกัน ด้วยความตั้งใจของป้าหลานคู่นี้ ทำให้ชาวดำเนินฯ ได้กินหมูกรอบคุณภาพคับจานทุกวัน

     เชาทำอาหารมาให้เราชิมอีกหลายจาน ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่กรอบราดหน้ารวมมิตร หมูผัดพริกหยวก ฯลฯ ด้วยความรวดเร็วและแม่นยำในรสมือตามแบบฉบับพ่อครัวหัวป่าก์ตัวจริง ที่ชอบเข้าครัวมาตั้งแต่เด็ก ทำให้ไม่ว่าจะเป็นเมนูอะไร ขอแค่มีวัตถุดิบที่ดีและเครื่องปรุงช่วยชูรสความอร่อย เขาก็พร้อมจะต้ม ผัด แกง ทอด ทุกรายการอาหารให้คนหิวได้อิ่มท้อง

    “เห็นลูกค้ากินข้าวหมดจาน ผมก็มีความสุข ยิ่งเขาชมว่าอร่อย ยิ่งดีใจ” พ่อครัวผู้ประหยัดคำพูดตอบพร้อมรอยยิ้ม และด้วยความรักในอาชีพ แน่นอนว่าเชาย่อมอยากขยับขยายครัวของเขากับป้าให้มีหน้าร้านที่ถูกสุขลักษณะกว่านี้ เขาจึงสมัครเข้าร่วม โครงการ ปรุงชีวิต พิชิตฝัน และติด 1 ใน 10 นักปรุงอาหารพิชิตฝัน ที่จะเข้าแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ ในวันที่ 22 กรกฎาคมนี้ โดยเตรียมลับฝีมือการปรุงกะเพราหมูกรอบเมนูเดิม เพิ่มเติมด้วยเทคนิคที่ได้จากการอบรมในโครงการนี้เสริมเข้าไป

 

     “ความรู้ที่ผมได้รับจากการอบรมหลักๆ เลยก็คือ เรื่องความความสะอาด และการจะทำยังไงให้ลูกค้าอยากเข้าร้านเรา นอกจากนี้ ผมยังได้เรียนรู้เทคนิคการทำซอสให้รวดเร็ว เพื่อประหยัดเวลา โดยใช้ แม่ซอส ซึ่งเป็นซอสผัดสำเร็จรูป แค่ใส่ลงไปตอนทำกับข้าวสัก 1-2 ช้อน รสชาติก็ครบเครื่องทันที ร่นระยะเวลา ช่วยให้เคลียร์ลูกค้าได้เร็วขึ้น” เชานำเคล็ดลับการใช้แม่ซอสในการปรุงอาหารมาลองทำต้มยำ และพบว่าช่วยให้ทำอาหารเสร็จไวขึ้นจริง และยังคงรสอร่อยไว้เหมือนเดิม

 

     ใครถูกใจพ่อครัวหนุ่มผู้รักการเรียนรู้ ขยัน สู้งานหนัก และมีความตั้งใจดี ที่อยากเช่าห้องแถวเพื่อเปิดร้านเล็กๆ ไว้คอยปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปลอดภัย ให้ลูกค้าได้นั่งกินข้าวอย่างสบายใจ อย่าลืมโหวต U2 เลือก เชา นักปรุงคนหนุ่มใจซื่อ แห่งร้านอาหารตามสั่งป้าดาว เพื่อช่วยให้ฝันของเขาเป็นจริง



[Advertorial]

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

อร่อยลืมอ้วนกับ  “สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ไข่ลาวา” เมนูดังร้าน Friend’s Steak

อร่อยลืมอ้วนกับ “สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ไข่ลาวา” เมนูดังร้าน Friend’s Steak

ยกทะเลมาไว้ในหม้อกับ “ต้มยำทะเล” สูตรเด็ดจากนักปรุงอารมณ์ดี

ยกทะเลมาไว้ในหม้อกับ “ต้มยำทะเล” สูตรเด็ดจากนักปรุงอารมณ์ดี

ตามชิมแกงเขียวหวานหมูอร่อยขั้นเทพ เมนูธรรมดาที่อร่อยไม่ธรรมดา

ตามชิมแกงเขียวหวานหมูอร่อยขั้นเทพ เมนูธรรมดาที่อร่อยไม่ธรรมดา

แซ่บเวอร์! ยำปูไข่ดอง ของเด็ดจากร้าน “ตำฮัก”

แซ่บเวอร์! ยำปูไข่ดอง ของเด็ดจากร้าน “ตำฮัก”

ของดีเมืองกาญจน์ “กุ้งถังรสเด็ด” ถังใหญ่ ให้เยอะ

ของดีเมืองกาญจน์ “กุ้งถังรสเด็ด” ถังใหญ่ ให้เยอะ

พาชิม “ลาวาทะเลกุ้งแม่น้ำ” กุ้งเน้นๆ เครื่องแน่นๆ เมนูเด็ดจากร้าน “ก๋วยเตี๋ยวไข่กรุงศรี”

พาชิม “ลาวาทะเลกุ้งแม่น้ำ” กุ้งเน้นๆ เครื่องแน่นๆ เมนูเด็ดจากร้าน “ก๋วยเตี๋ยวไข่กรุงศรี”

เช็คอินมากิน “ทะเลผัดผงกะหรี่” สดทั้งเนื้อ ฟินทั้งเครื่อง ในราคากันเอง

เช็คอินมากิน “ทะเลผัดผงกะหรี่” สดทั้งเนื้อ ฟินทั้งเครื่อง ในราคากันเอง

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์