Baan Phadthai ร้านอาหารไทย..ยุคใหม่ รสชาติดั้งเดิม

Baan Phadthai ร้านอาหารไทย..ยุคใหม่ รสชาติดั้งเดิม

Baan Phadthai ร้านอาหารไทย..ยุคใหม่ รสชาติดั้งเดิม

Gourmet & Cuisine

สนับสนุนเนื้อหา

Baan Phadthai เริ่มต้นจากคุณเฟรด เมเยอร์ (Fred Meyer) ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ Issaya, Namsaah, Kombawa และ Pizza Massilia อยากมีร้านอาหารที่ราคาไม่สูงเหมือนที่เคยทำมา และต้องเป็นอาหารไทยที่ใครๆ ก็นึกถึง จนลงตัวที่ “ผัดไทย” ซึ่งประจวบเหมาะกับกระแสของผัดไทยที่ทางการท่องเที่ยวนำมาโปรโมตพอดี

หลังจากตกลงใจกันก็ได้คุณอดิศร์ หวันโช๊ะ นี่แหละเป็นคนตระเวนหาโลเกชัน จนมาได้บ้านเก่าอายุกว่า 80 ปี ซอยเดียวกันกับตลาดบางรักและศาลาโฟร์โมสต์ในอดีต ซึ่งเรียกว่าเป็นใจกลางย่านของกินอร่อยในอดีต เลือกใช้โทนสีฟ้าของแบรนด์อิสยา โดยขนเอาบานเฟี้ยม โต๊ะ เก้าอี้ หน้าต่าง และประตูไม้เก่าจากอยุธยามาตกแต่งเป็นร้าน สำหรับสูตรของผัดไทยได้เชฟอ้อม เชฟใหญ่ของอิสยามาหาสูตรที่ลงตัว โดยใช้วัตถุดิบถึง 18 ชนิดในน้ำซอสผัดไทยซึ่งเป็นความลับ ให้รสชาติเฉพาะของตัวเองที่ไม่หวาน

นอกจากผัดไทยเชฟอ้อมยังทำอาหารไทยกินเล่นไว้อีกหลายจาน เช่น เมี่ยงคะน้า ใบคะน้าสดๆ มาพร้อมไก่รวน แคบหมู พริก ขิง ถั่ว มะนาว หอมแดง และน้ำมะขาม ยำหมูย่าง รสจัดจ้านดี และที่แต่งมาจนสวยงามเลยเป็นไก่ทอด ครอบด้วยสุ่ม ทอดมาหอมๆ กับตะไคร้ กระเทียม และใบมะกรูด กินกับน้ำจิ้มไก่โฮมเมด

ส่วนผัดไทยมีทั้งหมด 5 เมนู ต่างกันที่ซอสและเครื่องบนหน้าผัดไทย ใช้เส้นจันท์ที่เข้ากับน้ำซอสมาผัด รสชาติไม่หวาน หอมมะขามเปียกและกุ้งแห้งที่บดผสมในน้ำซอส (เราแกะสูตรมาได้ 2 ชนิด อีก 16 ชนิดก็พยายามกันต่อไป) แน่นอนว่ารสหวานไม่ใช่รสหลักของผัดไทย ภายในถาดสังกะสีรองใบตองจึงมีเพียงถั่ว พริกคั่ว และมะนาวเท่านั้น

เราถูกใจกับผัดไทยไก่ย่าง ด้วยความนุ่มและหอมไหม้ของไก่ย่าง แต่ที่ฟินที่สุดคงหนีไม่พ้นผัดไทยปู ใส่มันปูและเนื้อปูลงผัดด้วย ทำให้เส้นมีรสชาติต่างจากผัดไทยจานอื่น และสำหรับคนชอบมันของหัวกุ้งต้องผัดไทยกุ้งแม่น้ำย่างคือคำตอบ ส่วนของหวานได้เชฟเปเปอร์ เชฟของหวานของอิสยามาช่วย อาทิ บัวลอยเผือก ใส่มะพร้าวและน้ำกะทิอัญชันอบควันเทียน ทับทิมกรอบที่มาในหม้ออวยพร้อมมะพร้าวอ่อนและน้ำกะทิ

แต่ที่เด็ดสุดเป็นซาลาเปาอบไส้ทุเรียน นอกจากหน้าตาจะน่ารักแล้ว รสชาติยังไม่ต่างจากกินทุเรียน เพียงแต่มีแป้งแถมมา

ที่ตั้งและการเดินทาง

21-23 ถนนเจริญกรุง ซอย 44 เขตบางรัก กรุงเทพฯ

เบอร์ติดต่อ

0-2060-5553-4, 06-3370-0220

วันเวลาเปิดบริการ

11.00-22.00 น.

เนื้อหาโดย : Gourmet & Cuisine

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง  โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine image

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

กินกันให้พอ!! ของหวานสไตล์ไต้หวันที่ดีต่อสุขภาพที่ QQ Dessert

กินกันให้พอ!! ของหวานสไตล์ไต้หวันที่ดีต่อสุขภาพที่ QQ Dessert

ตรุษจีนนี้แวะฝากท้องที่ The Baxter Brenton ร้านอาหารไทย-จีนสุดเก๋ย่านเจริญกรุง

ตรุษจีนนี้แวะฝากท้องที่ The Baxter Brenton ร้านอาหารไทย-จีนสุดเก๋ย่านเจริญกรุง

ดื่มด่ำบรรยากาศริมแม่น้ำกก “เรือนนลิน 9909”  ร้านอาหารแห่งใหม่ใจกลางเชียงราย

ดื่มด่ำบรรยากาศริมแม่น้ำกก “เรือนนลิน 9909” ร้านอาหารแห่งใหม่ใจกลางเชียงราย

ดับร้อนด้วยไอศกรีมมะพร้าวแบบหวานเย็นชื่นใจที่คาเฟ่ All Coco

ดับร้อนด้วยไอศกรีมมะพร้าวแบบหวานเย็นชื่นใจที่คาเฟ่ All Coco

เมืองเล็กกลางขุนเขาที่อบอุ่นกับฮิงาชิกาวา (Higashikawa) ตอนที่ 1

เมืองเล็กกลางขุนเขาที่อบอุ่นกับฮิงาชิกาวา (Higashikawa) ตอนที่ 1

ผจญภัยไปในคาเฟ่สีดำแห่งเทพนิยายย่านชานเมืองที่ The Black Forest

ผจญภัยไปในคาเฟ่สีดำแห่งเทพนิยายย่านชานเมืองที่ The Black Forest

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์