Baan Phadthai ร้านอาหารไทย..ยุคใหม่ รสชาติดั้งเดิม

Baan Phadthai ร้านอาหารไทย..ยุคใหม่ รสชาติดั้งเดิม

Baan Phadthai ร้านอาหารไทย..ยุคใหม่ รสชาติดั้งเดิม

Gourmet & Cuisine

สนับสนุนเนื้อหา

Baan Phadthai เริ่มต้นจากคุณเฟรด เมเยอร์ (Fred Meyer) ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ Issaya, Namsaah, Kombawa และ Pizza Massilia อยากมีร้านอาหารที่ราคาไม่สูงเหมือนที่เคยทำมา และต้องเป็นอาหารไทยที่ใครๆ ก็นึกถึง จนลงตัวที่ “ผัดไทย” ซึ่งประจวบเหมาะกับกระแสของผัดไทยที่ทางการท่องเที่ยวนำมาโปรโมตพอดี

หลังจากตกลงใจกันก็ได้คุณอดิศร์ หวันโช๊ะ นี่แหละเป็นคนตระเวนหาโลเกชัน จนมาได้บ้านเก่าอายุกว่า 80 ปี ซอยเดียวกันกับตลาดบางรักและศาลาโฟร์โมสต์ในอดีต ซึ่งเรียกว่าเป็นใจกลางย่านของกินอร่อยในอดีต เลือกใช้โทนสีฟ้าของแบรนด์อิสยา โดยขนเอาบานเฟี้ยม โต๊ะ เก้าอี้ หน้าต่าง และประตูไม้เก่าจากอยุธยามาตกแต่งเป็นร้าน สำหรับสูตรของผัดไทยได้เชฟอ้อม เชฟใหญ่ของอิสยามาหาสูตรที่ลงตัว โดยใช้วัตถุดิบถึง 18 ชนิดในน้ำซอสผัดไทยซึ่งเป็นความลับ ให้รสชาติเฉพาะของตัวเองที่ไม่หวาน

นอกจากผัดไทยเชฟอ้อมยังทำอาหารไทยกินเล่นไว้อีกหลายจาน เช่น เมี่ยงคะน้า ใบคะน้าสดๆ มาพร้อมไก่รวน แคบหมู พริก ขิง ถั่ว มะนาว หอมแดง และน้ำมะขาม ยำหมูย่าง รสจัดจ้านดี และที่แต่งมาจนสวยงามเลยเป็นไก่ทอด ครอบด้วยสุ่ม ทอดมาหอมๆ กับตะไคร้ กระเทียม และใบมะกรูด กินกับน้ำจิ้มไก่โฮมเมด

ส่วนผัดไทยมีทั้งหมด 5 เมนู ต่างกันที่ซอสและเครื่องบนหน้าผัดไทย ใช้เส้นจันท์ที่เข้ากับน้ำซอสมาผัด รสชาติไม่หวาน หอมมะขามเปียกและกุ้งแห้งที่บดผสมในน้ำซอส (เราแกะสูตรมาได้ 2 ชนิด อีก 16 ชนิดก็พยายามกันต่อไป) แน่นอนว่ารสหวานไม่ใช่รสหลักของผัดไทย ภายในถาดสังกะสีรองใบตองจึงมีเพียงถั่ว พริกคั่ว และมะนาวเท่านั้น

เราถูกใจกับผัดไทยไก่ย่าง ด้วยความนุ่มและหอมไหม้ของไก่ย่าง แต่ที่ฟินที่สุดคงหนีไม่พ้นผัดไทยปู ใส่มันปูและเนื้อปูลงผัดด้วย ทำให้เส้นมีรสชาติต่างจากผัดไทยจานอื่น และสำหรับคนชอบมันของหัวกุ้งต้องผัดไทยกุ้งแม่น้ำย่างคือคำตอบ ส่วนของหวานได้เชฟเปเปอร์ เชฟของหวานของอิสยามาช่วย อาทิ บัวลอยเผือก ใส่มะพร้าวและน้ำกะทิอัญชันอบควันเทียน ทับทิมกรอบที่มาในหม้ออวยพร้อมมะพร้าวอ่อนและน้ำกะทิ

แต่ที่เด็ดสุดเป็นซาลาเปาอบไส้ทุเรียน นอกจากหน้าตาจะน่ารักแล้ว รสชาติยังไม่ต่างจากกินทุเรียน เพียงแต่มีแป้งแถมมา

ที่ตั้งและการเดินทาง

21-23 ถนนเจริญกรุง ซอย 44 เขตบางรัก กรุงเทพฯ

เบอร์ติดต่อ

0-2060-5553-4, 06-3370-0220

วันเวลาเปิดบริการ

11.00-22.00 น.

Gourmet & Cuisine

เนื้อหาโดย : Gourmet & Cuisine

Homsuwan Pina Pina คาเฟ่สับปะรดที่เอาใจคนรักของหวานด้วยรสหวานอมเปรี้ยวกันที่ Siam Paragon

Homsuwan Pina Pina คาเฟ่สับปะรดที่เอาใจคนรักของหวานด้วยรสหวานอมเปรี้ยวกันที่ Siam Paragon

10 อาหารจานยักษ์ทั่วประเทศไทย ที่ขอบอกว่าต้องไปลอง!!

10 อาหารจานยักษ์ทั่วประเทศไทย ที่ขอบอกว่าต้องไปลอง!!

7 sky bar สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

7 sky bar สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

GRILL YARD ซีฟู้ดปิ้งย่างเตาถ่าน สดใหม่ฟินทุกคำ! image

GRILL YARD ซีฟู้ดปิ้งย่างเตาถ่าน สดใหม่ฟินทุกคำ!

"ร้านเก๊ามะขามกาแฟ" ร้านกาแฟบนต้นมะขาม แลนด์มาร์คใหม่ จุดชมวิว Unseen 360 องศา

"ร้านเก๊ามะขามกาแฟ" ร้านกาแฟบนต้นมะขาม แลนด์มาร์คใหม่ จุดชมวิว Unseen 360 องศา

ลิ้มรสชาติสเต็กสัญชาติไทยราคาไม่แรงกันที่ Best Country Beef ย่านวัชรพล

ลิ้มรสชาติสเต็กสัญชาติไทยราคาไม่แรงกันที่ Best Country Beef ย่านวัชรพล

5 ร้านธีมคาเฟ่ ที่เหล่าคนชอบคาเฟ่น่ารักเก๋ ๆ ต้องหลงรัก

5 ร้านธีมคาเฟ่ ที่เหล่าคนชอบคาเฟ่น่ารักเก๋ ๆ ต้องหลงรัก

อร่อยและคุ้มกับบะหมี่สไตล์ฮ่องกง ที่ Gok Fa Yuen

อร่อยและคุ้มกับบะหมี่สไตล์ฮ่องกง ที่ Gok Fa Yuen

How to: เค้กหยดน้ำในเทศกาลดวงดาววันทานาบาตะ

How to: เค้กหยดน้ำในเทศกาลดวงดาววันทานาบาตะ

How To น่ารักๆกับฮัลโหลคิตตี้ทาร์ตกับสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต

How To น่ารักๆกับฮัลโหลคิตตี้ทาร์ตกับสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต

The Bangkachao พื้นที่สีเขียวข้างกรุง แหล่งท่องเที่ยวสุดยั่งยืน

The Bangkachao พื้นที่สีเขียวข้างกรุง แหล่งท่องเที่ยวสุดยั่งยืน

มาพบกับเบื้องหลังความอร่อยของ Clinton Street Baking Co ร้านแพนเค้กระดับโลก

มาพบกับเบื้องหลังความอร่อยของ Clinton Street Baking Co ร้านแพนเค้กระดับโลก

5 ของขวัญปีใหม่สุดชิคสำหรับคนชอบทำครัว

5 ของขวัญปีใหม่สุดชิคสำหรับคนชอบทำครัว

แฮงก์เอาท์ได้จนถึงตี 1 กับร้านซูชิสไตล์ฟิวชั่นที่ Maki on Fifth

แฮงก์เอาท์ได้จนถึงตี 1 กับร้านซูชิสไตล์ฟิวชั่นที่ Maki on Fifth

Kitaohji อาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ไม่ต้องไปหาทานไกลถึงญี่ปุ่น

Kitaohji อาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ไม่ต้องไปหาทานไกลถึงญี่ปุ่น

ฟินไปกับอาหารไทยในบรรยากาศย้อนยุคที่ร้าน เออ

ฟินไปกับอาหารไทยในบรรยากาศย้อนยุคที่ร้าน เออ

ดื่มด่ำบรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยาที่ Above Riva ห้องอาหารรูฟท็อปแห่งใหม่บนถนนมหาราช

ดื่มด่ำบรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยาที่ Above Riva ห้องอาหารรูฟท็อปแห่งใหม่บนถนนมหาราช

ซักครั้งในชีวิต! ไปลองฝีมือของเชฟบุญธรรมและเชฟชุมพลที่ Vivarium

ซักครั้งในชีวิต! ไปลองฝีมือของเชฟบุญธรรมและเชฟชุมพลที่ Vivarium

Made Here on Earth พื้นที่ใหม่ย่านอารีย์ของคนรักงานคราฟต์ตัวจริง

Made Here on Earth พื้นที่ใหม่ย่านอารีย์ของคนรักงานคราฟต์ตัวจริง

ยกฟาร์มสุขภาพมาไว้ในกรุงเทพฯ แล้วที่ร้านฟาร์มใส่ใจ

ยกฟาร์มสุขภาพมาไว้ในกรุงเทพฯ แล้วที่ร้านฟาร์มใส่ใจ

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์