กินอุด้งจากกาน้ำร้อน "ซึโบระอุด้ง" จากร้านอากะโจโคะเบะ ฮากาตะ

กินอุด้งจากกาน้ำร้อน "ซึโบระอุด้ง" จากร้านอากะโจโคะเบะ ฮากาตะ

กินอุด้งจากกาน้ำร้อน "ซึโบระอุด้ง" จากร้านอากะโจโคะเบะ ฮากาตะ

Matcha

สนับสนุนเนื้อหา

เราจะแนะนำเคล็ดลับความนิยมของ 2 เมนูจากร้านฮากาตะอากะโจโคะเบะ [ซึโบระอุด้ง] ที่เป็นที่เล่าขานกันเพราะวิธีกินที่ไม่ซ้ำใครคือกินจากกาน้ำร้อน และ [อุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ] ที่มีวิธีรับประทานถึง 3 แบบ

ถ้าพูดถึงของกินขึ้นชื่อของฮากาตะ จังหวัดฟุกุโอกะ คงจะมีหลายคนที่คิดว่ามีแค่ทงคตสึราเม็ง (ราเม็งซุปกระดูกหมู) เหมือนในร้านอิจิรันใช่มั้ยล่ะคะ? แน่นอนว่าที่นี่มีร้านราเม็งอร่อย ๆ อยู่มากมาย แต่จริง ๆ แล้วที่ฮากาตะก็เป็นสถานที่ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของ อุด้งด้วยเหมือนกันนะ มีเรื่องเล่าอีกด้วยว่า อุด้งเป็นอาหารที่มาจากจีนและเผยแพร่เข้ามาในญี่ปุ่นเป็นที่แรกก็คือฮากาตะนี่แหละ

ท่ามกลางร้านอุด้งที่มีอยู่มากมาย วันนี้เราจะแนะนำ [คามะอาเกะซึโบระอุด้ง(※1)] และเคล็ดลับความเป็นที่นิยมของร้านอุด้งในท้องถิ่น [ร้านฮากาตะ อากะโจโคะเบะ] ที่มีความแปลกใหม่จนทุกคนต้องอยากจะถ่ายรูปเก็บไว้

※1…คามะอาเกะอุด้ง หมายถึง อุด้งที่นำมาเสิร์ฟพร้อมคามายุ (น้ำร้อนที่ใช้ลวกเส้น)ในภาชนะเดียวกัน คามะอาเกะซึโบระอุด้ง หมายถึง เมนูที่นำคามะอาเกะอุด้งมาดัดแปลง

ฮากาตะ อากะโจโคะเบะ

“คามะอาเกะซึโบระอุด้ง” ที่เราจะแนะนำกันวันนี้ มาจากร้าน [ฮากาตะ อากะโจโคะเบะ] ซึ่งอยู่ใกล้กับศาลเจ้าคุชิดะจินจะ

คำว่า [อากะโจโคะเบะ] จากชื่อร้าน มีที่มาจากคำว่า [อะคังเบ(※2)] ในภาษาถิ่นของฮากาตะ ลายแกะสลักเทพเจ้าแห่งลม (ด้านขวาในรูป)ที่ที่สักการะของศาลเจ้าคุชิดะจินจะก็ทำท่าแลบลิ้นอยู่ ชื่อของร้านนี้ก็มีที่มามาจากลายแกะสลักนี้นั่นเอง ถ้าได้แวะมาที่ศาลเจ้านี้ ก็อย่าลืมลองมองหาลวดลาย [แลบลิ้นปลิ้นตา] นี้ดูนะคะ

※2…อะคังเบ หมายถึง การล้อเล่นด้วยการใช้นิ้วดึงตาล่าง แล้วแลบลิ้นใส่ฝ่ายตรงข้าม (การแลบลิ้นปลิ้นตา)

พอเข้าไปในร้านจะได้เห็น [กาน้ำร้อน] แขวนไว้มากมาย เพื่อน ๆ ที่เคยมาเที่ยวญี่ปุ่นมาก่อน ก็คงจะเคยเห็นบางร้านที่เสิร์ฟน้ำชาให้ด้วยกาน้ำร้อนแบบนี้ใช่มั้ยคะ?

ปกติกาน้ำร้อนนี้เป็นอุปกรณ์ที่ใช้ต้มน้ำร้อน แต่ที่ร้านอากะโจโคะเบะมีวัตถุประสงค์ในการใช้ที่แตกต่างออกไป

อาหารแนะนำทำจากเส้นทำเอง

เส้นอุด้งทำเองของที่ร้านอากะโจโคะเบะมีส่วนผสมของเมล็ดพืชด้วย ทำให้เส้นจะไม่ขาวเหมือนอุด้งทั่วไป เส้นอาจจะไม่เหนียวเท่าซานุคิอุด้ง แต่จุดเด่นอยู่ตรงที่เส้นเล็กนุ่มนี่เอง

เราจะแนะนำเมนูที่ใช้เส้นทำเองนี้ 2 เมนู ที่คนที่เคยไปทานที่ร้านอากะโจโคะเบะครั้งแรกมักจะสั่งมาทานกันค่ะ

1.คามะอาเกะซึโบระอุด้ง

เมนูที่นำกานำร้อนมาใช้ในทางที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครนี้ก็คือ [คามะอาเกะซึโบระอุด้ง] (660 เยน) พอสั่งปุ๊บ เพื่อน ๆ ก็จะได้รับการเสิร์ฟอุด้งที่มาในกาน้ำร้อนหน้าตาแบบในรูปนี้เลยค่ะ

ลักษณะการทำอะไรรีบ ๆ หรือไม่เรียบร้อยเช่นการเสิร์ฟอาหารแบบไม่ใส่ภาชนะดี ๆ แบบนี้ ในภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า [ซึโบระ] (แปลว่า ไม่เรียบร้อย) จึงเป็นที่มาของ [ซึโบระอุด้ง] ชื่อเมนูที่มาจากสไตล์การเสริ์ฟในกาน้ำร้อนแบบนี้

เวลาที่จะทานก็ให้ใช้ตะเกียบคีบเส้นออกจากด้านในกาน้ำร้อน แล้วนำไปชุบซึยุที่ถูกเสิร์ฟมาพร้อมกัน

แม้จะถูกแย่งซีนไปเพราะลักษณะการรับประทานที่ไม่เหมือนใครนี้ไปสักเล็กน้อย แต่น้ำซึยุของที่ร้านที่ใช้ชุบเส้นก่อนทานก็เป็นของดีอีกอย่างหนึ่งเหมือนกันนะคะ ในน้ำซึยุนี้ มีคัตสึโอะบุชิ, ต้นหอม และ มีนัตโต้ (ถั่วหมัก) อยู่ด้วย

นัตโต้จะมีความเหนียวอยู่ในตัว ยิ่งช่วยให้ซอสหวานเค็มของซึยุซึมเข้าเส้นได้ดีขึ้น ต้นหอมก็ช่วยให้รสชาติดีขึ้น คนที่ไม่ชอบกลิ่นหรือรสชาติของนัตโต้ อยากให้มาลองทานเมนูนี้ก่อนค่ะ

2.อุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ

ทางนี้ก็เป็นอีกเมนูที่ป๊อบปูล่าร์ [กันโสะ คีม่าคะเร อุด้ง] อุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ (ราคา 720 เยน) เคล็ดลับความฮิตของเมนูนี้อยู่ที่การมีวิธีรับประทานมากถึง 3 วิธีในชามเดียว

อันดับแรก เมื่อพนักงานนำมาเสิร์ฟ ให้คนแกงกะหรี่และเส้นให้เข้ากันแล้วทาน กลิ่นหอมของคัตสึโอะบุชิและกลิ่นหอมของแกงยิ่งช่วยให้อร่อยมากขึ้น เครื่องเทศกลิ่นฉุน ๆ ยิ่งทำให้ได้รสชาติเนื้ออย่างเยี่ยมยอดมากขึ้น

หลังจากทานแบบปกติกันเสร็จแล้ว เรามาลองใส่เกร็ดของทอดผสมกุ้งฝอยลงไปดู รสสัมผัสกรอบ ๆ ประกอบกับรสชาติของกุ้ง ทำให้ได้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างจากวิธีการกินแบบแรก

สุดท้าย เราจะใส่น้ำซึยุร้อน ๆ แล้วทานกัน พอใส่ซึยุลงไปแล้วจะทำให้แกงกะหรี่ในชามบางลงเล็กน้อย และได้ซุปที่รสชาติสไตล์ญี่ปุ่น ไม่ว่าจะทานวิธีแบบไหนก็อร่อยเหมือนกันหมดเลยค่ะ แถมยังทานได้เรื่อย ๆ ไม่มีเบื่อด้วยนะคะ

เคล็ดลับความนิยมอยู่ที่ความพิถึพิถัน

มีลงตีพิมพ์ในหนังสือ [ไปฟุกุโอกะกันเถอะ] ไกด์บุ๊คของเกาหลี

ฮากาตะ อากะโจโคะเบะได้ถูกนำไปลงในหนังสือไกด์บุ๊คของเกาหลีและไต้หวันด้วยว่าเป็น「อุด้งแหวกแนว」แม้แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติก็ชื่นชอบเมนูนี้กัน เมนูที่แปลกแหวกแนวแถมยังอร่อยยิ่งดึงดูดความนิยมจากลูกค้าได้มากจริง ๆ

แต่ครั้งนี้ เสน่ห์อันดับหนึ่งของร้านนี้ที่เราได้สัมผัสคือ “ความพิถีพิถันและความมุมานะ” ที่อยากจะทำของอร่อยขึ้นมา ที่นี่มีการลองผิดลองถูกทดลองค้นคว้าทำเส้นโฮมเมดแบบที่ไม่มีที่ไหนอีกแล้ว การหาวัตถุดิบที่จะมาทำเป็นซุปไกลถึงเกียวโตเพื่อให้ได้มาซึ่งรสชาติอร่อยที่น่าพึงพอใจ

ถ้าผ่านมาแถว ๆ ฮากาตะ ก็อย่าลืมมาชิมของอร่อยจากร้านฮากาตะ อากะโจโคะเบะที่แสนพิถีพิถันนี้กันนะคะ!

Information

ฮากาตะ อากะโจโคะเบะ

Hakata Akachokobe

ที่อยู่ : Fukuoka, Fukuoka-Shi, Hakata-Ku, Reisenmachi 7-10

เวลาทำการ :  [อุด้ง] 11:00-15:00น. [ร้านเหล้า] 18:00-24:00 น. (เข้าร้านได้ก่อน 23:00 น. Last Order 23:30น.)※เฉพาะวันอาทิตย์ 11:30-18:00น.

วันหยุด : ไม่มีวันหยุด

Wi-Fi : ไม่มี

ข้อมูลการใช้บัตรเครดิต : ใช้ได้

ภาษาที่ใช้ : ภาษาญี่ปุ่น, ภาษาอังกฤษ

เมนูภาษาอื่น ๆ : มี

สถานีใกล้เคียง : Subway [Gion Station] 

การเดินทาง : เดินประมาณ 6 นาที จากสถานี Gion (รถไฟใต้ดิน)

ราคา : อุด้งรสแกงคีม่าต้นตำหรับ (720 เยน), คามะอาเกะซึโบระอุด้ง (660 เยน)

ข้อมูลทางศาสนา : -

เบอร์โทรศัพท์ : 092-271-0102

เว็บไซต์ : ฮากาตะ อากะโจโคะเบะ

โคซี่ อีสาน ร้านอาหารสุดชิค “อันหยังก็ได้” by เป็นลาว

โคซี่ อีสาน ร้านอาหารสุดชิค “อันหยังก็ได้” by เป็นลาว

5 บาร์ลึกลับในตำนานที่ซ่อนตัวอยู่กลางกรุงเทพ

5 บาร์ลึกลับในตำนานที่ซ่อนตัวอยู่กลางกรุงเทพ

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง  โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine image

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์