รู้จักให้ลึก…ในทุกมุมมอง ของ “ Masaharu” เชฟกระทะเหล็กชื่อดัง แห่งร้าน Morimoto

รู้จักให้ลึก…ในทุกมุมมอง ของ “ Masaharu”   เชฟกระทะเหล็กชื่อดัง แห่งร้าน Morimoto

รู้จักให้ลึก…ในทุกมุมมอง ของ “ Masaharu” เชฟกระทะเหล็กชื่อดัง แห่งร้าน Morimoto

iPick

สนับสนุนเนื้อหา

เรื่องราวของเชฟกระทะเหล็กเจ้าของร้าน Morimoto สาขาใหม่ในกรุงเทพฯ

ใครที่ชื่นชอบอาหาร ตามเทรนด์ฟู้ดซีนกันอย่างจริงจังหรือชอบการแข่งขันการทำอาหาร น่าจะคุ้นหน้าคุ้นตากับเซเลบริตี้เชฟชาวญี่ปุ่นชื่อดังระดับโลกอย่าง เป็นอย่างดี ในฐานะเชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่นในอเมริกาแถมยังมีร้านอาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นกว่า 10 ร้านทั่วโลกพร้อมมิชลินสตาร์การันตีจนเป็นที่ยอมรับทั่วโลก หลังจากที่หลายคนตั้งตารอคอยจะลองชิมฝีมือเชฟกันสักครั้ง วันนี้ก็จะมีโอกาสทำฝันให้เป็นจริง เพราะเชฟบินตรงมาเปิดสาขาแรกในไทยกันบนชั้น 4 ตึกมหานคร คิวบ์ แถมยังให้โอกาส iPick มานั่งพูดคุยกับเชฟระดับโลกกันวันนี้ 

ทำไมถึงมาเปิดสาขาที่กรุงเทพฯ?

ผมเปิดร้านอาหารมาแล้วหลายร้าน หลายเมือง หลายประเทศ ซึ่งผมเองก็เคยได้มาที่ไทย แล้วก็ชอบความเป็นไทย วัฒนธรรมไทย การมาเยือนของร้าน Morimoto ครั้งแรกนี้ ผมตั้งใจให้มันเรียบง่าย เป็นธรรมชาติ อยากจะแชร์ความเป็น Morimoto ให้กับประเทศไทยเสียมากกว่า 

อาหารและเมนูของที่นี่เป็นอย่างไรบ้าง?

จากที่ผ่านมาที่ได้เปิดร้านในหลาย ๆ ประเทศ ทั้งในซิดนีย์ แคลิฟอร์เนีย ฟิลาเดเฟีย และฮาวาย ผมจึงได้เลือกเอาวัตถุดิบที่ดีที่สุดที่ได้จากประสบการณ์การเปิดร้านในแต่ละที่มารวมไว้ที่นี่ด้วยเช่นกัน เราพยายามทำทุกอย่างกันเองเพื่อให้ได้สิ่งที่แตกต่างและดีที่สุด อย่างข้าวที่เป็นวัตุดิบสำคัญของอาหารญี่ปุ่น เราก็สีข้าวกันเองแบบวันต่อวันในครัว ซึ่งคนที่มาทาน ก็จะสามารถรู้ถึงความแตกต่างนี้ได้เมื่อเทียบกับร้านอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ในกรุงเทพฯ เอง หรือแม้แต่กับ Morimoto ในประเทศอื่น ๆ ด้วย

Morimoto ที่ไทยเป็นร้านแบบไหน?

สำหรับผมมันเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ครัวเราอาจจะไม่ได้เป็นสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างที่คุ้นเคยกัน แล้วเราก็ไม่ได้เสิร์ฟแค่วัตถุดิบญี่ปุ่นอย่างเดียว แต่มันก็ยังเป็นอาหารญี่ปุ่นอยู่ แต่เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบที่ถ้าได้มาลองก็จะรู้ว่ามันเป็นประสบการณ์การทานอาหารที่แตกต่างจากทั่วไป

เชฟเคยเป็นนักเบสบอลมาก่อน แล้วมาเป็นเชฟได้อย่างไร?

เมื่อก่อนมีความฝันหลัก ๆ สองอย่างคืออยากเป็นนักเบสบอลและอยากเป็นเชฟซูชิ ตอนหนุ่ม ๆ ผมเคยอยู่ในทีมเบสบอลของญี่ปุ่นมาก่อน แต่ตอนหลังมาบาดเจ็บที่หัวไหล่ขวาก็เลยทำผันตัวมาทำอีกความฝันในฐานะเชฟซูชิ

เชฟได้ประสบการณ์อะไรบ้างจากรายการ Iron Chef?

ความกดดันและความเครียดจนบางทีเราอยากจะเลิกทำ แต่ในอีกด้านหนึ่ง เราก็ภูมิใจที่ได้อยู่ในจุดนี้ นับว่าเป็นประสบกาณ์ที่ดี ในทีวีผมจะเฮี้ยบหน่อย แต่จริง ๆ ผมใจดีนะ (ยิ้มพร้อมโพสต์สองนิ้ว)

เชฟชอบอาหารไทยมั้ย?

แน่นอน ถึงผมจำชื่อแต่ละจานแน่นอนไม่ได้ เพราะมาแต่ละครั้งก็จะมีคนพาไปทานร้านนู้นร้านนี้ แต่ถ้ามีคนถามว่าชอบอาหารอะไร ผมจะตอบว่าชอบอาหารญี่ปุ่นที่สุด แต่ถ้านอกจากอาหารญี่ปุ่น อาหารไทยกับอาหารจีนเป็นอาหารที่ผมทานได้ทุกวันนะ ถึงจะเผ็ดไปหน่อยก็เถอะ

เชฟคิดอย่างไรกับวงการอาหารในกรุงเทพฯ?

กรุงเทพฯ มีร้านระดับท็อป ๆ ของโลกหลายร้านตามกันมาเปิด ร้านระดับสูง ๆ ก็มีการแข่งขันกันสูง แต่ผมเชื่อว่าร้านของเราแตกต่าง ก่อนที่จะมาเปิดเราได้คุยกับเชฟหลาย ๆ คน ส่วนใหญ่ก็ตื่นเต้นแล้วก็สนใจกันมากอยู่นะ

เชฟคิดว่าการเข้ามาของร้านอาหารต่าง ๆ จะเป็นเทรนด์ไปเรื่อย ๆ อีกไหม?

มันก็มีช่วงหนึ่งที่ร้านราเมนมาเปิดเยอะจนเป็นเทรนด์แล้วก็ดูได้รับความนิยมมาก ผมเองก็มีร้านหนึ่งเหมือนกัน ชื่อ Momo San  แต่จริง ๆ แล้ว ผมไม่ได้ตามเทรนด์แบบนั้น การที่ผมเข้ามาเปิด Morimoto ในไทย หรือจะทำอะไรขึ้นมาก็ตามแต่ ผมทำเพราะผมพร้อม ผมจึงเปิด ไม่ได้เปิดเพราะว่าเป็นเทรนด์ 

มีโปรเจ็คอะไรใหม่ ๆ ให้น่าติดตามเร็ว ๆ นี้อีกบ้างไหม?

เท่าที่ค่อนข้างมั่นใจตอนนี้ก็มีแพลนจะเปิดร้านเพิ่มอีกในปีหน้า ทั้งในลาสเวกัส โดฮา ดูไบ แล้วก็ฮาวาย

Advertisement Replay Ad
เปิดลายแทง 10 ร้านอาหารเจขั้นเทพ ต้อนรับเทศกาลกินเจ

เปิดลายแทง 10 ร้านอาหารเจขั้นเทพ ต้อนรับเทศกาลกินเจ

รวม 8 ร้านอาหารเจในตำนาน อร่อยได้แบบไม่จำเจ

รวม 8 ร้านอาหารเจในตำนาน อร่อยได้แบบไม่จำเจ

คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์