"แกงหมูสามชั้นพม่า" ญาติสนิทแกงฮังเล

"แกงหมูสามชั้นพม่า" ญาติสนิทแกงฮังเล

"แกงหมูสามชั้นพม่า" ญาติสนิทแกงฮังเล

โดย มารพิณ FeelThai 

เที่ยวไม่กลับบ้าน ก็ต้องอะไรกินนอกบ้านครับ ในตอนก่อนๆ ได้เคยพาไปกินอาหารเวียดนาม  มาเลย์อินโดฯ เพื่อนบ้านประเทศ AEC ในที่ต่างๆ มาแล้ว  คราวนี้ก็ถึงคิวฝั่งอาหารพม่า หรือเมียนมาร์กันบ้างครับ

ในใจก็นึกอยู่ว่าจะแนะนำอะไรดี เพราะว่า อาหารการกินของพม่าเขาก็มีหลายอย่าง แถมแต่ละอย่างก็ชื่อเรียกยากกันทั้งนั้น ออกเสียงสำเนียงภาษาเขาไม่ง่ายเลย  

เอาเป็นว่าถ้าให้สะดวกสำหรับคนเดินทางมากที่สุด และเป็นประโยชน์สำหรับคนไทยที่พอจะหาอะไรทานได้สำหรับคนที่ทานอะไรยากๆ  ก็คงต้องแนะนำเมนูหมู  ที่ภาษาพม่าเรียกว่า แว้ตตา หรือ วัตตา ตามแต่จะเพี้ยนสำเนียง แต่เขาจะพูดออกมาประมาณนี้ล่ะครับ

มีเมนูหมูอย่างหนึ่งที่มีขายกันตามร้านข้าวแกงพม่าเกือบทั่วทั้งประเทศเรียกว่าไปที่ไหนก็มี  เขาจะเอาหมูสามชั้นมาทำแบบบ้านเรา  ก็คงจะเป็นหมูติดมันติดหนังแบบที่เอาไปทำพะโล้นั่นล่ะ และแทนที่จะไปแกงพะโล้เขาจะมาปรุงใส่เครื่องแกงแต่ไม่เป็นกะทิแบบแกงเขียวหวานบ้านเรา  แต่แกงมันๆ ให้คล้ายกับแกงฮังเล (ฮินเล) แต่ว่าไม่เหมือนกันเสียทีเดียว. รสชาติและเครื่องปรุงน่าจะต่างกันอยู่  แต่คิดว่า ไอ้เมนูนี้กับฮังเลบ้านเรา น่าจะมีที่มาใกล้เคียงกัน

มันแน่ เลี่ยนแน่ ต้องทานซักสองสามครั้งหน่อยถึงจะเริ่มคุ้นชินกับรสชาติ สไตล์นี้ เป็นแกงที่มันมาก ให้นึกภาพแบบแกงฮังเล ก็พอจะนึกออกมั้ง   ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยนะ  แต่ร้านข้าวแกงพม่าก็จะมีผักกับน้ำพริกมาให้แกล้มก็พอจะตัดเลี่ยน ตัดความมันที่มีลงไปได้บ้าง  ลองดูครับไปถึงบ้านเขาแล้ว เราต้องลองให้ถึงวิถีอาหารการกินเขา 

อย่างที่ผมถ่ายมานี้ก็ภาพมาจากสองร้าน เป็นร้านธรรมดา ที่คนทั่วไป สามล้อพม่าเขาทานกัน และถ้าให้อร่อยเขาเปิบมือกันด้วยซ้ำ เรียกว่ากินมืออร่อยกว่า ซึ่งวัฒนธรรมแบบนี้บ้านเราสูญหายสลายไปหมดแล้ว 

แกงหมูสามชั้นแบบนี้ คนพม่าชอบชอบทานกันมาก ไม่รู้ว่าเพราะอะไรเหมือนกัน มีขายทุกที่ ผมขอท้าตรงนี้เลยว่า ถ้าเห็นร้านข้าวแกงอยู่ตรงไหนให้เดินเข้าไปมองๆ ดู  หรือถาม  ขอรับประกันจะต้องมีอาหารจานนี้   ถ้าเดินเข้าไป 3 ร้าน แล้วไม่เจอ ไอ้เมนูปอบปูลาร์นี้สักร้านเลยให้กลับมากระทืบผมได้ 555

ถ้าไม่รู้จะกินอะไร เดินเข้าร้าน ให้พูดว่า "แว้ตตา" หรือ "วัตตา" ที่แปลว่าหมู ท่องคาถาพม่าคำนี้เข้าไว้รับรองจะเกิดผล   ถึงแม้ไม่มีหมูมันๆ นี้  ให้เขาดูว่าอันไหนเป็นหมู  เราก็เลือกเอา 

อย่าลืมนิดนึง เขาชี้บอกแล้ว ก็ตอบว่า ก็ตอบว่า "เจซูเบ"  แปลว่า "ขอบใจ"  คนพม่าเป็นคนสุภาพนะครับ เวลารับตังค์จากเราเขาต้องประคองมือรับทุกครั้ง

แต่บางที่อาจจะไม่ต้องสื่อสารภาษาพม่าเลยก็ได้ เพราะทุกวันนี้มีคนพม่ามาทำงานเมืองไทยหลายล้านคน เดินไปเดินมาจะเจอคนพม่าที่พูดไทยได้ อาจจะได้คุยภาษาไทยเลยด้วยซ้ำ เพราะฉะนั้นอย่าไปนินทาคนพม่าเป็นภาษาไทยนะครับ อาจจะโดนสวนกลับมาไม่รู้ตัว

 

สนับสนุนเนื้อหาโดย

10 อาหารจานยักษ์ทั่วประเทศไทย ที่ขอบอกว่าต้องไปลอง!!

10 อาหารจานยักษ์ทั่วประเทศไทย ที่ขอบอกว่าต้องไปลอง!!

7 sky bar สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

7 sky bar สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

GRILL YARD ซีฟู้ดปิ้งย่างเตาถ่าน สดใหม่ฟินทุกคำ! image

GRILL YARD ซีฟู้ดปิ้งย่างเตาถ่าน สดใหม่ฟินทุกคำ!

"ร้านเก๊ามะขามกาแฟ" ร้านกาแฟบนต้นมะขาม แลนด์มาร์คใหม่ จุดชมวิว Unseen 360 องศา

"ร้านเก๊ามะขามกาแฟ" ร้านกาแฟบนต้นมะขาม แลนด์มาร์คใหม่ จุดชมวิว Unseen 360 องศา

ลิ้มรสชาติสเต็กสัญชาติไทยราคาไม่แรงกันที่ Best Country Beef ย่านวัชรพล

ลิ้มรสชาติสเต็กสัญชาติไทยราคาไม่แรงกันที่ Best Country Beef ย่านวัชรพล

5 ร้านธีมคาเฟ่ ที่เหล่าคนชอบคาเฟ่น่ารักเก๋ ๆ ต้องหลงรัก

5 ร้านธีมคาเฟ่ ที่เหล่าคนชอบคาเฟ่น่ารักเก๋ ๆ ต้องหลงรัก

อร่อยและคุ้มกับบะหมี่สไตล์ฮ่องกง ที่ Gok Fa Yuen

อร่อยและคุ้มกับบะหมี่สไตล์ฮ่องกง ที่ Gok Fa Yuen

How to: เค้กหยดน้ำในเทศกาลดวงดาววันทานาบาตะ

How to: เค้กหยดน้ำในเทศกาลดวงดาววันทานาบาตะ

How To น่ารักๆกับฮัลโหลคิตตี้ทาร์ตกับสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต

How To น่ารักๆกับฮัลโหลคิตตี้ทาร์ตกับสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต

The Bangkachao พื้นที่สีเขียวข้างกรุง แหล่งท่องเที่ยวสุดยั่งยืน

The Bangkachao พื้นที่สีเขียวข้างกรุง แหล่งท่องเที่ยวสุดยั่งยืน

มาพบกับเบื้องหลังความอร่อยของ Clinton Street Baking Co ร้านแพนเค้กระดับโลก

มาพบกับเบื้องหลังความอร่อยของ Clinton Street Baking Co ร้านแพนเค้กระดับโลก

5 ของขวัญปีใหม่สุดชิคสำหรับคนชอบทำครัว

5 ของขวัญปีใหม่สุดชิคสำหรับคนชอบทำครัว

แฮงก์เอาท์ได้จนถึงตี 1 กับร้านซูชิสไตล์ฟิวชั่นที่ Maki on Fifth

แฮงก์เอาท์ได้จนถึงตี 1 กับร้านซูชิสไตล์ฟิวชั่นที่ Maki on Fifth

Kitaohji อาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ไม่ต้องไปหาทานไกลถึงญี่ปุ่น

Kitaohji อาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ไม่ต้องไปหาทานไกลถึงญี่ปุ่น

ฟินไปกับอาหารไทยในบรรยากาศย้อนยุคที่ร้าน เออ

ฟินไปกับอาหารไทยในบรรยากาศย้อนยุคที่ร้าน เออ

ดื่มด่ำบรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยาที่ Above Riva ห้องอาหารรูฟท็อปแห่งใหม่บนถนนมหาราช

ดื่มด่ำบรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยาที่ Above Riva ห้องอาหารรูฟท็อปแห่งใหม่บนถนนมหาราช

ซักครั้งในชีวิต! ไปลองฝีมือของเชฟบุญธรรมและเชฟชุมพลที่ Vivarium

ซักครั้งในชีวิต! ไปลองฝีมือของเชฟบุญธรรมและเชฟชุมพลที่ Vivarium

Made Here on Earth พื้นที่ใหม่ย่านอารีย์ของคนรักงานคราฟต์ตัวจริง

Made Here on Earth พื้นที่ใหม่ย่านอารีย์ของคนรักงานคราฟต์ตัวจริง

ยกฟาร์มสุขภาพมาไว้ในกรุงเทพฯ แล้วที่ร้านฟาร์มใส่ใจ

ยกฟาร์มสุขภาพมาไว้ในกรุงเทพฯ แล้วที่ร้านฟาร์มใส่ใจ

El Gaucho ร้านสเต็กชื่อดังได้มาท้าทายความอร่อยถึงเกาะสมุย

El Gaucho ร้านสเต็กชื่อดังได้มาท้าทายความอร่อยถึงเกาะสมุย

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์