ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ของแปลก ของอร่อยใน AEC อีกเมนูที่นักเดินทางไม่ควรพลาดที่พนมเปญเมืองหลวงของกัมพูชาแถวย่านแบคแพค. ที่นักท่องเที่ยวชอบไปพักตรงถนนหลังวัดอุนาโลม Wat Ounalom (វត្តឧណ្ណាលោម)  ไม่ไกลจากพระราชวังหลวงและริมแม่น้ำโตนเลสาบก่อนจะไปบรรจบแม่น้ำโขงหน่อยนึง

ช่วงกลางคืนหลังวัดอุณาโลมจะมีอาหารข้างทางขายแล้วยังจะมีเมนูหนึ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือ ไข่ปิ้งที่ไม่ธรรมดา เพราะว่าเป็นไข่ปิ้งร้อนๆ ใส่ถ้วยกระเบื้องเผาไฟแบบพนมเปญ  ผม มารพิณ ขอเรียกว่า "ไข่กระเบื้องเผา" ก็แล้วกัน

เมนูนี้ไม่เคยเห็นมีขายกันที่ไหนยกเว้นที่นี่ เขาจะเป็นเอาไข่ไก่มาตอกแล้วตีเหมือนจะทำไข่เจียวปรุงรสอะไรนิดหน่อยแล้วเอาไปหยอดใส่ถ้วยกระเบื้องหนาใบเล็ก เอาไปปิ้งทั้งถ้วยบนไฟแรงๆ ให้พอสุก แล้วยกมาเสิร์ฟทั้งที่กำลังร้อนๆ

จังหวะนั้นเองไข่ที่เหลือจะค่อยๆ สุกตามความร้อนของถระเบื้องที่สะสมจนพอดีรสชาติอร่อยหอมไม่สุกจนเกินไป  หอมไฟแบบไข่เผา ไข่ปิ้ง แต่นิ่มนวลเหมือนไข่ตุ๋นไข่เจียว  อาณมณ์นึงก็ออกไปทางพวกคัสตาร์ด

จริงๆ  แล้วคล้ายๆ  เมนูไข่ป่าม อาหารทางเหนือของไทยเหมือนกันแต่ของเราไม่ได้ใช้ไฟแรงแบบนั้นและย่างในกระทงใบตองทำให้ใช้ไฟแรงไม่ได้แต่ที่นี่ใช้ถ้วยกระเบื้องทำให้เร่งไฟได้เยอะๆอารมณ์ของอาหารเลยไปคนละเวอร์ชั่นกัน

หน้าตามองดูใกล้ๆจะเหมือนกับทาร์ตไข่แบบฮ่องกงหรือมาเก๊าจะว่าที่นี่เขาไม่ได้ใส่แป้งเลยเป็นไข่ไก่ล้วนหอมจริงๆ

 

ที่นี่เรียกว่า ปองมอนอัง   คำว่าปองมอนก็คือ ไข่ไก่  ส่วน อัง ก็แปลว่าปิ้งหรือย่าง  แบบที่ภาษาไทยเรารับคำมาเป็น อังไฟ  เอามืออังไฟอะไรแบบนั้น ภาษาไทยเรารับคำขอมโบราณมาเยอะ

 

วิธีทานก็จะทานเปล่าทั้งนั้นเลยหรือจะหยอดซอส เหยาะเกลือพริกไทยหน่อยก็ได้มีผักแกล้มยังก็ตามคนที่ทานอาหารอย่างนี้โดยมากเขาจะสั่งพวกของย่างอย่างอื่นมากินด้วยลูกชิ้นปิ้ง  ไส้กรอก หมูย่าง อะไรสารพัด แล้วกินไข่เผานี้เป็นส่วนประกอบ

อร่อยดีครับ ถ้าไม่ลองไม่รู้ หาทานได้ง่ายๆ แถวหลังวัดอุณาโลมในย่านแบคแพค แบบถนนข้าวสารที่เมืองพนมเปญครับผม ไม่ควรพลาด

 

แผนที่วัดอุณาโลม  

 

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ไปแพร่ต้องห้ามพลาด 7 ร้านอร่อยเมืองแพร่

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

ลายแทง 8 ร้านสุดยอดก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าเด็ดระดับตำนานทั่วกรุงเทพฯ อยู่ที่นี่แล้ว!

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

"SIMPLY VALENTINE "บอกรักง่ายๆ กับหลากหลายเมนู เอส แอนด์ พี

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง  โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

สร้างสรรค์เมนูใหม่เมืองระยอง โครงการ "เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน"

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine image

ตามรอย 3 ร้านดัง ชิมอาหารจาก "ความรัก" ช่วงวัน Valentine

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

คนชอบมันต้องลอง! คาเฟ่มันที่ Oimo Cafe’ KANARIA ใน Kamakura

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ร้านอาหารสุดสวยสไตล์ยุโรป ปราสาท MIDWINTERGREEN เขาใหญ่

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

ชวนชิมของคาวขนมหวาน จากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมของอเมริกา

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

พิพิธภัณฑ์บ้านบางเขน " ย้อนยุควินเทจ ไปเสพความอาร์ต "

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

อิ่มหนำไปกับซีฟู๊ดสไตล์อิตาเลียนรสจัดจ้านกันในร้านบรรยากาศสุดคลาสสิกที่ Akart Bistro & Bar

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

ร้านอาหารอิตาเลียนสไตล์โฮมเมดราคาสบายกระเป๋าที่ร้าน Cantina ย่านอารีย์

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

สัมผัสกับรสชาติช็อคโกแล็ตแท้ ๆ เปี่ยมคุณภาพจากเบลเยี่ยม ได้แล้ววันนี้ที่ Godiva สาขาเซ็นทรัลชิดลม

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ได้เวลาพิสูจน์ความอร่อยของแพนเค้กระดับโลกที่ Clinton Street Baking Co. กันแล้ว!

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

ลิ้มรสสุดยอดไก่ย่างสไตล์ญี่ปุ่นร้านดังแห่งเอเชีย

กินกันให้พอ!! ของหวานสไตล์ไต้หวันที่ดีต่อสุขภาพที่ QQ Dessert

กินกันให้พอ!! ของหวานสไตล์ไต้หวันที่ดีต่อสุขภาพที่ QQ Dessert

ตรุษจีนนี้แวะฝากท้องที่ The Baxter Brenton ร้านอาหารไทย-จีนสุดเก๋ย่านเจริญกรุง

ตรุษจีนนี้แวะฝากท้องที่ The Baxter Brenton ร้านอาหารไทย-จีนสุดเก๋ย่านเจริญกรุง

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์