ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ของแปลก ของอร่อยใน AEC อีกเมนูที่นักเดินทางไม่ควรพลาดที่พนมเปญเมืองหลวงของกัมพูชาแถวย่านแบคแพค. ที่นักท่องเที่ยวชอบไปพักตรงถนนหลังวัดอุนาโลม Wat Ounalom (វត្តឧណ្ណាលោម)  ไม่ไกลจากพระราชวังหลวงและริมแม่น้ำโตนเลสาบก่อนจะไปบรรจบแม่น้ำโขงหน่อยนึง

ช่วงกลางคืนหลังวัดอุณาโลมจะมีอาหารข้างทางขายแล้วยังจะมีเมนูหนึ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือ ไข่ปิ้งที่ไม่ธรรมดา เพราะว่าเป็นไข่ปิ้งร้อนๆ ใส่ถ้วยกระเบื้องเผาไฟแบบพนมเปญ  ผม มารพิณ ขอเรียกว่า "ไข่กระเบื้องเผา" ก็แล้วกัน

เมนูนี้ไม่เคยเห็นมีขายกันที่ไหนยกเว้นที่นี่ เขาจะเป็นเอาไข่ไก่มาตอกแล้วตีเหมือนจะทำไข่เจียวปรุงรสอะไรนิดหน่อยแล้วเอาไปหยอดใส่ถ้วยกระเบื้องหนาใบเล็ก เอาไปปิ้งทั้งถ้วยบนไฟแรงๆ ให้พอสุก แล้วยกมาเสิร์ฟทั้งที่กำลังร้อนๆ

จังหวะนั้นเองไข่ที่เหลือจะค่อยๆ สุกตามความร้อนของถระเบื้องที่สะสมจนพอดีรสชาติอร่อยหอมไม่สุกจนเกินไป  หอมไฟแบบไข่เผา ไข่ปิ้ง แต่นิ่มนวลเหมือนไข่ตุ๋นไข่เจียว  อาณมณ์นึงก็ออกไปทางพวกคัสตาร์ด

จริงๆ  แล้วคล้ายๆ  เมนูไข่ป่าม อาหารทางเหนือของไทยเหมือนกันแต่ของเราไม่ได้ใช้ไฟแรงแบบนั้นและย่างในกระทงใบตองทำให้ใช้ไฟแรงไม่ได้แต่ที่นี่ใช้ถ้วยกระเบื้องทำให้เร่งไฟได้เยอะๆอารมณ์ของอาหารเลยไปคนละเวอร์ชั่นกัน

หน้าตามองดูใกล้ๆจะเหมือนกับทาร์ตไข่แบบฮ่องกงหรือมาเก๊าจะว่าที่นี่เขาไม่ได้ใส่แป้งเลยเป็นไข่ไก่ล้วนหอมจริงๆ

 

ที่นี่เรียกว่า ปองมอนอัง   คำว่าปองมอนก็คือ ไข่ไก่  ส่วน อัง ก็แปลว่าปิ้งหรือย่าง  แบบที่ภาษาไทยเรารับคำมาเป็น อังไฟ  เอามืออังไฟอะไรแบบนั้น ภาษาไทยเรารับคำขอมโบราณมาเยอะ

 

วิธีทานก็จะทานเปล่าทั้งนั้นเลยหรือจะหยอดซอส เหยาะเกลือพริกไทยหน่อยก็ได้มีผักแกล้มยังก็ตามคนที่ทานอาหารอย่างนี้โดยมากเขาจะสั่งพวกของย่างอย่างอื่นมากินด้วยลูกชิ้นปิ้ง  ไส้กรอก หมูย่าง อะไรสารพัด แล้วกินไข่เผานี้เป็นส่วนประกอบ

อร่อยดีครับ ถ้าไม่ลองไม่รู้ หาทานได้ง่ายๆ แถวหลังวัดอุณาโลมในย่านแบคแพค แบบถนนข้าวสารที่เมืองพนมเปญครับผม ไม่ควรพลาด

 

แผนที่วัดอุณาโลม  

 

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

อร่อยลืมอ้วนกับ  “สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ไข่ลาวา” เมนูดังร้าน Friend’s Steak

อร่อยลืมอ้วนกับ “สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า ไข่ลาวา” เมนูดังร้าน Friend’s Steak

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์