ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ชิม 'ไข่กระเบื้องเผาไฟ' สูตรพนมเปญ

ของแปลก ของอร่อยใน AEC อีกเมนูที่นักเดินทางไม่ควรพลาดที่พนมเปญเมืองหลวงของกัมพูชาแถวย่านแบคแพค. ที่นักท่องเที่ยวชอบไปพักตรงถนนหลังวัดอุนาโลม Wat Ounalom (វត្តឧណ្ណាលោម)  ไม่ไกลจากพระราชวังหลวงและริมแม่น้ำโตนเลสาบก่อนจะไปบรรจบแม่น้ำโขงหน่อยนึง

ช่วงกลางคืนหลังวัดอุณาโลมจะมีอาหารข้างทางขายแล้วยังจะมีเมนูหนึ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือ ไข่ปิ้งที่ไม่ธรรมดา เพราะว่าเป็นไข่ปิ้งร้อนๆ ใส่ถ้วยกระเบื้องเผาไฟแบบพนมเปญ  ผม มารพิณ ขอเรียกว่า "ไข่กระเบื้องเผา" ก็แล้วกัน

เมนูนี้ไม่เคยเห็นมีขายกันที่ไหนยกเว้นที่นี่ เขาจะเป็นเอาไข่ไก่มาตอกแล้วตีเหมือนจะทำไข่เจียวปรุงรสอะไรนิดหน่อยแล้วเอาไปหยอดใส่ถ้วยกระเบื้องหนาใบเล็ก เอาไปปิ้งทั้งถ้วยบนไฟแรงๆ ให้พอสุก แล้วยกมาเสิร์ฟทั้งที่กำลังร้อนๆ

จังหวะนั้นเองไข่ที่เหลือจะค่อยๆ สุกตามความร้อนของถระเบื้องที่สะสมจนพอดีรสชาติอร่อยหอมไม่สุกจนเกินไป  หอมไฟแบบไข่เผา ไข่ปิ้ง แต่นิ่มนวลเหมือนไข่ตุ๋นไข่เจียว  อาณมณ์นึงก็ออกไปทางพวกคัสตาร์ด

จริงๆ  แล้วคล้ายๆ  เมนูไข่ป่าม อาหารทางเหนือของไทยเหมือนกันแต่ของเราไม่ได้ใช้ไฟแรงแบบนั้นและย่างในกระทงใบตองทำให้ใช้ไฟแรงไม่ได้แต่ที่นี่ใช้ถ้วยกระเบื้องทำให้เร่งไฟได้เยอะๆอารมณ์ของอาหารเลยไปคนละเวอร์ชั่นกัน

หน้าตามองดูใกล้ๆจะเหมือนกับทาร์ตไข่แบบฮ่องกงหรือมาเก๊าจะว่าที่นี่เขาไม่ได้ใส่แป้งเลยเป็นไข่ไก่ล้วนหอมจริงๆ

 

ที่นี่เรียกว่า ปองมอนอัง   คำว่าปองมอนก็คือ ไข่ไก่  ส่วน อัง ก็แปลว่าปิ้งหรือย่าง  แบบที่ภาษาไทยเรารับคำมาเป็น อังไฟ  เอามืออังไฟอะไรแบบนั้น ภาษาไทยเรารับคำขอมโบราณมาเยอะ

 

วิธีทานก็จะทานเปล่าทั้งนั้นเลยหรือจะหยอดซอส เหยาะเกลือพริกไทยหน่อยก็ได้มีผักแกล้มยังก็ตามคนที่ทานอาหารอย่างนี้โดยมากเขาจะสั่งพวกของย่างอย่างอื่นมากินด้วยลูกชิ้นปิ้ง  ไส้กรอก หมูย่าง อะไรสารพัด แล้วกินไข่เผานี้เป็นส่วนประกอบ

อร่อยดีครับ ถ้าไม่ลองไม่รู้ หาทานได้ง่ายๆ แถวหลังวัดอุณาโลมในย่านแบคแพค แบบถนนข้าวสารที่เมืองพนมเปญครับผม ไม่ควรพลาด

 

แผนที่วัดอุณาโลม  

 

Advertisement Replay Ad
เปิดลายแทง 10 ร้านอาหารเจขั้นเทพ ต้อนรับเทศกาลกินเจ

เปิดลายแทง 10 ร้านอาหารเจขั้นเทพ ต้อนรับเทศกาลกินเจ

รวม 8 ร้านอาหารเจในตำนาน อร่อยได้แบบไม่จำเจ

รวม 8 ร้านอาหารเจในตำนาน อร่อยได้แบบไม่จำเจ

คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์