'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

Matichon

สนับสนุนเนื้อหา

ตามรอยพ่อไปชิมอาทิตย์นี้ขอพาแฟนๆ มาที่ย่านเก่าแก่ของเมืองกรุงฝั่งธนบุรี ผมคุ้นเคยกับร้านแถววงเวียนใหญ่เป็นอย่างดี เพราะตอนเด็กๆ แม่พาไปเยี่ยมคุณตาคุณยายที่ซอยสารภี 3 เป็นประจำ แต่เหตุไฉน “ร้าน” ถึงหลุดรอดสายตาผมไปได้นะ ผมมาชิมสุกี้ที่นี่ครั้งแรกเมื่อปลายปีแล้วติดใจ คราวนี้มาซ้ำสองเลยถือโอกาสแนะนำแฟนๆ เสียที

ร้านเจริญไทยสุกี้ มีชื่อเต็มว่า “เจริญไทยสุกี้และซีฟู้ด” อยู่ริม “ถนนลาดหญ้า แถวปากซอยลาดหญ้า 16” เลี้ยวมาจากถนนเจริญนครจะอยู่ทางฝั่งซ้ายมือ ก่อนถึงวงเวียนใหญ่ประมาณ 1 กม. จอดรถได้นอกเวลาเร่งด่วนทั้ง 2 ฝั่ง ป้ายหน้าร้านจะเขียนว่า เจริญไทย ปิ่นโตเถาเล็กขอเรียกชื่อกลางๆ ตามที่ผู้คนนิยมเรียกว่า “เจริญไทยสุกี้” ก็แล้วกัน

คุณอุ๋ยและคุณปู 2 สาวสวยผู้ดูแลร้านเล่าให้ผมฟังว่า แต่ก่อนนั้นอยู่แถวคลองเตย และย้ายมาที่คลองสาน เปิดมานาน 40 กว่าปีแล้ว จากเดิมมีเพียง 1 คูหา จนขยายเพิ่มเป็น 4 คูหาในปัจจุบัน ตอนนี้เจ้าของร้านคือเฮียโอภาส ลูกชายคนโตรุ่นที่ 2

มาเจริญไทยสุกี้แล้วถ้าไม่ได้กินสุกี้แต้จิ๋วโบราณเหมือนมาไม่ถึงร้านนะจ๊ะ สุกี้จิ้มน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สีชมพูนี้หากินได้ยากมาก ที่ปิ่นโตเถาเล็กเคยแนะนำไปก็มี “สุกี้เรือนเพชร” ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ กับ “เอี่ยวไถ่” เชิงสะพานสมเด็จพระปิ่นเกล้า

เมนูสุกี้นี้มีทั้งขายเป็นชามน้ำแห้ง (100-130 บาท) และสุกี้หม้อไฟ มาทั้งทีต้องสั่งเป็นชุดสะใจไปเลย อยากกินเครื่องหลากหลายให้สั่ง “สุกี้รวมมิตร” (มีเนื้อวัวหรือไม่ใส่ก็ได้)(370-410 บาท) มีทั้งเนื้อวัวหมักและเนื้อหมูหมักนุ่มๆ ชิ้นโตๆ เนื้อไก่ กุ้งสด หมึกสด หมึกแช่ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวปลา เต้าหู้ยัดไส้ ปลาสวรรค์ ตับ เซ่งจี๊ หัวใจ ราดด้วย “บั่วสี” หรือ “เต้าเจี้ยวบด” ปรุงรสกับเครื่องเทศหลายๆ อย่าง รวมทั้งพริกไทย ช่วยทำให้รสเข้มหอมขึ้นเป็นกอง และตอกไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง กับไข่เป็ดดิบอีก 1 ฟองโปะหน้า ส่วนอีกจานเป็นผักกาดขาวกับผักบุ้งและวุ้นเส้น

สุกี้ปลาเป็น, สุกี้เนื้อล้วน หอยแมลงภู่อบ, ปูไข่ผัดผงกะหรี่

กรรมวิธีการกินก็คือตีไข่ให้แตก และคลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดกับบั่วสี (เต้าเจี้ยวบด) และไข่ดิบให้เข้ากัน จากนั้นเทผักและเครื่องใส่หม้อสุกี้น้ำเดือดๆ ที่ยังใช้ก๊าซหุงต้มอยู่เช่นเดิม ชอบสุกมากสุกน้อย ตักแบ่งใส่ถ้วยได้ตามใจชอบ

น้ำซุปสุกี้หวานหอม ปรุงจากน้ำต้มกระดูกหมูสะโพกที่เรียกว่าคาตั๊ง เติม “อ้อยทุบ” ลงไปพร้อมผักกาดขาว เคี่ยวนานจนหวานหอม ส่วนน้ำจิ้มทีเด็ดนั้นทำจากเต้าหู้ยี้ พริกบด กระเทียมดอง ผักชี ซอสปรุงรสและเครื่องปรุงอื่นๆ มีกระเทียมสดกับพริกให้ปรุงเพิ่ม และถ้าติดใจ ก็มีน้ำจิ้มสุกี้ขายเป็นขวดๆ ทั้งขนาดเล็กใหญ่สำหรับให้ซื้อกลับบ้านด้วย

คนชอบกินเนื้อวัว ต้องชื่นชอบในความนุ่มเด้งเหมือนผมแน่นอน เราสั่ง “ชุดสุกี้เนื้อล้วน” (370-420 บาท) มาเพิ่มอีกจาน เนื้อส่วนลูกมะพร้าวหมักสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เท่าที่ทราบมีเอนไซม์ปาเปนจากยางมะละกอช่วยทำให้นุ่ม และมีน้ำมันงาด้วย ส่วนเนื้อหมูใช้ส่วนขาและสันนอก เนื้อไก่ใช้ส่วนหน้าอก เนื้อแต่ละอย่างจะมีส่วนผสมที่ใช้หมักในปริมาณแตกต่างกัน หมักแล้วแบ่งเป็นแพคๆ แช่แข็งไว้เลย เวลาจะใช้ก็นำออกมาให้ละลาย

นอกจากนี้ก็มี “สุกี้ปลา” เป็นที่นำปลาสดๆ มาแล่ทั้งตัว มี “ปลากะพง” (จากกระชังเลี้ยง)(ตัวละ 599 บาท) และ “ปลาเก๋าทะเล” (ตัวละ 1,200 บาท) ซึ่งปลาเก๋านี้จะมีมาวันเว้นวัน ทางที่ดีก่อนไปให้โทรสั่งล่วงหน้าก่อน 1 วัน ที่แปลกอีกอย่างคือ ร้านเจริญไทยมี “สุกี้ปู” เป็น (ไซซ์เล็ก 599 บาท ไซซ์ใหญ่ราคาตามน้ำหนัก) สับมาทั้งตัวเลย

อย่าเพิ่งอิ่มนะจ๊ะ ขอเชียร์ให้สั่ง “กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ” โรยพริกกระเทียมคั่วมาเต็มจาน เนื้อกุ้งแม่น้ำหวานสด แกล้มกับกระเทียมสับคั่วกับพริกหอมๆ ช้อนโตๆ ตักเคี้ยวกร้วมๆ จนหมดเกลี้ยง มา 2-3 คน ให้สั่งจานเล็ก 300 บาท มีกุ้งแม่น้ำ 3 ตัว ถ้ากินจุเหมือนผมให้สั่งจานใหญ่ 600 บาทไปเลย นอกจากกุ้งแม่น้ำก็มี “กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ” (300 บาท ได้ 5-6 ตัว) เคี้ยวเปลือกกุ้งกรอบๆ ได้ด้วย

ที่ห้ามพลาดอีกอย่างคือ “เนื้อแพะตุ๋น” (หม้อละ 200 บาท) นุ่มหอมไม่มีกลิ่นสาบ มีทั้งส่วนเนื้อติดซี่โครงได้แทะเล่นและกระเพาะนุ่มเด้งจิ้มกับซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ว น้ำแพะตุ๋นรสชาตินุ่มนวลใส่เก๋ากี้ พุทราจีน เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ เสิร์ฟมาบนเตาจุดไฟแอลกอฮอล์อุ่นร้อนตลอดเวลา

ส่วนเมนูของทะเลก็มีอีกหลายอย่าง เราสั่ง “ปูไข่ผัดผงกะหรี่” ตัวโต 7-8 ขีด (กิโลละพันบาท) ผัดถึงเครื่องเยอะแยะ “ปลิงทะเลผัดกะเพรา” (380 บาท) ใส่กุ้ง ปลาหมึกแช่ และขาหมูยัดไส้หั่นชิ้นลูกเต๋าเพิ่มความหอม อีกทั้ง “หอยแมลงภู่อบ” (120 บาท) ใส่เครื่องมาไม่ยั้งทั้งใบมะกรูด กระเทียม รากผักชี พริก เวลาอบใส่เนยลงไปด้วย

ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ยังไม่ได้ลิ้มลอง เช่น ออส่วนกระทะร้อน ผัดผักกระเฉดไฟแดง ผัดโต้วเหมี่ยว หอยลายผัดพริกเผา สรุปว่ามาร้านเจริญไทยสุกี้ได้ชิมหลากหลายทั้งสุกี้ อาหารไทย-จีน อีกทั้งยังมีมังสวิรัติด้วย เชิญมาอร่อยย้อนยุคได้ทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 5 ทุ่มนะจ๊ะ

แนะนำ : สุกี้รวมมิตร สุกี้เนื้อล้วน สุกี้ปลาเป็น กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ เนื้อแพะตุ๋น ปูไข่ผัดผงกะหรี่ หอยแมลงภู่อบ ปลิงทะเลผัดกะเพรา 

ข้อมูลร้าน : เจริญไทยสุกี้ โดย คุณโอภาส เบญจภิญโญ

ที่ตั้ง : 580, 586, 592-594, 596-8 ถ.ลาดหญ้า คลองสาน คลองสาน กรุงเทพฯ 10600

โทร :0-2438-0313, 0-2439-0556, 06-1465-9526 (คุณอุ๋ย) 09-9009-3344 (คุณปู)

เปิดบริการ : 10.00-23.00 น. ทุกวัน

.....

บุกร้านอาหารญี่ปุ่นลิ้มรสเมนูสุดหรู กับราคาที่ใครๆ ก็เอื้อมถึง! (+คลิป)

บุกร้านอาหารญี่ปุ่นลิ้มรสเมนูสุดหรู กับราคาที่ใครๆ ก็เอื้อมถึง! (+คลิป)

10 คาเฟ่สัตว์เลี้ยงน่ารัก เอาใจคนรักสัตว์

10 คาเฟ่สัตว์เลี้ยงน่ารัก เอาใจคนรักสัตว์

"The Sky Gallery Pattaya " ร้านอาหารดีวิวโดนใจอยู่ใกล้แค่...พัทยา

"The Sky Gallery Pattaya " ร้านอาหารดีวิวโดนใจอยู่ใกล้แค่...พัทยา

รีวิวร้านอาหาร "เรือธง" และ "คาเฟ่ไอเลิฟยู" ร้านอร่อยในดวงใจ

รีวิวร้านอาหาร "เรือธง" และ "คาเฟ่ไอเลิฟยู" ร้านอร่อยในดวงใจ

ลูกเกด พาตะลุย! 3 วัน 2 คืน ทัวร์ โอเชี่ยนปาร์ค ฮ่องกง สวนสนุกสุดมันระดับโลก

ลูกเกด พาตะลุย! 3 วัน 2 คืน ทัวร์ โอเชี่ยนปาร์ค ฮ่องกง สวนสนุกสุดมันระดับโลก

มาแล้ว! บรรยากาศงานอาหาร Bangkok Gourmet Festival 2017 ที่สยาม พารากอน

มาแล้ว! บรรยากาศงานอาหาร Bangkok Gourmet Festival 2017 ที่สยาม พารากอน

Dishcovery ร้านอาหารเปิดใหม่สุดเก๋ในย่านราชพฤกษ์

Dishcovery ร้านอาหารเปิดใหม่สุดเก๋ในย่านราชพฤกษ์

คนรักชาต้องห้ามพลาด กับเทศกาล High Tea Jubilee @ราชประสงค์

คนรักชาต้องห้ามพลาด กับเทศกาล High Tea Jubilee @ราชประสงค์

ดีสมชื่อ! Guss Damn Good ไอศกรีมแบรนด์คนไทยในซอยศาลาแดง 1

ดีสมชื่อ! Guss Damn Good ไอศกรีมแบรนด์คนไทยในซอยศาลาแดง 1

Craftsman คาเฟ่ในบ้านสุดวินเทจอายุกว่า 70 ปี ในย่านลุมพินี

Craftsman คาเฟ่ในบ้านสุดวินเทจอายุกว่า 70 ปี ในย่านลุมพินี

สาขาใหม่ไฉไลกว่าเดิม กับ ABC Cooking Studio ที่ Central Festival Eastville

สาขาใหม่ไฉไลกว่าเดิม กับ ABC Cooking Studio ที่ Central Festival Eastville

มิลค์เชคสุดอลังการจากร้าน Patissez คาเฟ่สัญชาติออสเตรเลียที่ฟู้ดดี้ชาวไทยไม่ควรพลาด

มิลค์เชคสุดอลังการจากร้าน Patissez คาเฟ่สัญชาติออสเตรเลียที่ฟู้ดดี้ชาวไทยไม่ควรพลาด

เวิร์คช็อปดี ๆ ของคนรักชา ที่จะได้ลองเบลนด์ชาด้วยตัวเองกับแบรนด์ TE

เวิร์คช็อปดี ๆ ของคนรักชา ที่จะได้ลองเบลนด์ชาด้วยตัวเองกับแบรนด์ TE

ต้นตำรับเนื้อโคขุนโพนยางคำแดนอีสาน  "ร้านฟาร์มฮัก"

ต้นตำรับเนื้อโคขุนโพนยางคำแดนอีสาน "ร้านฟาร์มฮัก"

โคซี่ อีสาน ร้านอาหารสุดชิค “อันหยังก็ได้” by เป็นลาว

โคซี่ อีสาน ร้านอาหารสุดชิค “อันหยังก็ได้” by เป็นลาว

5 บาร์ลึกลับในตำนานที่ซ่อนตัวอยู่กลางกรุงเทพ

5 บาร์ลึกลับในตำนานที่ซ่อนตัวอยู่กลางกรุงเทพ

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

พาครอบครัวมาลิ้มรสชาติอาหารไทยแท้กันที่ Bangkok Bold Kitchen ร้านอาหารไทยเปิดใหม่ย่านธนบุรี

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

4 ร้านอาหาร 4 สไตล์ที่มีเมนูคุณหนูตัวน้อยประจำบ้าน

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์