'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

Matichon

สนับสนุนเนื้อหา

ตามรอยพ่อไปชิมอาทิตย์นี้ขอพาแฟนๆ มาที่ย่านเก่าแก่ของเมืองกรุงฝั่งธนบุรี ผมคุ้นเคยกับร้านแถววงเวียนใหญ่เป็นอย่างดี เพราะตอนเด็กๆ แม่พาไปเยี่ยมคุณตาคุณยายที่ซอยสารภี 3 เป็นประจำ แต่เหตุไฉน “ร้าน” ถึงหลุดรอดสายตาผมไปได้นะ ผมมาชิมสุกี้ที่นี่ครั้งแรกเมื่อปลายปีแล้วติดใจ คราวนี้มาซ้ำสองเลยถือโอกาสแนะนำแฟนๆ เสียที

ร้านเจริญไทยสุกี้ มีชื่อเต็มว่า “เจริญไทยสุกี้และซีฟู้ด” อยู่ริม “ถนนลาดหญ้า แถวปากซอยลาดหญ้า 16” เลี้ยวมาจากถนนเจริญนครจะอยู่ทางฝั่งซ้ายมือ ก่อนถึงวงเวียนใหญ่ประมาณ 1 กม. จอดรถได้นอกเวลาเร่งด่วนทั้ง 2 ฝั่ง ป้ายหน้าร้านจะเขียนว่า เจริญไทย ปิ่นโตเถาเล็กขอเรียกชื่อกลางๆ ตามที่ผู้คนนิยมเรียกว่า “เจริญไทยสุกี้” ก็แล้วกัน

คุณอุ๋ยและคุณปู 2 สาวสวยผู้ดูแลร้านเล่าให้ผมฟังว่า แต่ก่อนนั้นอยู่แถวคลองเตย และย้ายมาที่คลองสาน เปิดมานาน 40 กว่าปีแล้ว จากเดิมมีเพียง 1 คูหา จนขยายเพิ่มเป็น 4 คูหาในปัจจุบัน ตอนนี้เจ้าของร้านคือเฮียโอภาส ลูกชายคนโตรุ่นที่ 2

มาเจริญไทยสุกี้แล้วถ้าไม่ได้กินสุกี้แต้จิ๋วโบราณเหมือนมาไม่ถึงร้านนะจ๊ะ สุกี้จิ้มน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สีชมพูนี้หากินได้ยากมาก ที่ปิ่นโตเถาเล็กเคยแนะนำไปก็มี “สุกี้เรือนเพชร” ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ กับ “เอี่ยวไถ่” เชิงสะพานสมเด็จพระปิ่นเกล้า

เมนูสุกี้นี้มีทั้งขายเป็นชามน้ำแห้ง (100-130 บาท) และสุกี้หม้อไฟ มาทั้งทีต้องสั่งเป็นชุดสะใจไปเลย อยากกินเครื่องหลากหลายให้สั่ง “สุกี้รวมมิตร” (มีเนื้อวัวหรือไม่ใส่ก็ได้)(370-410 บาท) มีทั้งเนื้อวัวหมักและเนื้อหมูหมักนุ่มๆ ชิ้นโตๆ เนื้อไก่ กุ้งสด หมึกสด หมึกแช่ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวปลา เต้าหู้ยัดไส้ ปลาสวรรค์ ตับ เซ่งจี๊ หัวใจ ราดด้วย “บั่วสี” หรือ “เต้าเจี้ยวบด” ปรุงรสกับเครื่องเทศหลายๆ อย่าง รวมทั้งพริกไทย ช่วยทำให้รสเข้มหอมขึ้นเป็นกอง และตอกไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง กับไข่เป็ดดิบอีก 1 ฟองโปะหน้า ส่วนอีกจานเป็นผักกาดขาวกับผักบุ้งและวุ้นเส้น

สุกี้ปลาเป็น, สุกี้เนื้อล้วน หอยแมลงภู่อบ, ปูไข่ผัดผงกะหรี่

กรรมวิธีการกินก็คือตีไข่ให้แตก และคลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดกับบั่วสี (เต้าเจี้ยวบด) และไข่ดิบให้เข้ากัน จากนั้นเทผักและเครื่องใส่หม้อสุกี้น้ำเดือดๆ ที่ยังใช้ก๊าซหุงต้มอยู่เช่นเดิม ชอบสุกมากสุกน้อย ตักแบ่งใส่ถ้วยได้ตามใจชอบ

น้ำซุปสุกี้หวานหอม ปรุงจากน้ำต้มกระดูกหมูสะโพกที่เรียกว่าคาตั๊ง เติม “อ้อยทุบ” ลงไปพร้อมผักกาดขาว เคี่ยวนานจนหวานหอม ส่วนน้ำจิ้มทีเด็ดนั้นทำจากเต้าหู้ยี้ พริกบด กระเทียมดอง ผักชี ซอสปรุงรสและเครื่องปรุงอื่นๆ มีกระเทียมสดกับพริกให้ปรุงเพิ่ม และถ้าติดใจ ก็มีน้ำจิ้มสุกี้ขายเป็นขวดๆ ทั้งขนาดเล็กใหญ่สำหรับให้ซื้อกลับบ้านด้วย

คนชอบกินเนื้อวัว ต้องชื่นชอบในความนุ่มเด้งเหมือนผมแน่นอน เราสั่ง “ชุดสุกี้เนื้อล้วน” (370-420 บาท) มาเพิ่มอีกจาน เนื้อส่วนลูกมะพร้าวหมักสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เท่าที่ทราบมีเอนไซม์ปาเปนจากยางมะละกอช่วยทำให้นุ่ม และมีน้ำมันงาด้วย ส่วนเนื้อหมูใช้ส่วนขาและสันนอก เนื้อไก่ใช้ส่วนหน้าอก เนื้อแต่ละอย่างจะมีส่วนผสมที่ใช้หมักในปริมาณแตกต่างกัน หมักแล้วแบ่งเป็นแพคๆ แช่แข็งไว้เลย เวลาจะใช้ก็นำออกมาให้ละลาย

นอกจากนี้ก็มี “สุกี้ปลา” เป็นที่นำปลาสดๆ มาแล่ทั้งตัว มี “ปลากะพง” (จากกระชังเลี้ยง)(ตัวละ 599 บาท) และ “ปลาเก๋าทะเล” (ตัวละ 1,200 บาท) ซึ่งปลาเก๋านี้จะมีมาวันเว้นวัน ทางที่ดีก่อนไปให้โทรสั่งล่วงหน้าก่อน 1 วัน ที่แปลกอีกอย่างคือ ร้านเจริญไทยมี “สุกี้ปู” เป็น (ไซซ์เล็ก 599 บาท ไซซ์ใหญ่ราคาตามน้ำหนัก) สับมาทั้งตัวเลย

อย่าเพิ่งอิ่มนะจ๊ะ ขอเชียร์ให้สั่ง “กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ” โรยพริกกระเทียมคั่วมาเต็มจาน เนื้อกุ้งแม่น้ำหวานสด แกล้มกับกระเทียมสับคั่วกับพริกหอมๆ ช้อนโตๆ ตักเคี้ยวกร้วมๆ จนหมดเกลี้ยง มา 2-3 คน ให้สั่งจานเล็ก 300 บาท มีกุ้งแม่น้ำ 3 ตัว ถ้ากินจุเหมือนผมให้สั่งจานใหญ่ 600 บาทไปเลย นอกจากกุ้งแม่น้ำก็มี “กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ” (300 บาท ได้ 5-6 ตัว) เคี้ยวเปลือกกุ้งกรอบๆ ได้ด้วย

ที่ห้ามพลาดอีกอย่างคือ “เนื้อแพะตุ๋น” (หม้อละ 200 บาท) นุ่มหอมไม่มีกลิ่นสาบ มีทั้งส่วนเนื้อติดซี่โครงได้แทะเล่นและกระเพาะนุ่มเด้งจิ้มกับซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ว น้ำแพะตุ๋นรสชาตินุ่มนวลใส่เก๋ากี้ พุทราจีน เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ เสิร์ฟมาบนเตาจุดไฟแอลกอฮอล์อุ่นร้อนตลอดเวลา

ส่วนเมนูของทะเลก็มีอีกหลายอย่าง เราสั่ง “ปูไข่ผัดผงกะหรี่” ตัวโต 7-8 ขีด (กิโลละพันบาท) ผัดถึงเครื่องเยอะแยะ “ปลิงทะเลผัดกะเพรา” (380 บาท) ใส่กุ้ง ปลาหมึกแช่ และขาหมูยัดไส้หั่นชิ้นลูกเต๋าเพิ่มความหอม อีกทั้ง “หอยแมลงภู่อบ” (120 บาท) ใส่เครื่องมาไม่ยั้งทั้งใบมะกรูด กระเทียม รากผักชี พริก เวลาอบใส่เนยลงไปด้วย

ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ยังไม่ได้ลิ้มลอง เช่น ออส่วนกระทะร้อน ผัดผักกระเฉดไฟแดง ผัดโต้วเหมี่ยว หอยลายผัดพริกเผา สรุปว่ามาร้านเจริญไทยสุกี้ได้ชิมหลากหลายทั้งสุกี้ อาหารไทย-จีน อีกทั้งยังมีมังสวิรัติด้วย เชิญมาอร่อยย้อนยุคได้ทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 5 ทุ่มนะจ๊ะ

แนะนำ : สุกี้รวมมิตร สุกี้เนื้อล้วน สุกี้ปลาเป็น กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ เนื้อแพะตุ๋น ปูไข่ผัดผงกะหรี่ หอยแมลงภู่อบ ปลิงทะเลผัดกะเพรา 

ข้อมูลร้าน : เจริญไทยสุกี้ โดย คุณโอภาส เบญจภิญโญ

ที่ตั้ง : 580, 586, 592-594, 596-8 ถ.ลาดหญ้า คลองสาน คลองสาน กรุงเทพฯ 10600

โทร :0-2438-0313, 0-2439-0556, 06-1465-9526 (คุณอุ๋ย) 09-9009-3344 (คุณปู)

เปิดบริการ : 10.00-23.00 น. ทุกวัน

.....

ผจญภัยไปในคาเฟ่สีดำแห่งเทพนิยายย่านชานเมืองที่ The Black Forest

ผจญภัยไปในคาเฟ่สีดำแห่งเทพนิยายย่านชานเมืองที่ The Black Forest

Homsuwan Pina Pina คาเฟ่สับปะรดที่เอาใจคนรักของหวานด้วยรสหวานอมเปรี้ยวกันที่ Siam Paragon

Homsuwan Pina Pina คาเฟ่สับปะรดที่เอาใจคนรักของหวานด้วยรสหวานอมเปรี้ยวกันที่ Siam Paragon

10 อาหารจานยักษ์ทั่วประเทศไทย ที่ขอบอกว่าต้องไปลอง!!

10 อาหารจานยักษ์ทั่วประเทศไทย ที่ขอบอกว่าต้องไปลอง!!

7 sky bar สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

7 sky bar สุดชิลต้อนรับลมหนาวแรกของปี

GRILL YARD ซีฟู้ดปิ้งย่างเตาถ่าน สดใหม่ฟินทุกคำ! image

GRILL YARD ซีฟู้ดปิ้งย่างเตาถ่าน สดใหม่ฟินทุกคำ!

"ร้านเก๊ามะขามกาแฟ" ร้านกาแฟบนต้นมะขาม แลนด์มาร์คใหม่ จุดชมวิว Unseen 360 องศา

"ร้านเก๊ามะขามกาแฟ" ร้านกาแฟบนต้นมะขาม แลนด์มาร์คใหม่ จุดชมวิว Unseen 360 องศา

ลิ้มรสชาติสเต็กสัญชาติไทยราคาไม่แรงกันที่ Best Country Beef ย่านวัชรพล

ลิ้มรสชาติสเต็กสัญชาติไทยราคาไม่แรงกันที่ Best Country Beef ย่านวัชรพล

5 ร้านธีมคาเฟ่ ที่เหล่าคนชอบคาเฟ่น่ารักเก๋ ๆ ต้องหลงรัก

5 ร้านธีมคาเฟ่ ที่เหล่าคนชอบคาเฟ่น่ารักเก๋ ๆ ต้องหลงรัก

อร่อยและคุ้มกับบะหมี่สไตล์ฮ่องกง ที่ Gok Fa Yuen

อร่อยและคุ้มกับบะหมี่สไตล์ฮ่องกง ที่ Gok Fa Yuen

How to: เค้กหยดน้ำในเทศกาลดวงดาววันทานาบาตะ

How to: เค้กหยดน้ำในเทศกาลดวงดาววันทานาบาตะ

How To น่ารักๆกับฮัลโหลคิตตี้ทาร์ตกับสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต

How To น่ารักๆกับฮัลโหลคิตตี้ทาร์ตกับสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต

The Bangkachao พื้นที่สีเขียวข้างกรุง แหล่งท่องเที่ยวสุดยั่งยืน

The Bangkachao พื้นที่สีเขียวข้างกรุง แหล่งท่องเที่ยวสุดยั่งยืน

มาพบกับเบื้องหลังความอร่อยของ Clinton Street Baking Co ร้านแพนเค้กระดับโลก

มาพบกับเบื้องหลังความอร่อยของ Clinton Street Baking Co ร้านแพนเค้กระดับโลก

5 ของขวัญปีใหม่สุดชิคสำหรับคนชอบทำครัว

5 ของขวัญปีใหม่สุดชิคสำหรับคนชอบทำครัว

แฮงก์เอาท์ได้จนถึงตี 1 กับร้านซูชิสไตล์ฟิวชั่นที่ Maki on Fifth

แฮงก์เอาท์ได้จนถึงตี 1 กับร้านซูชิสไตล์ฟิวชั่นที่ Maki on Fifth

Kitaohji อาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ไม่ต้องไปหาทานไกลถึงญี่ปุ่น

Kitaohji อาหารญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่ไม่ต้องไปหาทานไกลถึงญี่ปุ่น

ฟินไปกับอาหารไทยในบรรยากาศย้อนยุคที่ร้าน เออ

ฟินไปกับอาหารไทยในบรรยากาศย้อนยุคที่ร้าน เออ

ดื่มด่ำบรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยาที่ Above Riva ห้องอาหารรูฟท็อปแห่งใหม่บนถนนมหาราช

ดื่มด่ำบรรยากาศริมน้ำเจ้าพระยาที่ Above Riva ห้องอาหารรูฟท็อปแห่งใหม่บนถนนมหาราช

ซักครั้งในชีวิต! ไปลองฝีมือของเชฟบุญธรรมและเชฟชุมพลที่ Vivarium

ซักครั้งในชีวิต! ไปลองฝีมือของเชฟบุญธรรมและเชฟชุมพลที่ Vivarium

Made Here on Earth พื้นที่ใหม่ย่านอารีย์ของคนรักงานคราฟต์ตัวจริง

Made Here on Earth พื้นที่ใหม่ย่านอารีย์ของคนรักงานคราฟต์ตัวจริง

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์