'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

'สุกี้เนื้อหมักแบบโบราณ' กับอาหารซีฟู้ดรสจัดจ้าน 'เจริญไทยสุกี้'

Matichon

สนับสนุนเนื้อหา

ตามรอยพ่อไปชิมอาทิตย์นี้ขอพาแฟนๆ มาที่ย่านเก่าแก่ของเมืองกรุงฝั่งธนบุรี ผมคุ้นเคยกับร้านแถววงเวียนใหญ่เป็นอย่างดี เพราะตอนเด็กๆ แม่พาไปเยี่ยมคุณตาคุณยายที่ซอยสารภี 3 เป็นประจำ แต่เหตุไฉน “ร้าน” ถึงหลุดรอดสายตาผมไปได้นะ ผมมาชิมสุกี้ที่นี่ครั้งแรกเมื่อปลายปีแล้วติดใจ คราวนี้มาซ้ำสองเลยถือโอกาสแนะนำแฟนๆ เสียที

ร้านเจริญไทยสุกี้ มีชื่อเต็มว่า “เจริญไทยสุกี้และซีฟู้ด” อยู่ริม “ถนนลาดหญ้า แถวปากซอยลาดหญ้า 16” เลี้ยวมาจากถนนเจริญนครจะอยู่ทางฝั่งซ้ายมือ ก่อนถึงวงเวียนใหญ่ประมาณ 1 กม. จอดรถได้นอกเวลาเร่งด่วนทั้ง 2 ฝั่ง ป้ายหน้าร้านจะเขียนว่า เจริญไทย ปิ่นโตเถาเล็กขอเรียกชื่อกลางๆ ตามที่ผู้คนนิยมเรียกว่า “เจริญไทยสุกี้” ก็แล้วกัน

คุณอุ๋ยและคุณปู 2 สาวสวยผู้ดูแลร้านเล่าให้ผมฟังว่า แต่ก่อนนั้นอยู่แถวคลองเตย และย้ายมาที่คลองสาน เปิดมานาน 40 กว่าปีแล้ว จากเดิมมีเพียง 1 คูหา จนขยายเพิ่มเป็น 4 คูหาในปัจจุบัน ตอนนี้เจ้าของร้านคือเฮียโอภาส ลูกชายคนโตรุ่นที่ 2

มาเจริญไทยสุกี้แล้วถ้าไม่ได้กินสุกี้แต้จิ๋วโบราณเหมือนมาไม่ถึงร้านนะจ๊ะ สุกี้จิ้มน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สีชมพูนี้หากินได้ยากมาก ที่ปิ่นโตเถาเล็กเคยแนะนำไปก็มี “สุกี้เรือนเพชร” ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ กับ “เอี่ยวไถ่” เชิงสะพานสมเด็จพระปิ่นเกล้า

เมนูสุกี้นี้มีทั้งขายเป็นชามน้ำแห้ง (100-130 บาท) และสุกี้หม้อไฟ มาทั้งทีต้องสั่งเป็นชุดสะใจไปเลย อยากกินเครื่องหลากหลายให้สั่ง “สุกี้รวมมิตร” (มีเนื้อวัวหรือไม่ใส่ก็ได้)(370-410 บาท) มีทั้งเนื้อวัวหมักและเนื้อหมูหมักนุ่มๆ ชิ้นโตๆ เนื้อไก่ กุ้งสด หมึกสด หมึกแช่ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวปลา เต้าหู้ยัดไส้ ปลาสวรรค์ ตับ เซ่งจี๊ หัวใจ ราดด้วย “บั่วสี” หรือ “เต้าเจี้ยวบด” ปรุงรสกับเครื่องเทศหลายๆ อย่าง รวมทั้งพริกไทย ช่วยทำให้รสเข้มหอมขึ้นเป็นกอง และตอกไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง กับไข่เป็ดดิบอีก 1 ฟองโปะหน้า ส่วนอีกจานเป็นผักกาดขาวกับผักบุ้งและวุ้นเส้น

สุกี้ปลาเป็น, สุกี้เนื้อล้วน หอยแมลงภู่อบ, ปูไข่ผัดผงกะหรี่

กรรมวิธีการกินก็คือตีไข่ให้แตก และคลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดกับบั่วสี (เต้าเจี้ยวบด) และไข่ดิบให้เข้ากัน จากนั้นเทผักและเครื่องใส่หม้อสุกี้น้ำเดือดๆ ที่ยังใช้ก๊าซหุงต้มอยู่เช่นเดิม ชอบสุกมากสุกน้อย ตักแบ่งใส่ถ้วยได้ตามใจชอบ

น้ำซุปสุกี้หวานหอม ปรุงจากน้ำต้มกระดูกหมูสะโพกที่เรียกว่าคาตั๊ง เติม “อ้อยทุบ” ลงไปพร้อมผักกาดขาว เคี่ยวนานจนหวานหอม ส่วนน้ำจิ้มทีเด็ดนั้นทำจากเต้าหู้ยี้ พริกบด กระเทียมดอง ผักชี ซอสปรุงรสและเครื่องปรุงอื่นๆ มีกระเทียมสดกับพริกให้ปรุงเพิ่ม และถ้าติดใจ ก็มีน้ำจิ้มสุกี้ขายเป็นขวดๆ ทั้งขนาดเล็กใหญ่สำหรับให้ซื้อกลับบ้านด้วย

คนชอบกินเนื้อวัว ต้องชื่นชอบในความนุ่มเด้งเหมือนผมแน่นอน เราสั่ง “ชุดสุกี้เนื้อล้วน” (370-420 บาท) มาเพิ่มอีกจาน เนื้อส่วนลูกมะพร้าวหมักสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เท่าที่ทราบมีเอนไซม์ปาเปนจากยางมะละกอช่วยทำให้นุ่ม และมีน้ำมันงาด้วย ส่วนเนื้อหมูใช้ส่วนขาและสันนอก เนื้อไก่ใช้ส่วนหน้าอก เนื้อแต่ละอย่างจะมีส่วนผสมที่ใช้หมักในปริมาณแตกต่างกัน หมักแล้วแบ่งเป็นแพคๆ แช่แข็งไว้เลย เวลาจะใช้ก็นำออกมาให้ละลาย

นอกจากนี้ก็มี “สุกี้ปลา” เป็นที่นำปลาสดๆ มาแล่ทั้งตัว มี “ปลากะพง” (จากกระชังเลี้ยง)(ตัวละ 599 บาท) และ “ปลาเก๋าทะเล” (ตัวละ 1,200 บาท) ซึ่งปลาเก๋านี้จะมีมาวันเว้นวัน ทางที่ดีก่อนไปให้โทรสั่งล่วงหน้าก่อน 1 วัน ที่แปลกอีกอย่างคือ ร้านเจริญไทยมี “สุกี้ปู” เป็น (ไซซ์เล็ก 599 บาท ไซซ์ใหญ่ราคาตามน้ำหนัก) สับมาทั้งตัวเลย

อย่าเพิ่งอิ่มนะจ๊ะ ขอเชียร์ให้สั่ง “กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ” โรยพริกกระเทียมคั่วมาเต็มจาน เนื้อกุ้งแม่น้ำหวานสด แกล้มกับกระเทียมสับคั่วกับพริกหอมๆ ช้อนโตๆ ตักเคี้ยวกร้วมๆ จนหมดเกลี้ยง มา 2-3 คน ให้สั่งจานเล็ก 300 บาท มีกุ้งแม่น้ำ 3 ตัว ถ้ากินจุเหมือนผมให้สั่งจานใหญ่ 600 บาทไปเลย นอกจากกุ้งแม่น้ำก็มี “กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ” (300 บาท ได้ 5-6 ตัว) เคี้ยวเปลือกกุ้งกรอบๆ ได้ด้วย

ที่ห้ามพลาดอีกอย่างคือ “เนื้อแพะตุ๋น” (หม้อละ 200 บาท) นุ่มหอมไม่มีกลิ่นสาบ มีทั้งส่วนเนื้อติดซี่โครงได้แทะเล่นและกระเพาะนุ่มเด้งจิ้มกับซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่ว น้ำแพะตุ๋นรสชาตินุ่มนวลใส่เก๋ากี้ พุทราจีน เห็ดหอมและฟองเต้าหู้ เสิร์ฟมาบนเตาจุดไฟแอลกอฮอล์อุ่นร้อนตลอดเวลา

ส่วนเมนูของทะเลก็มีอีกหลายอย่าง เราสั่ง “ปูไข่ผัดผงกะหรี่” ตัวโต 7-8 ขีด (กิโลละพันบาท) ผัดถึงเครื่องเยอะแยะ “ปลิงทะเลผัดกะเพรา” (380 บาท) ใส่กุ้ง ปลาหมึกแช่ และขาหมูยัดไส้หั่นชิ้นลูกเต๋าเพิ่มความหอม อีกทั้ง “หอยแมลงภู่อบ” (120 บาท) ใส่เครื่องมาไม่ยั้งทั้งใบมะกรูด กระเทียม รากผักชี พริก เวลาอบใส่เนยลงไปด้วย

ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ยังไม่ได้ลิ้มลอง เช่น ออส่วนกระทะร้อน ผัดผักกระเฉดไฟแดง ผัดโต้วเหมี่ยว หอยลายผัดพริกเผา สรุปว่ามาร้านเจริญไทยสุกี้ได้ชิมหลากหลายทั้งสุกี้ อาหารไทย-จีน อีกทั้งยังมีมังสวิรัติด้วย เชิญมาอร่อยย้อนยุคได้ทุกวัน ตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 5 ทุ่มนะจ๊ะ

แนะนำ : สุกี้รวมมิตร สุกี้เนื้อล้วน สุกี้ปลาเป็น กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ กุ้งแชบ๊วยผัดพริกเกลือ เนื้อแพะตุ๋น ปูไข่ผัดผงกะหรี่ หอยแมลงภู่อบ ปลิงทะเลผัดกะเพรา 

ข้อมูลร้าน : เจริญไทยสุกี้ โดย คุณโอภาส เบญจภิญโญ

ที่ตั้ง : 580, 586, 592-594, 596-8 ถ.ลาดหญ้า คลองสาน คลองสาน กรุงเทพฯ 10600

โทร :0-2438-0313, 0-2439-0556, 06-1465-9526 (คุณอุ๋ย) 09-9009-3344 (คุณปู)

เปิดบริการ : 10.00-23.00 น. ทุกวัน

.....

Advertisement Replay Ad
คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

6 ร้านซูชิสายพานสไตล์ญี่ปุ่นสุดฟิน!!

6 ร้านซูชิสายพานสไตล์ญี่ปุ่นสุดฟิน!!

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์