10 เรื่องเล่าจากกาแฟผ่าน 10 บาริสต้าสุดฮอต

10 เรื่องเล่าจากกาแฟผ่าน 10 บาริสต้าสุดฮอต

10 เรื่องเล่าจากกาแฟผ่าน 10 บาริสต้าสุดฮอต

iPick

สนับสนุนเนื้อหา

ในขณะที่หลายคนชอบเช็คอินร้านกาแฟ น้อยคนนักจะรู้จักเบื้องหลังของกาแฟแต่ละแก้ว มาลองดู 10 สิ่งน่ารู้จาก 10 บาริสต้าแนวหน้าของกรุงเทพฯ

1. “นอกจากเมล็ดกาแฟที่ดี ฝีมือก็เป็นสิ่งที่จำเป็น บาริสต้าต้องสกัดกาแฟให้เป็น ต้องรู้จักรสของกาแฟอย่างลึกซึ้ง รสไหนควรเก็บไว้ รสไหนสละได้”

สองพี่น้อง คุณลี่และคุณโบ วัฒนาพร บาริสต้าฝีมือดีอีก 2 คนที่มีประสบการณ์การเป็นบาริสต้าที่ออสเตรเลียและที่ Brave Roaster เปิดร้านเล็ก ๆ ในย่านเอกมัย ที่เปี่ยมไปด้วยสไตล์และความตั้งใจในการต่อยอดวัฒนธรรมกาแฟในกรุงเทพฯ ทั้งสองสร้างความสนุกสนานให้กับวงการด้วย Nitrogen-brewed Coffee เมล็ดกาแฟที่วนเวียนไปเรื่อย ๆ และมอคคาอร่อย ๆ สำหรับคนที่เพิ่งก้าวเข้าสู่โลกของกาแฟ

ที่ตั้ง : Kaizen Coffee อาคารไทปิง 582/5 ซอยเอกมัย 26-28

โทร : 098-831-6009

เปิดทุกวัน : 7:00-19:00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30007033

2. “กาแฟเป็นเกษตรกรรมที่ใช้แรงงานมากที่สุดอย่างหนึ่ง”

ทีมบาริสต้า 4 คนนำโดยคุณ Wang Wei Haen ซึ่ง Phil ก็เป็นร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่คั่วกาแฟชั้นเยี่ยมในปริมาณน้อย เพื่อไม่ให้กาแฟนั้นเก่าและเสียรสชาติ  มีคนที่พร้อมให้คำแนะนำเกี่ยวกับกาแฟแก่ทุกคนตั้งแต่ผู้ที่เริ่มดื่มกาแฟไปจนถึงคอกาแฟที่ชงกินเองที่บ้าน เราแนะนำให้ลอง เอสเปรสโซ่ที่มีเอกลักษณ์และมิติครบถ้วน หรือลองถามหาเมล็ดกาแฟประจำสัปดาห์ที่หมุนเวียนกันมาจากประเทศอย่าง เอธิโอเปีย, ปานามาและไทย

Phil Coffee, ซอยสุขุมวิท 61

โทร 02-111-2249

เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ 9:00-18:00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30006979

3. “กาแฟมีหลายสี เมล็ดของมันมีทั้งสีเหลือง ชมพู น้ำตาล ขาว แดง เขียว”

คุณต๋อง สุรพันธ์ ทันตา มือคั่วและชงกาแฟและหนึ่งในพาร์ทเนอร์ของร้านสุดฮิปอย่าง Casa Lapin ที่ในตอนนี้มีถึง 4 สาขาในกรุงเทพฯ และกำลังจะเปิดบ้านใหม่บนเกาะสมุย ใครที่เป็นแฟนของร้าน เตรียมลิ้มลองเมล็ดกาแฟยี่ห้อ B. Keller ที่คุณต๋องกำลังขะมักเขม้นคั่วเองกับมือเร็ว ๆ นี้

ที่ตั้ง : Casa Lapin, ซอยสุขุมวิท 26

โทร : 02-000-5546

เปิดวันจันทร์-พฤหัสบดี : 8.30-22.00 น.

วันศุกร์-อาทิตย์ : 8.30-0.00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30002727

4. “ค่าของกรดต่าง ๆ ที่สื่อถึงความเป็นผลไม้จะลดลงเรื่อย ๆ ตามความเข้มข้นของระดับการคั่ว จึงไม่แปลกที่จะรับรู้ถึงความเป็นผลไม้ได้ในกาแฟแก้วหนึ่ง”

คุณเต เอกเมธ วิภวศุทธิ์ นักคั่วกาแฟฝืมือแนวหน้าคนหนึ่งของวงการที่รู้จักและเข้าใจเมล็ดกาแฟของเขาเป็นอย่างดี สามารถตามไปชิมกันได้ที่ร้าน Brave Roasters x Onion สาขาใหม่ในซอยอารีย์สัมพันธ์ซึ่งนอกจากจะมี Cold Brew และสามารถเลือกปริมาณของนมในลาเต้ได้อีกด้วย ยังมีเสื้อผ้าและเครื่องประดับสไตล์ฮิปสเตอร์จาก Onion ให้เดินช็อปกัน

ที่ตั้ง : Brave Roasters x Onion, ซอยอารีย์สัมพันธ์ 11

โทร : 02-000-3605

เปิดทุกวัน : 10.00-18.00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30007015

5. “ไร่กาแฟและชาวไร่มีบทบาทที่สำคัญมากในโลกของกาแฟ หากไม่มีชาวไร่ที่ตั้งใจปลูกเมล็ดกาแฟที่ดี ก็ไม่มีเรา”

คุณเบรทท์ การิน อัศวเรืองชัยและครอบครัวพกพาความรู้และความรักในกาแฟแบบ Specialty Coffee ที่สั่งสมมานานมาถ่ายทอดให้คนไทยได้ลิ้มรสผ่านเมล็ดกาแฟของที่อัดแน่นไปด้วยคุณภาพเกรดสูงจากที่ต่าง ๆ โดยทางร้านจะรู้ลึกและรู้จริงในตัวกาแฟตั้งแต่การปลูก และยินดีที่จะถ่ายทอดเรื่องราวน่ารักน่ารู้จากกาแฟแต่ละฟาร์ม เมล็ดกาแฟของที่นี่จะถูกคั่วระดับปานกลางในปริมาณเล็ก ๆ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ทุกจิบของกาแฟที่นี่จะให้รสชาติที่ต่างกันออกไปไม่ว่าจะเป็นเอสเปรสโซ่หรือแบบฟิลเตอร์

ที่ตั้ง : Ceresia, ตึก Tisco ซอยศาลาแดง

โทร : 098-251-4327

เปิดวันจันทร์-เสาร์ : 9.00-18.00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30007034

6. “อุณหภูมิและน้ำมีความสำคัญยิ่งยวดต่อรสชาติของกาแฟ”

คุณปิ ปิยชาติ ไตรถาวร และคุณเอ ณัฎฐ์ฐิติ อำไพวรรณ สองนักดริปรุ่นใหญ่ที่ทำให้คนกรุงเทพฯให้มาหลงรักกาแฟแบบฟิลเตอร์กันมากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงเวลา 4 ปีที่ผ่านมา จนไม่นานมานี้ ทางร้านได้ปรับปรุงหน้าตาร้านใหม่ให้มีพื้นที่กว้างขวางขึ้น รอให้นักดื่มกาแฟมาสัมผัสรสชาติที่นุ่มลึกของทุกแก้วที่ทั้งสองลงมือชงเองกับมือ ไม่ว่าจะเป็นแม่จันใต้พีเบอร์รี่หรือกาแฟ Single Origin จากฟาร์มอย่าง Guatemala Concepcion Pixcaya

ที่ตั้ง : Gallery Coffee Drip, BACC, ถนนพระราม 1

โทร : 081-917-2131

เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ : 11.00-21.00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30000574

7. “กาแฟสามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงปีละหนึ่งครั้ง”

คุณกรณ์ สงวนแก้ว และคุณผกาวัลย์ ติรไพโรจน์ มือชงแห่ง Roots ร้านกาแฟที่เป็นพี่น้องกับ Roast ซึ่งเป็นเจ้าแรก ๆ ของเมืองไทยที่จริงจังกับกาแฟดี ๆ ร้านนี้จึงพิถีพิถันเสิร์ฟ Specialty Coffee ที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน โดยที่นี่ก็คั่วกาแฟเองด้วยในจำนวนจำกัด สามารถมาลองกันได้ทั้งแบบเอสเปรสโซ่ ฟิลเตอร์หรือแบบ Cold Brew พร้อมขนมอร่อย ๆ อย่างครัวซองต์และแดนิช

ที่ตั้ง : Roots, ระหว่างซอยเอกมัย 15 และ 17

โทร : 02-711-4452

เปิดวันเสาร์-อาทิตย์ : 12.00-18.00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30001292

8. “กาแฟต้องการการหายใจหลังการคั่วเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น”

คุณทิต พิริยรัชต์ จิรสินกิตติ บาริสต้าและเจ้าของร้าน Amatissimo ที่เคยพาเอาคนกรุงเทพฯ หลายคนขับรถไปไกลถึงศรีนครินทร์เพื่อกาแฟดี ๆ และขนมอร่อย ๆ วันนี้ Amatissimo บุกเข้ามาในเมืองที่ EmQuartier และ Tha Maharaj พร้อมขนมมากมายอย่างครัวซองต์ โครนัท ทาร์ตต่างๆ พร้อมเมล็ดกาแฟคุณภาพที่ทางร้านเบลนด์เอง

ที่ตั้ง : Amatissimo, ชั้น 7 EmQuartier ถนนสุขุมวิท

โทร : 085-482-9977

เปิดทุกวัน : 10.00-22.00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30007176

9. “กาแฟสามารถเติบโตเป็นต้นไม้ใหญ่ เป็นป่าได้”

คุณซาน ชาตรี ตรีเลิศกุลและคุณปุ้ย พาร์ทเนอร์ของ Pacamara ที่คร่ำหวอดอยู่ในวงการกาแฟมาหลายปีกับการคั่วกาแฟและส่งเมล็ดให้หลากหลายร้านก่อนที่จะมาเยือนกรุงเทพฯ ด้วยสาขาที่ Rain Hill และโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ (สำหรับคนที่นั่งดื่มที่ร้าน สาขานี้มีเมล็ดกาแฟให้เลือกน้อยกว่าที่ Rain Hill) กาแฟของที่นี่ก็เป็นอีกที่ที่มีเอกลักษณ์จนไปคว้าเหรียญทองจากประเทศอิตาลีกับงาน International Coffee Tasting ซึ่งแน่นอนว่าควรลอง Espresso เพื่อรสชาติแบบเต็ม ๆ หรืออาจจะเลือก Cold Brew รสชาตินุ่มเพื่อคลายร้อน

ที่ตั้ง : Pacamara, Rain Hill, ซอยสุขุมวิท 47

โทร : 02-261-7830

เปิดทุกวัน : 7.30-21.30 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30007343

10. “Specialty Coffee คือกาแฟที่มีการใส่ใจตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว การดูแล การคั่ว และการชง”

คุณวิเชฎฐ์ จิรบวรวิสุทธิ์และเพื่อน ๆ ทำให้คนรุ่นใหม่หันมาสนใจดื่มกาแฟกันมากขึ้นด้วยร้านเก๋ๆ สไตล์มินิมอลที่มีความพยายามที่จะถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับกาแฟให้มือใหม่ได้เข้าใจกันผ่านการพูดคุยที่เป็นกันเองและรูปภาพประกอบต่าง ๆ ระหว่างนั่งดื่ม

ที่ตั้ง : Hands and Heart, 33 คอนโด Ascella ซอยสุขุมวิท 38

โทร : 081-442-7977

เปิดทุกวัน : 7.00-21.00 น.

http://www.ipick.com/bangkok/th/restaurant/30007035

Advertisement Replay Ad
คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

คุณเคยเห็น สระมรกต กลางร้านอาหารกันไหม? ลองมาดูได้ที่ร้าน Hangar cafe

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ตามหาบะหมี่ล้มยักษ์ในตำนาน ของดีเมืองนนท์ ให้เยอะจนยักษ์ยังกินไม่หมด !

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

ท้าประลอง กะเพราจานยักษ์ใหญ่ที่สุดในโลก!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

บ้าน 1000 ไม้ ของดีเมืองปทุม ป่ากลางกรุงที่เป็นมากกว่าร้านกาแฟ!!

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

ละมุนมาก!! ขนมปังสังขยา 4 สี ร้านโกเผือกโกดำ เชียงใหม่

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

Make Awake Travel Story วิถีเด็กเส้น ตะลุยร้านเด็ดย่านตลาดพลู

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

อลังการไร่ชา พาไปฟินกับเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยม @ไร่ชาฉุยฟง

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

“ตลาดน่าซื้อป้าทุม” มหกรรมส่งเสริมศักยภาพตลาดสดน่าซื้อปทุมธานี

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

5 ร้านอาหารริมแม่น้ำเจ้าพระยา สุดโรแมนติกน่าพาแฟนไปดินเนอร์!!

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เย็นสุดขั้ว ละมุนถึงใจ…กับ Nitro Cold Brew

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

เคยทานกันไหม? "กุ้งเหยียด" ของดีจากบ้านสาขลา จังหวัดสมุทรปราการ!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

ร้านกาแฟไทลื้อ สุดยอดร้านกาแฟวิวทุ่งนาระดับตำนาน!!

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

เชื่อหรือไม่? ร้านนี้อยู่เมืองไทยไม่ใช่ญี่ปุ่น!! Ryokan Cafe

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

ลอดช่องน้ำตาลข้นโอวทึ้งเพชรบุรี สุดยอดตำนานแห่งขนมหวานเมืองเพชร!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เคยกินกันไหม? "ซูชิน้ำพริกกะปิปลาทู" เมนูสุดครีเอทจากร้านครัวเย็นอากาศ!!

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

เสพบรรยากาศความคลาสสิกริมน้ำ สี่แยกหัวตะเข้ Cafe&Guesthouse

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

5 ย่านดังกับ 10 ร้านอร่อยในภูเก็ตที่ไม่จำกัดแค่แกงปูและสะตอ

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

“โบ๊กเกี้ย” หวานเย็นสูตรไหหลำ เจ้าเก่าบางลำพู

6 ร้านซูชิสายพานสไตล์ญี่ปุ่นสุดฟิน!!

6 ร้านซูชิสายพานสไตล์ญี่ปุ่นสุดฟิน!!

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์