หนึ่งเดียวในภาคใต้กับ "โรตีโอ่ง" จ.นราธิวาส

หนึ่งเดียวในภาคใต้กับ  "โรตีโอ่ง"  จ.นราธิวาส

หนึ่งเดียวในภาคใต้กับ "โรตีโอ่ง" จ.นราธิวาส

สนุกท่องเที่ยว

สนับสนุนเนื้อหา

โอ่ง ซึ่งรู้จักกันทั่วไปในพื้นที่ จ.นราธิวาส มักเรียกเป็นภาษาท้องถิ่นว่า โรตีปาแย มาจากการใช้โอ่งในการอบโรตีให้สุก ก็เลยเรียกกันติดปากจนถึงปัจจุบัน โรตีโอ่งเดิมทีกลุ่มคนอาหรับที่เข้ามาเผยแพร่ศาสนาในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ ได้ทำกินและคนในพื้นที่เห็นก็เลยทำตามกันมา แต่มีเฉพาะถิ่นไม่แพร่หลายมากนัก

                

ปัจจุบันได้มีการประยุกต์การทำโรตีจากอดีตที่ใช้โอ่ง หันมาใช้การทอดแทน เนื่องจากมีความยุงยากและขั้นตอนในการทำให้สุก จนปัจจุบันได้เลือนหายไปโดยปริยาย

                

ซึ่งอุปกรณ์ที่ใช้ทำโรตีโอ่งนั้น ดูแล้วไม่ง่ายเหมือนกับที่เรามองเห็น โดยเคล็ดลับต่างๆมีมากมาย เริ่มตั้งแต่การเลือกใช้ถ่าน ถ่านที่ใช้ต้องเป็นถ่านที่ผ่านการเผาด้วยไม้เนื้อแข็ง ที่ต้องให้ความร้อนและมีเปลวไป ส่วนโอ่งที่ใช้สำหรับการอบโรตีนั้น ก็ต้องเป็นโอ่งที่ทำด้วยดิน เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้กลิ่นของโอ่งไปติดกับรสชาติของโรตีเมื่อสุกแล้ว

                

นอกจากนี้ภายในโอ่งที่ใช้สำหรับอบโรตี เขาจะใช้เตาถ่านขนาดพอเหมาะ เมื่อติดไฟแล้วจะนำไปใส่ไว้ภายใน โดยจะมีแผ่นอลูมิเนียมขนาดเท่ากับเส้นผ่าศูนย์กลางของโอ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้โรตีตกลงไปภายในก้นโอ่ง ที่วางอยู่ในระดับแนวนอน ที่สำหรับโอ่งที่ใช้สำหรับอบโรตีต้องมีฝาปิดปากโอ่งอย่างมิดชิด เพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนออก

                

เมื่อขั้นตอนของการอบโรตีพร้อม ต่อไปก็จะเป็นการนวดแป้งโรตี ซึ่งใช้แป้งสาลีผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าเท่านั้น นวดจนได้ที่แล้ว พยายามเก็บแป้งที่นวดไว้ในที่มิดชิด อย่างให้โดนลมโดยเด็ดขาด เพราะทำให้แป้งแข็งและด้าน เมื่อทำโรตีแล้วจะไม่อร่อย ซึ่งแตกต่างจากโรตีทั่วไปในปัจจุบัน ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี เนย ยีสต์ ไข่ไก่และเกลือ แถมนำไปทอดให้สุกก่อนรับประทาน ซึ่งมันจะเลี่ยนน้ำมัน

                

ส่วนขั้นตอนการทำโรตีโอ่ง เมื่อผ่านกระบวนการนวดแป้งเป็นที่เรียบร้อยแล้ว และพร้อมที่จะนำเข้าไปใส่ในโอ่งเพื่ออบให้สุกนั้น สิ่งที่สำคัญคือ ต้องมีการตัดใบตองให้มีขนาดเท่าแป้งโรตี แล้วนำไปวางบนตะแกรงสำหรับปิ้งย่างอาหารทั่วไป ก่อนที่จะนำแป้งโรตีวางทับใส่เข้าไปในเตาไปที่อยู่ในโอ่ง ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ไม่ทำให้แป้งโรตีที่อยู่ใกล้กับเตาไฟเกิดด้าน และเมื่อโรตีสุกด้านหนึ่งแล้ว ก็ทำลักษณะเดียวกันอีก 1 ด้าน เป็นอันเสร็จสิ้นกระบะอบแป้งโรตีให้สุก

                

และเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่ขาดเสียไม่ได้ คือ การนำผ้าที่ค่อนข้างหนามาทำการห่อแป้งโรตีที่สุกให้มิดชิด จะทำให้โรตีโอ่งที่สุกแล้วยังสามารถเก็บความร้อน ออกมารับประทานได้ตลอด กับแกงเนื้อ แกงแพะแล้วแต่คนที่รับประทานว่าจะชอบรับประทานกับแกงอะไร เพราะโรตีโอ่งเมื่อเรารับประทานเปล่าๆก็จะได้รสชาติที่หอมกรุ่นมีกลิ่นของแป้งสาลีไหม้นิดๆ แต่เมื่อรับประทานกับแกง ก็จะได้รสชาติแปลกไปอีกแบบหนึ่งทั้งหอมและกลมกล่อมด้วยความมันของแกง แถมราคาจำหน่ายก็เพียงลูกละ 20 บาท รับรองความอิ่มอร่อย ที่หาลิ้มลองรสชาดได้ยาก 

                

ด้านนายฮามะซามาลี อาแว อายุ 43 ปี เจ้าของต้นตำหรับโรตีโอ่ง ซึ่งถือว่าเป็นแห่งเดียวในภาคใต้ ที่ได้วิชาตกทอดมาจากบรรพบุรุษ กล่าวว่า โรตีโอ่งแตกต่างจากโรตีทั่วไป คือ มีส่วนผสมเพียง 3 อย่าง หรือ แป้งสาลี น้ำตาลและน้ำ มานวดคลุกเคล้ากัน ซึ่งแตกต่างจากโรตีทั่วไป ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี เนย ยีสต์ น้ำตาล ไข่ไก่และเกลือ ซึ่งปกติตนจะขายโรตีโอ่งจากการสั่งจองของลูกค้า นำไปประทานในงานเลี้ยงต่างๆ แต่ทุกเดือนรอมฏอนหรือ เดือนถือศีลอดของพี่น้องชาวไทยทุกมุสลิมในทุกๆปี ตนจะไปจำหน่ายที่ตลาดโต้รุ่งตันหยงมัส อ.ระแงะ จ.นราธิวาส ในช่วงเวลา 14.00 น.เป็นต้นไป

                

นี่คือเรื่องราวของโรตีโอ่งธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งเดียวในภาคใต้ ที่ยังหลงเหลืออยู่ในพื้นที่ อ.ระแงะ ของ จ.นราธิวาส ท้าให้คุณมาลิ้มรสชาดและรับประกันความอร่อย ชนิดเอาพิซซ่ามาแลกก็ไม่ยอม

เซลฟี่ก่อนกิน ปาท่องโก๋มังกร-สารพัดสัตว์ ลูกค้าแน่นคิวยาวทุกวัน

เซลฟี่ก่อนกิน ปาท่องโก๋มังกร-สารพัดสัตว์ ลูกค้าแน่นคิวยาวทุกวัน

รวม 10 ร้านดังทะเลหัวหิน ไปถึงที่แล้ว ไม่ควรพลาด!!

รวม 10 ร้านดังทะเลหัวหิน ไปถึงที่แล้ว ไม่ควรพลาด!!

บุกร้านอาหารญี่ปุ่นลิ้มรสเมนูสุดหรู กับราคาที่ใครๆ ก็เอื้อมถึง! (+คลิป)

บุกร้านอาหารญี่ปุ่นลิ้มรสเมนูสุดหรู กับราคาที่ใครๆ ก็เอื้อมถึง! (+คลิป)

10 คาเฟ่สัตว์เลี้ยงน่ารัก เอาใจคนรักสัตว์

10 คาเฟ่สัตว์เลี้ยงน่ารัก เอาใจคนรักสัตว์

"The Sky Gallery Pattaya " ร้านอาหารดีวิวโดนใจอยู่ใกล้แค่...พัทยา

"The Sky Gallery Pattaya " ร้านอาหารดีวิวโดนใจอยู่ใกล้แค่...พัทยา

รีวิวร้านอาหาร "เรือธง" และ "คาเฟ่ไอเลิฟยู" ร้านอร่อยในดวงใจ

รีวิวร้านอาหาร "เรือธง" และ "คาเฟ่ไอเลิฟยู" ร้านอร่อยในดวงใจ

ลูกเกด พาตะลุย! 3 วัน 2 คืน ทัวร์ โอเชี่ยนปาร์ค ฮ่องกง สวนสนุกสุดมันระดับโลก

ลูกเกด พาตะลุย! 3 วัน 2 คืน ทัวร์ โอเชี่ยนปาร์ค ฮ่องกง สวนสนุกสุดมันระดับโลก

มาแล้ว! บรรยากาศงานอาหาร Bangkok Gourmet Festival 2017 ที่สยาม พารากอน

มาแล้ว! บรรยากาศงานอาหาร Bangkok Gourmet Festival 2017 ที่สยาม พารากอน

Dishcovery ร้านอาหารเปิดใหม่สุดเก๋ในย่านราชพฤกษ์

Dishcovery ร้านอาหารเปิดใหม่สุดเก๋ในย่านราชพฤกษ์

คนรักชาต้องห้ามพลาด กับเทศกาล High Tea Jubilee @ราชประสงค์

คนรักชาต้องห้ามพลาด กับเทศกาล High Tea Jubilee @ราชประสงค์

ดีสมชื่อ! Guss Damn Good ไอศกรีมแบรนด์คนไทยในซอยศาลาแดง 1

ดีสมชื่อ! Guss Damn Good ไอศกรีมแบรนด์คนไทยในซอยศาลาแดง 1

Craftsman คาเฟ่ในบ้านสุดวินเทจอายุกว่า 70 ปี ในย่านลุมพินี

Craftsman คาเฟ่ในบ้านสุดวินเทจอายุกว่า 70 ปี ในย่านลุมพินี

สาขาใหม่ไฉไลกว่าเดิม กับ ABC Cooking Studio ที่ Central Festival Eastville

สาขาใหม่ไฉไลกว่าเดิม กับ ABC Cooking Studio ที่ Central Festival Eastville

มิลค์เชคสุดอลังการจากร้าน Patissez คาเฟ่สัญชาติออสเตรเลียที่ฟู้ดดี้ชาวไทยไม่ควรพลาด

มิลค์เชคสุดอลังการจากร้าน Patissez คาเฟ่สัญชาติออสเตรเลียที่ฟู้ดดี้ชาวไทยไม่ควรพลาด

เวิร์คช็อปดี ๆ ของคนรักชา ที่จะได้ลองเบลนด์ชาด้วยตัวเองกับแบรนด์ TE

เวิร์คช็อปดี ๆ ของคนรักชา ที่จะได้ลองเบลนด์ชาด้วยตัวเองกับแบรนด์ TE

ต้นตำรับเนื้อโคขุนโพนยางคำแดนอีสาน  "ร้านฟาร์มฮัก"

ต้นตำรับเนื้อโคขุนโพนยางคำแดนอีสาน "ร้านฟาร์มฮัก"

โคซี่ อีสาน ร้านอาหารสุดชิค “อันหยังก็ได้” by เป็นลาว

โคซี่ อีสาน ร้านอาหารสุดชิค “อันหยังก็ได้” by เป็นลาว

5 บาร์ลึกลับในตำนานที่ซ่อนตัวอยู่กลางกรุงเทพ

5 บาร์ลึกลับในตำนานที่ซ่อนตัวอยู่กลางกรุงเทพ

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

ชมแสงสียามค่ำคืน พร้อมจิบค็อกเทลบนรูฟท็อปบาร์ Sky on 20

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

เปิดแล้ว! ร้านของ Jamie Oliver เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนคุ้นเคยในทีวี

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์