ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง "แม่บางหัวเดียด" ร้านดังเมืองตาก

ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง "แม่บางหัวเดียด" ร้านดังเมืองตาก

ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง "แม่บางหัวเดียด" ร้านดังเมืองตาก

ประชาชาติธุรกิจ

สนับสนุนเนื้อหา

จั่วหัวว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูแดงแต่รสชาติไม่ใช่ไก่กานะจะบอกให้ ไม่เชื่อให้ตามไปชิมสิ ก่อนอื่น "ชายย้วย" จะช่วยย่นเวลาไม่ให้หลงทาง (เพราะตัวเองหลงระเบิดระเบ้อมาแล้ว)


เคล็ดลับเดินทางมีดังนี้ เดินทางถึง อ.เมือง จ.ตาก สี่แยกใหญ่ชื่อแยกทางหลวง ถ้ามาจากรุงเทพฯมุ่งหน้าเชียงใหม่ให้เลี้ยวซ้าย ขับรถตรงไปจะเห็นศาลพระเจ้าตากสินอยู่ขวามือ ให้เริ่มต้นนับหนึ่งไฟแดง ขับรถตรงไปถึงไฟแดงที่ 2 เลี้ยวขวา ขับตรงไปจุดสังเกตมีสามแยก ร้านเซเว่นอยู่ทางซ้ายมือ ให้เลี้ยวซ้ายตรงไปประมาณ 2 กิโล จะเห็นวัดปทุมคีรี ขับรถลงเนิน ร้านอยู่ขวามือฝั่งเดียวกับวัด บอกทางซะละเอียดขนาดนี้ ถ้ายังหลงอีกก็ตัวใครคัวมันครับพี่น้อง! และอย่าเชื่อจีพีเอสกูเกิ้ลแมปเลยนะเพราะหลงมาแล้ว อิอิ

สำหรับนักเดินทาง และถ้าคิดว่าตัวเองเป็นสมาชิกชมรมสรรรับประทาน ร้านนี้ต้องบอกว่าเป็นแลนด์มาร์คของเมืองตากกันเลยทีเดียว บรรยากาศร้านค่อนข้างออริจินัล ไม่รู้ว่าจะให้นิยามอย่างไร จะเป็นโอท็อปหรือจะเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนก็ได้ทั้งนั้น ร้านนี้เขาเปิดตั้งแต่ 8 โมงเช้าถึงแค่ไม่เกินบ่ายสาม และเปิดทุกวันไม่มีวันหยุด ถ้าตั้งใจจะตามมาชิม คงต้องเลือกเอาว่าจะเป็นมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยงดี

"เชิญนั่งข้างในเลยค่ะ" เสียงเจ้าของร้านเจเนอเรชั่นที่ 3 ชื่อ "คุณปู" เธอเล่าอย่างเป็นกันเองว่า รุ่นก่อตั้งเป็นคุณยายชื่อ "คุณยายบาง บุญเหลือ" ส่วนคุณป้าที่ยืนลวกเส้นอยู่หลังตู้กระจกไม้ชื่อ "คุณแม่ปราณี" เป็นลูกสาวยายบาง (แปลว่าแม่ปราณีเป็นแม่คุณปูนั่นเอง)

"ก๋วยเตี๋ยวเหรอคะ ป้าขายมาคั้งแต่อยู่ ป.4 ค่ะ ปีนี้อายุ 57 แล้วคุ๊ณ" เสียงเจื้อยแจ้วดังจากหม้อก๋วยเตี๋ยว นึกในใจว่าเอาแล้วสิ เจอแม่ลูกช่างจ้อเข้าแล้วสิ รู้สึกดีจัง ก๋วยเตี๋ยวที่นี่ มีดีที่เครื่องกับน้ำซุป เครื่องจะมีแค่หมูชิ้นซึ่งเป็นหมูแดงปรุงเองกับหมูสับ เคล็ดลับสูตรหมูแดงคือใช้เนื้อหมูแทรกมันนิด ๆ ใส่สูตรลับประจำตระกูล ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าใช้มือข้างไหนทำเพราะออกมานุ่มได้ใจ

ส่วนน้ำซุป ผู้บริหารคนรุ่นใหม่เจเนอเรชั่นที่ 3 อธิบายเสียงแจ๋ว มั่นใจมากค่ะว่าน้ำซุปเราไม่เหมือนใคร เราต้มน้ำซุปเปล่า ๆ จริง ๆ ไม่ใส่ผงชูรส เวลาเสิร์ฟ ความอร่อยจะอยู่ที่สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่คุณแม่ปรุงให้ค่ะ แต่จะแยกพริก ถั่วป่นและมะนาวให้ลูกค้าเติมเอง

ชายย้วยและคณะ สั่งหมี่ขาวต้มยำน้ำ 1 ชาม วุ้นเส้นต้มยำแห้ง 2 ชามพร้อมน้ำซุป พอทุกอย่างเสิร์ฟบนโต็ะ เจ้าของร้านก็เฉลยว่า เมนูซิกเนเจอร์ที่นี่คุณจะต้องสั่งบะหมี่เหลืองต้มยำแห้ง เพราะเส้นบะหมี่ทำสดทุกวัน ทำให้ตกกระไดพลอยโจนต้องสั่งบะหมี่ต้มยำแห้งอีกชาม


เร่ิมชิมที่น้ำซุปก่อน ซุปใสหวานกระดูกกลมกล่อม หอมใบผักชีฝรั่งฟซอย แหม! รสชาติผ่านอยู่แล้วแหละ เครื่องเคียงยังมีจานผักประกอบด้วยถั่วงอกและมะนาวฝานแบบจัดเต็ม เพื่อนร่วมทริปจัดการปรุง เติมแค่พริกป่น ถั่วป่นและบีบมะนาว 1 ซีก คนให้เข้ากันก็อร่อยแล้ว

ทันใดนั้นจู่ ๆ เด็กหญิงที่ร่วมคณะมาด้วยก็กรีดร้อง..ทำไมบะหมี่ของหนูไม่มีถั่วฝักยาวคะ? ว่าแล้วชีก็ยกชามบะหมี่เดินไปหาแม่ปราณี เธอเดินกลับมาอย่างมีความสุขเพราะได้ถั่วฝักยาวมาเต็มชาม แต่ก็ยิ้มอาย ๆ พร้อมกับเฉลยว่า ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ถ้าสั่งบะหมี่จะไม่ลวกถั่วฝักยาวลงในชามเพราะจะทำให้เสียรสชาติ (แต่ถ้าชอบกินนก็ขอป้าได้ครับ)

เบ็ดเสร็จก๋วยเตี๋ยว 4 ชาม น้ำอัดสม 2 ขวด น้ำแข็งเปล่า 3 แล้ว ราคา 124 บาทเท่านั้น เป็นเพราะร้านนี้ยังตรึงราคาอยู่และเป็นร้านร่วมรายการธงฟ้า ก๋วยเตี๋ยวจะมี 2 ราคา 25 และ 30 บาทเท่านั้น เห็นบอกว่าถ้ามาเร็วจะได้อุดหนุนขนมถ้วยคู่ละ 6 บาท ข้าวเหนียวปิ้ง 3 ไส้ กล้วย เผือก กับอีกอย่างจำไม่ได้

ข่าวดีตบท้าย ช่วงเทศกาลร้านนี้เปิดทุกวันครับผม

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

5 ร้านสเต๊กจานยักษ์!! ท้าประลองสำหรับสายแข็งเท่านั้น

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

ครบรอบ 8 ปี “MY CAFÉ THE LIBRARY” เปิดตัว 5 เมนูใหม่

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

โปรโมชั่นวันแม่ 5 ร้านอาหารจัดเต็ม จ่ายสบายกระเป๋า!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

3 คาเฟ่ต้องห้าม (พลาด) เขาค้อ-พิษณุโลก หากคุณอยากจะสัมผัสความฟิน!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

7 ร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำเครื่องแน่น อร่อยขั้นเทพ!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

รวม 5 ร้านชาบู จ่ายไม่เกิน 300 บาท แต่อิ่มได้ไม่อั้น!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

ไปลองเดินเล่นในเขาวงกตกันไหม?ที่ไทยก็มีนะ Secret Space คาเฟ่เขาวงกตสุดแนว!!

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

เยี่ยม โอ วรุฒ วรธรรม พร้อมส่องร้านกาแฟ ”บ้านโอวรุฒ”

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

พาชมสุดยอดเทศกาลอาหารของกรุงเทพ ภายใต้คอนเซ็ปต์ Tastes of the world !!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

Harami Steak ข้าวหน้าเนื้อแท้ๆ แต่มองยังไงก็ไม่เห็นข้าว!

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

ย้อนเวลาสู่วัยเด็ก กับคาเฟ่ของคนรักการ์ตูน ร้าน Time Machine by น้าต๋อย เซมเบ้

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

เปิด 40 เมนูเด็ด “ซีเอ็นเอ็น” แนะนำมาไทยต้องกิน

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

รวม 10 ร้านอาหารสตรีทฟู้ดในตำนานของกรุงเทพ !!

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

6 ขุมทรัพย์เด็ด "ร้านอาหาร..ข้างทาง" อิ่มได้..ไม่ต้องแพง

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

สุดยอดสตรีทฟู้ดแห่งยุคนี้ หมูปลาร้า แยกคอกวัว!!

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

ใจถึงแล้วเจอกัน! ‘ปุ้ม กะเพราวัดใจ’ เสิร์ฟในภาชนะสุดระห่ำ ถูกใจนักหม่ำสายฮาร์ดคอร์

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

คนอุบลฯ แนะนำ! สเต๊กรสเด็ดจาก “ครัว ตัว ต”

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

เปิดลายแทง “ก๋วยจั๊บโบราณ” ร้านอร่อยระดับตำนานของศรีสะเกษ

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

5 ร้านเนื้อย่าง บุฟเฟต์เนื้อระดับเทพ แต่ราคาไม่เกิน 400 บาท !!

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

คนญี่ปุ่นอยากทานอะไรบ้างเมื่อมาเที่ยวประเทศไทย?

ส่งอีเมล์ให้เพื่อน

ส่งให้เพื่อนหลายคนใส่ “,” (ส่งพร้อมกันมากสุด 50 อีเมล์)

ส่งอีเมล์